咸鴨蛋怎么腌？教你一個(gè)簡單做法，個(gè)個(gè)起沙流油，咸香好吃

說到鴨蛋，很少有人用它做菜，不像雞蛋那么受歡迎，不過咸鴨蛋卻是很多人的心頭好。我家也愛吃咸鴨蛋，以前不會(huì)做，經(jīng)常去超市買或者網(wǎng)購，后來學(xué)會(huì)了自己做，每個(gè)月都要腌上一些，想吃了隨時(shí)都有。

咸鴨蛋到底怎么腌呢？腌咸鴨蛋，有多種方法，不過想要上手快，失敗率低，教你一個(gè)簡單做法，看一遍就會(huì)做，而且可以一次成功。個(gè)人覺得用裹泥的方法紅泥不好找，用鹽水法容易出現(xiàn)臭蛋，自從我這么腌鴨蛋后，再也沒出錯(cuò)過，做得輕松，個(gè)個(gè)起沙流油，咸香好吃，家人愛吃。

下面就來分享一下詳細(xì)做法，不會(huì)的朋友抓緊來看看，學(xué)會(huì)了今后不用去外面買了，親手做無添加，吃得安心。

腌咸鴨蛋的做法：

準(zhǔn)備鴨蛋，也可以搭配一些雞蛋一起腌制，腌好后對(duì)比一下咸鴨蛋好吃，還是咸雞蛋好吃。挑選鴨蛋時(shí)要仔細(xì)，有裂縫的別要。

準(zhǔn)備托盤或者別的能平鋪晾曬的工具，還要準(zhǔn)備保鮮膜，大塑料袋或者玻璃容器。

材料準(zhǔn)備食鹽、高度白酒（五十度以上為好）。喜歡有調(diào)料的香味，還可以搭配五香粉，或者用八角香葉桂皮和鹽炒出香味使用。

第一步，準(zhǔn)備一些新鮮鴨蛋，個(gè)數(shù)隨意，一次想少腌點(diǎn)或者多腌點(diǎn)都行。鴨蛋輕拿輕放，裝進(jìn)盆中，加入清水，用刷子把鴨蛋逐個(gè)刷干凈，去掉表面的臟東西。全部刷完了，換到另一個(gè)盆中加水，再清洗一遍。

第二步，洗凈后取出，放進(jìn)托盤中，平鋪不疊放。放好后，拿到有太陽的地方，晾干表面的水分，期間多翻翻面，確保完全晾干無水分，這一步非常關(guān)鍵。

第三步，碗中倒入少量高度白酒，后面不夠用了再倒。另一個(gè)碗中倒入少量食鹽。（喜歡五香粉的味道，給食鹽中混合少許就行）

第四步，鴨蛋晾干后，放進(jìn)酒中滾動(dòng)幾下，再取出放進(jìn)食鹽中滾動(dòng)幾下，兩頭也別忘記粘上鹽。

第五步，裹滿鹽后輕輕地放在保鮮膜上，再快速地裹緊，避免食鹽掉落。后面依次把剩下的鴨蛋處理好。

第六步，全部弄好了，輕輕放進(jìn)玻璃罐中，或者別的容器，也可以用塑料袋裝。裝好了，蓋上或者扎緊袋口，放在陰涼通風(fēng)的地方，腌30天左右。

30天后，取一兩個(gè)出來，去掉保鮮膜沖洗一下，再放到鍋內(nèi)蒸十五分鐘。蒸好后用涼水浸泡，放涼后去殼，看看蛋黃的狀態(tài)，如果發(fā)現(xiàn)沒出油或者出油少，可以繼續(xù)腌。如果蛋黃起沙流油了，可以取出煮熟或者蒸熟，再放到冰箱冷藏保存。

制作咸鴨蛋，注意以下幾點(diǎn)：

鴨蛋洗凈后一定要晾干，最好放在太陽下曬一下。如果清洗后只是簡單地用布擦去水分，這樣可不行，鴨蛋在腌制過程中容易壞；

鴨蛋裹上鹽后，要用保鮮膜包起來，貼合的越緊越好。如果裹上鹽不包直接放在瓶中，鹽很容易脫落，導(dǎo)致腌制不成功，還可能會(huì)壞掉。

這個(gè)方法非常簡單，你學(xué)會(huì)了嗎？趕緊找時(shí)間試試吧。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對(duì)你有用，請(qǐng)給我收藏、點(diǎn)贊、評(píng)論、轉(zhuǎn)發(fā)、關(guān)注，讓更多的人看到，讓大家一起學(xué)習(xí)，感謝大家對(duì)我的支持，我們下次再見！