近日，四川巴中一所小學(xué)的“媽媽食堂”引發(fā)當(dāng)?shù)厝罕姾途W(wǎng)友的關(guān)注。這所學(xué)校是當(dāng)?shù)氐陌椭輩^(qū)七小，學(xué)校讓學(xué)生家長(zhǎng)進(jìn)學(xué)校食堂工作，直接由家長(zhǎng)給學(xué)生們做飯，也將食堂飯菜的食品安全“曬”到了家長(zhǎng)們的眼前，引發(fā)眾多網(wǎng)友點(diǎn)贊。

食堂工人給學(xué)生打飯分餐

紅星新聞?dòng)浾呷涨扒巴椭惺邪椭輩^(qū)七小實(shí)地探訪。該校副校長(zhǎng)王蓉介紹，學(xué)生食堂除了廚師不是學(xué)生家長(zhǎng)，其余20名工作人員都是學(xué)生家長(zhǎng)，其中有兩名學(xué)生奶奶和18名學(xué)生媽媽。這都是2024年4月學(xué)校食堂運(yùn)營(yíng)后的成效。校長(zhǎng)胡清華表示，讓學(xué)生媽媽給自己的孩子做飯吃，這樣既讓家長(zhǎng)們更放心，也能讓孩子們吃上放心餐。

小學(xué)“媽媽食堂”受好評(píng)

“菜比家里還炒得好”

近日，有網(wǎng)友發(fā)布視頻稱，巴中市巴州區(qū)七小食堂做飯的都是學(xué)生家長(zhǎng)，備受家長(zhǎng)們好評(píng)。這個(gè)食堂也被親切地稱為“媽媽食堂”。

9月25日，紅星新聞?dòng)浾邅?lái)到巴州區(qū)七小。上午10點(diǎn)30分，學(xué)校食堂里，穿著白色工作服的學(xué)生家長(zhǎng)們已經(jīng)忙得不可開交，鵪鶉蛋紅燒肉和麻婆豆腐正在出鍋。隨后，她們將分餐并送到各班級(jí)教室內(nèi)。

該校工作人員向紅星新聞?dòng)浾呓榻B，全校60個(gè)班級(jí)共有2000余名學(xué)生就餐，但食堂只有幾百平方米，僅能容納300名學(xué)生就餐，其余學(xué)生都在教室就餐，由食堂提前分餐配送到教室。

巴州區(qū)七小食堂監(jiān)控畫面

廚房?jī)?nèi)，廚師何潘正在炒魚香肉絲，油下鍋燒好后，他倒入肉絲、萵筍絲、胡蘿卜絲和木耳絲，拿著大鏟在大鍋里不停翻炒。他笑著告訴紅星新聞?dòng)浾?，全?000余名學(xué)生吃飯，煮飯、炒菜除了考技術(shù)，也是一個(gè)體力活。另一邊，受聘前來(lái)當(dāng)工人的家長(zhǎng)們正在忙著分裝米飯，洗餐盤，準(zhǔn)備分餐配送，一刻不停。

據(jù)負(fù)責(zé)食堂工作的王仕偉老師介紹，當(dāng)天的菜品有鵪鶉蛋紅燒肉、魚香肉絲、麻婆豆腐、醪糟小湯圓，還有牛奶。

魚香肉絲炒好后，工人們將飯菜分裝好后陸續(xù)擺放到廚房服務(wù)窗口，等著開飯。

中午12點(diǎn)，學(xué)校準(zhǔn)時(shí)開飯，在食堂就餐的學(xué)生陸續(xù)進(jìn)入餐廳，排隊(duì)打飯后坐到餐廳位置上大快朵頤。一名六年級(jí)學(xué)生告訴紅星新聞?dòng)浾?，他最喜歡吃的菜就是何潘廚師炒的魚香肉絲，酸甜酸甜的味道。

在現(xiàn)場(chǎng)，紅星新聞?dòng)浾哌€遇到了學(xué)生家長(zhǎng)劉燕。她介紹，自己和孩子一起在學(xué)校食堂吃過(guò)兩次，飯菜比自己在家里還炒得好，現(xiàn)在自己不怕孩子吃得好不好，而是擔(dān)心孩子在學(xué)校吃胖了。

食堂21名員工

有18名學(xué)生媽媽，2名學(xué)生奶奶

該校副校長(zhǎng)王蓉介紹，食堂工作人員有21人，除了廚師，其余20人都是學(xué)生家長(zhǎng)，其中有2名是學(xué)生奶奶，18名是學(xué)生媽媽，都是經(jīng)過(guò)培訓(xùn)合格后上崗的。

每天早晨6點(diǎn)40左右，由學(xué)校老師、家長(zhǎng)、還有蔬菜供貨方等檢查蔬菜質(zhì)量，幾方簽字后才收下食材。早晨7點(diǎn)，媽媽們就開始洗切蔬菜，隨后開始煮飯、洗餐盤、做分餐準(zhǔn)備，炒好菜后，分餐送入教室內(nèi)。

