山東
齊魯網(wǎng)·閃電新聞9月29日訊近日，山東能源新礦集團(tuán)新上海一號煤礦工會以“強(qiáng)技能、優(yōu)服務(wù)、促發(fā)展”為主題，成功舉辦烹飪專業(yè)職工技能比武大賽。4名廚師圍繞固定菜與自選菜展開競技，通過刀工技法、火候把控、營養(yǎng)搭配等核心指標(biāo)，全面檢驗(yàn)廚師隊(duì)伍的專業(yè)素養(yǎng)，為企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入“匠心動能”。
比賽嚴(yán)格遵循“公平、公正、公開”原則，評委組從刀工精細(xì)度、菜品穩(wěn)定性、創(chuàng)新實(shí)用性三個維度進(jìn)行量化評分。選手們以土豆絲切制展現(xiàn)刀工，通過熱菜制作凸顯火候掌控與調(diào)味平衡，其中京醬肉絲的薄切技法、鹵肉的香料配比優(yōu)化等環(huán)節(jié)成為競技焦點(diǎn)。參賽廚師紛紛表示，賽事既是對個人技能的全面檢驗(yàn)，更是學(xué)習(xí)交流的寶貴契機(jī)，將以此推動礦區(qū)餐飲服務(wù)向標(biāo)準(zhǔn)化、精細(xì)化邁進(jìn)。
“后勤服務(wù)是礦井安全生產(chǎn)的重要保障，我們將持續(xù)完善技能人才激勵機(jī)制，讓更多‘幕后工匠’站上成長舞臺，為礦區(qū)高質(zhì)量發(fā)展凝聚更強(qiáng)合力?！毙律虾Ｒ惶柮旱V黨委副書記、紀(jì)委書記、工會主席楊昭暉表示。
通訊員 閆文芳 王士波 秦夢玉 報(bào)道
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