嘿，家人們！入秋之后這天氣啊，真是越來(lái)越讓人摸不著頭腦啦！白天出去溜達(dá)一圈，那太陽(yáng)曬得身上還帶著點(diǎn)夏天的暑氣，熱得人直冒汗?？梢坏皆缤砟?，那涼風(fēng)一吹，好家伙，立馬就涼颼颼的，感覺像是換了個(gè)季節(jié)似的。

就因?yàn)檫@忽冷忽熱的天氣，家里不管是大人還是小孩，稍微不注意就出狀況了。早上起來(lái)老是覺得口干舌燥的，嗓子眼癢癢的，時(shí)不時(shí)就咳嗽幾聲。吃飯的時(shí)候，那飯菜擺在面前，就是提不起胃口，吃兩口就不想吃了。我家孩子前幾天就是這樣，看著他那沒精打采的樣子，我這心里啊，別提多著急了。

我仔細(xì)琢磨了一下，這毛病啊，估計(jì)和咱們吃的東西有點(diǎn)關(guān)系。就說(shuō)這雞肉、鴨肉吧，平時(shí)吃著確實(shí)挺香的，營(yíng)養(yǎng)也豐富?？蛇@初秋的時(shí)候，咱可不能吃太多。為啥呢？你想啊，初秋這天氣還沒完全涼下來(lái)呢，脾胃還比較虛弱，吃多了雞肉、鴨肉，脾胃消化起來(lái)可費(fèi)勁了，就像給它額外添了個(gè)大包袱似的。所以啊，這個(gè)時(shí)候調(diào)理飲食，咱得講究 “清潤(rùn)”，可不能急著 “大補(bǔ)”。

今天啊，我就給家人們分享 3 道適合這個(gè)季節(jié)吃的家常菜譜。這些菜清淡好消化，還能滋陰潤(rùn)燥，把家人的脾胃養(yǎng)得健健康康的，讓咱們都能安穩(wěn)地度過(guò)這個(gè)換季的時(shí)候。

第一道：排骨

推薦食譜【芋頭蒸排骨】

分享一道超級(jí)美味又簡(jiǎn)單的家常菜 —— 芋頭蒸排骨。這道菜啊，排骨鮮嫩多汁，芋頭粉糯香甜，兩者搭配在一起，那味道簡(jiǎn)直絕了！話不多說(shuō)，咱們這就開始動(dòng)手做起來(lái)。

食材：新鮮的排骨一斤，芋頭個(gè)頭適中的兩三個(gè)、一頭大蒜、一把蔥花、生抽、蠔油、料酒、淀粉、鹽

1、排骨洗好后放進(jìn)一個(gè)大碗里。接下來(lái)開始調(diào)味，往碗里加入一勺生抽，生抽提鮮上色；再加入一勺蠔油增香，料酒去腥；最后抓上一把淀粉，讓排骨更嫩滑。用手把這些調(diào)料和排骨充分抓勻，抓勻之后，把碗放在一邊，讓排骨腌制個(gè)半小時(shí)以上。

2、芋頭外皮好好清洗一下，戴上手套去皮，然后切成小塊，再把大蒜剝好，切成末，放在一邊備用。

3、找一個(gè)大盤子，把腌制好的排骨均勻地鋪在盤子里，然后把切好的芋頭塊放在排骨上面。這芋頭和排骨的搭配，就像是一對(duì)好朋友，相互成就，等會(huì)兒蒸出來(lái)肯定好吃。

4、在鍋里加入適量的水，然后開火，把水燒開。水開之后，把鍋蓋蓋上，開始蒸。蒸的時(shí)間大概在 15 - 20 分鐘，具體時(shí)間可以根據(jù)排骨的大小和火候來(lái)調(diào)整。

5、趁著蒸菜的時(shí)間，咱們來(lái)調(diào)個(gè)蒜汁。把剛才切好的蒜末放進(jìn)一個(gè)小碗里，加入少許鹽和生抽，用筷子攪拌均勻，這蒜汁就調(diào)好了。

6、時(shí)間差不多了，打開鍋蓋看看，哇，一股香味撲鼻而來(lái)。用筷子戳一下排骨和芋頭，如果排骨能輕松戳動(dòng)，芋頭也粉糯了，那就說(shuō)明蒸好了。把蒸好的芋頭蒸排骨從鍋里取出來(lái)，把調(diào)好的蒜汁均勻地淋在上面，再撒上一把蔥花。

第二道：蝦球

推薦食譜【土豆鳳尾蝦球】

我做這道菜給家里人吃，他們都贊不絕口，上桌沒一會(huì)兒就被搶光啦，你們也一定要試試！

食材：大土豆1個(gè)、蝦8個(gè)、面包糠、雞蛋1個(gè)、淀粉

調(diào)料：鹽、料酒1勺、黑胡椒

2、咱先處理蝦。把蝦的頭、線和殼都去掉，不過(guò)蝦尾得留著，這可是這道菜造型好看的關(guān)鍵。把處理好的蝦放進(jìn)碗里，倒上一勺料酒，再撒上一小勺鹽，這樣能讓蝦更入味。趁著蝦在腌制，咱來(lái)處理土豆。把土豆的皮削掉，再切成片放到鍋里蒸熟。等土豆蒸熟后，用勺子把它壓成泥，然后往土豆泥里加點(diǎn)鹽和黑胡椒，攪拌均勻。這時(shí)候的土豆泥聞著就香噴噴的，感覺已經(jīng)成功一半啦。

