秋分一過(guò)，這天兒可是說(shuō)變就變，晚上睡覺(jué)都得把薄被子裹嚴(yán)實(shí)了。不少朋友想著要“貼秋膘”了，開始大魚大肉，或者吃些像豆芽、韭菜這類覺(jué)得爽口的菜。但您可得留神了，這時(shí)候吃它們，可能不如夏天那么舒服了！

老輩人常講，秋分之后，講究個(gè)“陽(yáng)消陰長(zhǎng)”，人體的陽(yáng)氣也開始往里收。像豆芽偏涼，韭菜比較“散”，這時(shí)候吃多了，容易讓身體更燥，或者感覺(jué)氣短沒(méi)勁兒，腸胃也可能會(huì)鬧點(diǎn)小脾氣。所以呀，秋分后吃飯，真得“忌忌嘴”，咱們得轉(zhuǎn)向一些溫和、滋潤(rùn)、能強(qiáng)壯我們脾胃的食物。今天就跟大家分享我家秋分餐桌上必上的3道菜，有湯有菜，吃完渾身舒坦，幫你安安穩(wěn)穩(wěn)度過(guò)這個(gè)秋天。

暖心暖胃第一湯：板栗山藥烏雞湯

這道湯是我家的秋日限定，板栗的甜、山藥的粉、烏雞的鮮，全融在一鍋金黃的湯里，喝一碗下去，感覺(jué)從喉嚨到胃里都暖烘烘的，特別滋潤(rùn)。

板栗是“千果之王”，能健脾強(qiáng)筋；山藥是“脾胃修復(fù)師”，粉糯的口感最養(yǎng)人；烏雞相比普通雞肉更滋陰，不容易上火。這三樣湊一起，就是給秋天虛燥的身體“雪中送炭”。

準(zhǔn)備食材：烏雞半只、板栗仁一小碗、鐵棍山藥1根、紅棗幾顆、姜片、枸杞一小把、鹽。

制作步驟：

烏雞塊冷水下鍋，加姜片、料酒，煮開后撇去血沫，撈出用溫水洗凈。這樣湯才清亮。

山藥去皮切段（記得戴手套防癢?。謇跞绻巧?，用開水燙一下就好剝皮了。

把烏雞、板栗、姜片、紅棗一起放進(jìn)砂鍋，加足量熱水。大火燒開轉(zhuǎn)小火，慢燉1個(gè)小時(shí)。

1小時(shí)后，湯色已變金黃，放入山藥段，再燉20-30分鐘，直到山藥軟糯。

出鍋前10分鐘，撒入枸杞，最后加鹽調(diào)味即可。鹽一定最后放，肉才嫩，湯才鮮！

我的小嘮叨：燉湯的水要一次加足，中間別添水了。這款湯味道甘甜，鹽不要放多，搶了食材本身的鮮味。

健脾養(yǎng)胃功夫湯：黨參桂圓蓮子豬肚湯

這款湯稍微費(fèi)點(diǎn)功夫，但絕對(duì)值得！對(duì)于秋天總覺(jué)得乏力、胃口不開、脾胃有點(diǎn)虛寒的朋友來(lái)說(shuō)，這碗湯就是“能量加油站”。

俗話說(shuō)“一個(gè)豬肚十副藥”，它健脾胃的效果是公認(rèn)的。黨參和桂圓是溫和的滋補(bǔ)品，能補(bǔ)氣安神，蓮子則能安心神、讓湯更清潤(rùn)。這道湯味道醇厚，暖心又暖胃。

準(zhǔn)備食材：豬肚1個(gè)、黨參2根、干桂圓肉10顆、白蓮子一小把、白胡椒粉、面粉、鹽、姜片。

制作步驟：

豬肚翻過(guò)來(lái)，用面粉和鹽反復(fù)揉搓，里外都搓洗兩三遍，把粘液和雜質(zhì)徹底洗干凈，最后用醋再搓一遍去味。焯水后切成條。

將豬肚條、黨參、泡發(fā)的蓮子、姜片一起放入鍋中，加足水，大火燒開轉(zhuǎn)小火，慢燉1.5小時(shí)。

放入桂圓肉，繼續(xù)燉20分鐘。

喝的時(shí)候在碗里撒上白胡椒粉和鹽，一碗下肚，渾身都舒坦了。

我的小嘮叨：清洗豬肚需要耐心，洗干凈是湯好喝的第一步。怕麻煩的話，可以買超市處理好的半成品豬肚。

下飯開胃家常菜：辣椒炒豆泡

秋乏時(shí)節(jié)，偶爾也需要一點(diǎn)刺激來(lái)喚醒味蕾。這道菜簡(jiǎn)單快手，豆泡吸飽了湯汁，香辣下飯，是餐桌上點(diǎn)睛的開胃菜。

適量吃點(diǎn)辣椒能促進(jìn)血液循環(huán)，驅(qū)散秋涼帶來(lái)的寒意。豆泡是豆制品，富含蛋白質(zhì)，口感也好。這道菜能讓你在進(jìn)補(bǔ)的同時(shí)，胃口大開。

準(zhǔn)備食材：豆泡一碗、青紅椒各1個(gè)、蒜末、生抽、蠔油、鹽。

制作步驟：

豆泡對(duì)半切開或者用剪刀剪個(gè)小口，更方便入味。青紅椒切塊。

熱鍋熱油，爆香蒜末，下青紅椒炒出香味。倒入豆泡，快速翻炒。

加入2勺生抽、1勺蠔油、少許鹽，翻炒均勻后，加入小半碗清水，蓋上鍋蓋小火燜2-3分鐘，讓豆泡充分吸收湯汁。

打開鍋蓋，轉(zhuǎn)大火稍微把湯汁收濃即可出鍋。

我的小嘮叨：豆泡本身有油，炒的時(shí)候油不用放太多。不能吃辣的朋友可以選不辣的彩椒，一樣好吃。

你看，這一套菜單下來(lái)，有滋養(yǎng)全身的板栗烏雞湯，有專門健脾胃的豬肚湯，還有開胃下飯的辣椒炒豆泡，是不是考慮得特別周全？秋分后的養(yǎng)生，不在于吃得有多貴，而在于吃得有多“對(duì)”。

順應(yīng)天時(shí)，給家人準(zhǔn)備這樣一桌暖心暖胃的飯菜，就是最深切的關(guān)懷。希望這幾道菜能成為您家秋日餐桌上的?？?。覺(jué)得有用的話，歡迎點(diǎn)贊、收藏，也轉(zhuǎn)發(fā)給更多需要的朋友吧！大家秋分都愛(ài)吃什么？評(píng)論區(qū)里聊聊唄！