東方網(wǎng)記者程琦9月26日報道:豫園商城內(nèi)歷史最悠久的小吃匯聚地——和豐樓美食廣場，于“豫園·美食總動園”活動期間（自9月20日起）以全新形象“豫園食集”煥新亮相。與此同時，豫園商城九大老字號餐飲集體“活”了起來，變身“新角色”，于青磚灰瓦之間，展開一場舌尖上的美味挑戰(zhàn)。記憶中的老城廂風(fēng)味躍出菜單，融入互動打卡與美食游戲環(huán)節(jié)，推動老字號在與現(xiàn)代消費習(xí)慣的對話中傳承精髓、煥然一新。

從“和豐樓”到“豫園食集”：場景升級重塑上海美食新地標

坐落于大豫園文化片區(qū)的核心區(qū)域，和豐樓作為該區(qū)域歷史悠久、地位顯著的餐飲地標，始終占據(jù)著重要的文化與商業(yè)位置。其不僅是豫園商城六大名樓之一，更繼承了一個半世紀的老城廂小吃的歷史，同時作為曾經(jīng)開創(chuàng)上海餐飲風(fēng)尚的美食地標。和豐樓以“和聚天下味”聞名滬上，有“小吃王國”的美譽，也多次榮獲“上海餐飲著名傳統(tǒng)品牌企業(yè)”“中華餐飲名店”等榮譽。其名取“豐盛”之意，寓意“和氣生財、小吃豐盛”。建筑內(nèi)外融入多種文化元素，如以荷花為店花，象征“和合吉祥”；門口安置一對銅鑄大鏊，寓意“獨占鰲頭”。

此次煥新重啟，和豐樓以“豫園食集”的定位重新啟幕，不僅是品牌自身的一次重要升級，更是大豫園片區(qū)提升整體餐飲消費體驗的關(guān)鍵舉措?！霸@食集”秉持“數(shù)字+非遺+美食”的創(chuàng)新理念，重現(xiàn)老城廂市井煙火氣，匯聚滬上及全國多地的熱門小吃，旨在打造傳統(tǒng)與潮流相融合的美食文化新標桿。

煥新后的“豫園食集”以東方生活美學(xué)為底蘊，通過數(shù)字化技術(shù)對場景進行全面升級，打造出集好吃、好看、好玩于一體的沉浸式互動體驗空間。室內(nèi)一尊高9米玲瓏剔透的太湖石自一層貫通至三層，結(jié)合燈光與AI、CG技術(shù)，在復(fù)雜曲面上實現(xiàn)高精度視覺呈現(xiàn)，以水流動畫與霧森效果營造出“孔孔淌泉、百孔生煙”的東方意境，自然引導(dǎo)客流動線。中央電梯外觀打造為高約14米的廿四節(jié)氣長卷，傳遞“不時不食”理念，并每小時上演3分鐘裸眼3D mapping秀，與太湖石、天燈祈福等形成“大合唱”，增強文化氛圍。二樓一幅12米長卷“百味入畫圖”，以移步換景手法融匯中國八大飲食文化，觀眾觸屏可互動探索各地小吃及市井煙火聲景。此外，數(shù)字花窗通過外立面和各類屏幕動態(tài)展示美食文化、品牌故事及活動資訊。

豫園食集延續(xù)“小吃王國”定位，實現(xiàn)老字號與新品牌交融共生。來自全國各地的近40家餐飲品牌集中亮相，包括地道老上海風(fēng)味提籃橋蔥油餅、上海人私藏最好吃的生煎之一曉燕生煎、滬上粵菜新寵匠心小廚、杭州中山南路“排隊王”王日順號、堅持純湯打底的德元蘭州純湯牛肉面、登上米其林必比登榜的井梅無錫面館等，涵蓋非遺老字號、米其林推薦品牌等多類風(fēng)味，為消費者提供一站式地方美食體驗。作為大豫園片區(qū)文化商業(yè)生態(tài)的關(guān)鍵組成部分，“豫園食集”此次引進的餐飲業(yè)態(tài)和場景化消費模式，也將促進提帶大豫園文化片區(qū)的夜經(jīng)濟消費能動力。