2、接下來(lái)就是最有趣的環(huán)節(jié)，把腌制好的蝦拿出來(lái)，用土豆泥把它們裹起來(lái)，但是蝦尾得露在外面，就像一個(gè)個(gè)小尾巴，特別可愛。裹好土豆泥的蝦，先在淀粉里滾一圈，讓它們?nèi)矶颊瓷系矸郏缓笤俜诺诫u蛋液里蘸一下，讓蝦看起來(lái)更有光澤。最后，把裹了蛋液的蝦放到面包糠里滾一滾，把穿好 “衣服” 的蝦球一個(gè)個(gè)放到烤盤上，擺放整齊；

3、現(xiàn)在可以把烤盤放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱啦，溫度調(diào)到 180 度，烤 20 分鐘就行。在等烤的這段時(shí)間里，整個(gè)廚房都彌漫著土豆和蝦的香味，讓人忍不住一直咽口水。等時(shí)間一到，打開烤箱，哇塞！一個(gè)個(gè)金黃酥脆的土豆鳳尾蝦球就出爐啦，看起來(lái)就特別有食欲。

咬一口，先是面包糠的酥脆，然后是土豆泥的綿軟，最后是蝦肉的鮮嫩，那味道，簡(jiǎn)直絕了！這道菜不僅好吃，做法還簡(jiǎn)單，而且它的顏值也很高，一個(gè)個(gè)蝦球就像藝術(shù)品一樣，擺在盤子里好看極了。

第三道：鱸魚

推薦食譜【清蒸鱸魚】

給大家推薦一道超級(jí)美味又簡(jiǎn)單的菜 —— 清蒸鱸魚。這道菜清淡鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，老人小孩都愛吃，咱們一起動(dòng)手做起來(lái)吧！

1、咱先去市場(chǎng)挑一條新鮮的鱸魚。買回家后先把鱸魚里里外外沖洗個(gè)干干凈凈，然后把魚切成一片一片的；切好魚片后，放到一個(gè)大碗里。往碗里倒上一些料酒，蠔油，蠔油、抓上一些姜絲，把魚片、料酒、蠔油和姜絲攪拌均勻，讓每一片魚片都能裹上這些調(diào)料。攪拌好后，就讓魚片在碗里靜靜地待上 15 分鐘，讓它們好好地吸收吸收調(diào)料的味道，，在這 15 分鐘里，咱們可以去把蒸鍋準(zhǔn)備好，往蒸鍋里加上適量的水，把火打開，讓水慢慢熱起來(lái)。

2、15 分鐘后，把腌制好的魚片從碗里拿出來(lái)。把碗里的姜絲挑出來(lái)扔掉，把魚片一片一片地?cái)[到盤子里，擺得整整齊齊的，再抓上一些新鮮的姜片鋪在魚片上面。這新鮮姜片不僅能繼續(xù)去腥，還能給魚片增添一些獨(dú)特的香味呢。

3、這時(shí)候蒸鍋的水也開啦，把裝著魚片的盤子放進(jìn)蒸鍋里，然后把鍋蓋蓋上。接下來(lái)就等著吧，讓魚片在蒸鍋里蒸上 12 分鐘左右。12 分鐘一到，趕緊把火關(guān)掉，把裝著魚片的盤子從蒸鍋里拿出來(lái)，這時(shí)候先把魚片上的姜片拿掉。然后準(zhǔn)備一些蔥絲和辣椒絲，把它們輕輕地撒在魚片上。蔥絲和辣椒絲就像給魚片穿上了一件漂亮的外衣，不僅好看，還能讓這道菜的味道更加豐富。

4、最后一步就是淋熱油和澆蒸魚豉油啦。拿一個(gè)小鍋，往鍋里倒上一些油，把油燒熱。等油熱得冒煙的時(shí)候，把熱油慢慢地淋在蔥絲和辣椒絲上，熱油一碰到蔥絲和辣椒絲，就會(huì)發(fā)出 “滋滋” 的聲音，同時(shí)還會(huì)散發(fā)出一股濃濃的香味。接著再往魚片上澆上一些蒸魚豉油，這蒸魚豉油可是這道菜的靈魂調(diào)料，有了它，這道菜的味道就更上一層樓啦。

好啦，一道美味的清蒸鱸魚就大功告成啦！看著這鮮嫩多汁、色香味俱全的清蒸鱸魚.。

家人們，趕緊試試這幾道菜譜吧，讓咱們的家人都能在這個(gè)換季的時(shí)候吃得健康，過(guò)得舒心！

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