為了食品安全，學(xué)校還專門購(gòu)買了智慧留樣柜，每天飯菜都要留樣保存。

學(xué)生每天的菜品都不一樣。校長(zhǎng)胡清華帶著紅星新聞?dòng)浾咔巴程脙?nèi)的公示欄，上面公布了學(xué)生飯菜一周食譜：每天兩葷一素一湯，每周二和周四，每個(gè)學(xué)生還有一盒牛奶，每天不低于6種食材。食堂嚴(yán)格按照公示欄執(zhí)行。

學(xué)生菜譜公示欄

胡清華介紹，菜譜提前一周更新，由巴州區(qū)學(xué)校后勤服務(wù)指導(dǎo)中心提供，確保學(xué)生吃得營(yíng)養(yǎng)。而配送蔬菜和肉類，也是通過(guò)招投標(biāo)后，由中標(biāo)的配送公司每天配送新鮮蔬菜。采購(gòu)的蔬菜和鮮肉若不新鮮，當(dāng)天負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)收菜簽收的家長(zhǎng)和老師可以不簽字。這表示菜品不合格，算中標(biāo)公司違規(guī)，根據(jù)違規(guī)次數(shù)將進(jìn)行相應(yīng)處理。如果配送遲到，導(dǎo)致學(xué)生中午不能按時(shí)開飯等情況也寫入了合同，算違約處理。

此外，公示欄上還有配送蔬菜價(jià)格表，價(jià)格要低于市場(chǎng)價(jià)格。

午飯過(guò)后，食堂廚房開始一天的收尾工作大概在下午3點(diǎn)過(guò)結(jié)束，媽媽們下午4點(diǎn)離開。

胡清華介紹，學(xué)校只負(fù)責(zé)學(xué)生午餐一頓飯，但因?qū)W生多，食堂的工作量并不小，招聘媽媽們到食堂工作做飯，就是為了能讓學(xué)生吃上放心餐。

自己做飯菜給孩子吃， 放心！

媽媽還可陪餐提建議

紅星新聞?dòng)浾吡私獾剑?024年4月，巴州區(qū)七小招聘學(xué)生家長(zhǎng)作為食堂工作人員。張莉梅和姜娜，就是通過(guò)應(yīng)聘并培訓(xùn)合格上崗的兩名學(xué)生媽媽。

據(jù)了解，張莉梅和姜娜這周正輪值幫助廚師炒菜，除了廚師品嘗，兩人還得品嘗后和廚師一起決定菜品口味，然后才起鍋出餐。

兩個(gè)媽媽都是在食堂運(yùn)行之初就應(yīng)聘來(lái)的，張莉梅有個(gè)女兒在七小讀四年級(jí)，姜娜的兒子則在學(xué)校讀六年級(jí)。

張莉梅介紹，學(xué)校食堂工資每月2200元，相比外面的工作，工資略低還非常累，但為了照顧孩子選擇應(yīng)聘學(xué)校食堂，自己做飯菜給孩子吃，作為家長(zhǎng)心里也放心。

張莉梅（左一）、姜娜（右一）和她們的孩子

姜娜的兒子李姜子成告訴紅星新聞?dòng)浾?，因?yàn)閶寢屧趯W(xué)校食堂上班，每天很開心，有了媽媽的陪伴，“可以多干一碗飯”。

姜娜介紹，這個(gè)工作崗位很特殊，飯菜質(zhì)量關(guān)系到自己的孩子，同時(shí)也能為其他家長(zhǎng)把關(guān)，共同照顧好學(xué)生，讓他們吃上放心餐，學(xué)校和家長(zhǎng)們都放心。

此外，學(xué)校每學(xué)期還有兩次學(xué)生媽媽陪餐機(jī)會(huì)，對(duì)于飯菜口味和食堂工作都可以提出建議。

9月30日，巴中市巴州區(qū)學(xué)校后勤服務(wù)指導(dǎo)中心張發(fā)林告訴紅星新聞?dòng)浾?，七小學(xué)校食堂家長(zhǎng)工作崗位解決了三個(gè)問(wèn)題，一是解決部分家長(zhǎng)就業(yè)，方便管理自己的孩子；二是家長(zhǎng)做飯給自己孩子吃，家長(zhǎng)也有一份責(zé)任心，和孩子同校同吃；三是家長(zhǎng)可以對(duì)學(xué)校的飯菜質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督，讓學(xué)生吃上放心餐。同時(shí)，還通過(guò)視頻監(jiān)控曬工作質(zhì)量，并公布學(xué)生食譜、菜品價(jià)格等。

目前，因巴中市巴州區(qū)七小“媽媽食堂”模式備受好評(píng)，正在巴州區(qū)全區(qū)推廣。

紅星新聞?dòng)浾?張楊 攝影報(bào)道