本文轉(zhuǎn)自《食神日志》

NRV的全稱是營養(yǎng)素參考值（Nutrient Reference Values）。

• 它是一套由中國衛(wèi)生部發(fā)布的《食品營養(yǎng)標(biāo)簽管理規(guī)范》中規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)值，代表了一個(gè)健康的普通成年人，每天所需攝入各種營養(yǎng)素的參考量
• 這些參考值是基于中國居民的營養(yǎng)需求研究制定的，是固定的數(shù)值。例如：
• 能量： 8400 千焦（約 2000 千卡，換算1千卡≈4.18千焦）
• 脂肪： ≤ 60 克
• 鈉： ≤ 2000 毫克
• 碳水化合物： 300 克
• 蛋白質(zhì)： 60 克

顯然，NRV%就是營養(yǎng)素參考值百分比（Percentage of Nutrient Reference Value）。

• 它告訴你，吃一份這種食品，所攝入的某種營養(yǎng)素（如能量、脂肪、鈉）占一個(gè)成年人一天推薦攝入量的百分之多少。
• 計(jì)算公式為
  NRV% = (食品中某種營養(yǎng)素的含量 ÷ 該營養(yǎng)素的NRV參考量) × 100%

超市中隨手拍的薯片標(biāo)簽

以某薯片為例：

• 能量：每份含961 千焦
• 能量的NRV標(biāo)準(zhǔn)值是8400 千焦
• NRV% = (961 ÷ 8400) × 100% ≈11%，與標(biāo)簽標(biāo)注的一致；
• 含義：吃1包這個(gè)食物，提供的能量占你一天推薦總能量攝入的11%。
• 鈉：每份含343 毫克
• 鈉的NRV標(biāo)準(zhǔn)值是2000 毫克
• NRV% = (343 ÷ 2000) × 100% ≈17%
• 含義：吃1包這個(gè)食物，攝入的鈉占你一天推薦鈉攝入量的17%，已經(jīng)達(dá)到了每日限量的五分之一，算是比較高的了，需要注意。此外，一定要看清“每份”具體指的是多少，這里每份是指“1包”，如果這一盒里面有2包，那吃這么一盒，鈉的NRV%就是34%。

NRV%的主要用途是：

1. 比較產(chǎn)品：快速比較不同產(chǎn)品中同類營養(yǎng)成分的高低（比如看哪種薯片的脂肪NRV%更低）。
2. 規(guī)劃飲食：幫助你規(guī)劃一日三餐，避免某種營養(yǎng)素（如脂肪、鈉）攝入過量。通常來說，如果一份食物的某個(gè)營養(yǎng)素NRV%超過15%，就可以認(rèn)為它在該成分上含量較高；如果低于5%，則認(rèn)為含量較低。