知名紀錄片導(dǎo)演陳曉卿的新片《我的美食向?qū)?》與“豫園食集”的品牌煥新深入合作。豫園食集二樓設(shè)立“我的美食向?qū)Э扉W店”，輪動引進紀錄片中的知名餐廳，使市民游客無需離滬即可品嘗全國名小吃。開幕當日，陳曉卿也親臨現(xiàn)場分享創(chuàng)作理念，為豫園食集注入更多文化內(nèi)涵。

老字號美食“新角兒”亮相，以“人格化”鏈接Z世代消費者

“豫園食集”開業(yè)之際，豫園商城攜手老字號，聯(lián)動全域小食大餐，重塑豫園美食的心智，打造“豫園美食總動園”活動，傳遞有溫度、有情感的美食故事。老字號的“頭牌”美食集體“活”了起來，成為擁有鮮明人物性格的“美食er”，主動與年輕群體展開交流，讓百年技藝以鮮活形態(tài)呈現(xiàn)于公眾視野，既保留傳統(tǒng)風(fēng)味，又融入時代氣息，實現(xiàn)文化傳承與市場發(fā)展的雙贏。這一創(chuàng)新嘗試為老字號轉(zhuǎn)型提供了“破圈”新路徑。

從9月20日起，美食COSER穿梭園內(nèi)進行趣味走秀，造型萌趣可愛；“鍋碗瓢盆打擊樂”周末開演，生活器皿也成為藝術(shù)表演的道具，煙火味十足；10月18日至31日，“全國毛絨美食大會市集”開市，打造集美食、文化、社交于一體的城市級消費體驗，并升級互動玩法與全維度優(yōu)惠福利。

園區(qū)還推出五大主題美食路線，打破空間限制，依據(jù)不同食客偏好精準規(guī)劃游覽動線。游客可沿“老字號尋味線”體驗非遺技藝，也可選擇“潮流打卡線”感受美食與文創(chuàng)的碰撞，實現(xiàn)個性化、趣味化、精細化的美食探索。場景結(jié)合游戲化設(shè)計，轉(zhuǎn)變?yōu)殛J關(guān)打卡點，并配套互動獎勵機制，為消費體驗注入新動力。眾多商家聯(lián)合推出優(yōu)惠與限定福利，進一步讓消費者享受“薅羊毛”的樂趣。

與此同時，外灘藝術(shù)季系列藝術(shù)裝置，也以加入美食元素的形象落位豫園商城，不僅串聯(lián)整個大豫園文化片區(qū)，更打造出一個既好看又“好吃”的藝術(shù)現(xiàn)場。豫園商城7號門流星雨裝置如光帶，點亮了老城廂的街巷，更無縫銜接豫園商城與BFC外灘金融中心，引導(dǎo)人們穿梭于歷史與當代之間，感受藝術(shù)、美食與城市空間的精彩碰撞。

近半年以來，豫園積極創(chuàng)新商業(yè)運營模式，構(gòu)建“IP場景+”消費新形態(tài)，吸引大量Z世代人群前來打卡。暑期與B站合作的“豫園·夏日奇幻夜”活動中，年輕客群占比超過六成。多家老字號與國創(chuàng)動畫IP聯(lián)名，帶動相關(guān)銷售預(yù)計達4000萬元，驗證了“國創(chuàng)內(nèi)容+傳統(tǒng)技藝”模式對Z世代的強大吸引力?！霸@美食總動園”延續(xù)了豫園年輕化轉(zhuǎn)型的成功路徑。未來，這里將成為連接大豫園傳統(tǒng)文化與年輕消費群體的重要樞紐，通過持續(xù)的內(nèi)容共創(chuàng)，打造城市文商旅新地標。