最近，西貝又上熱搜了。

不是因為新菜多好吃，而是因為一句輕飄飄的話：“雞內(nèi)臟嘛，沖下水道了?！?/p>

好家伙，這話一出，網(wǎng)友直接炸鍋：這哪是整改？這是把消費者當篩子，濾完肉眼可見的渣，留下看不見的心寒？

就在一個月前，賈國龍還信誓旦旦發(fā)道歉信，說要“痛改前非”，把中央廚房送來的半成品統(tǒng)統(tǒng)趕出門，讓全國門店回歸“現(xiàn)炒時代”。

時間表排得明明白白：2025年10月1日前，必須搞定。如今大限將至，結果呢？鄭州某店一邊改口稱“椒麻雞是門店鹵制”，一邊對食材處理含糊其辭，前后矛盾像極了考試時抄小抄被抓住的學生，嘴硬還結巴。

你說你真改了吧，為啥廚師說話跟劇本沒對齊？

你說你不改了吧，門口還掛著“調改公示”，桌上擺著100元代金券，上面赫然寫著“西貝請您吃飯”。這操作，像極了分手后突然給你發(fā)紅包的前任：“我錯了，來吃頓飯吧，不貴，我請?！?/p>

可問題是，感情裂了縫，一頓飯補得回來嗎？網(wǎng)友冷笑：“100塊？夠買四個半饅頭?！?/p>

更有人調侃：“再不來吃，冷凍菜該過期了?！蹦憧?，信任一旦崩盤，連善意都顯得像清倉甩賣。

其實，西貝這次“整改”，動作不可謂不大。小米粥里的金瓜泥變金瓜片，羊肉串從“解凍即烤”變成“現(xiàn)切現(xiàn)串”，連兒童餐的牛肉醬都開始在店里現(xiàn)炒。

聽著挺像那么回事，煙火氣也有了，儀式感也足了。但問題就出在這——消費者買的不是“看起來很忙”的表演，而是“我信你沒騙我”的踏實。

而這份踏實，早被賈國龍頭上的傲慢一點點磨沒了。

還記得他當初怎么回應羅永浩吐槽的嗎？“要起訴！”“生意不做了也要干到底！”

聽聽，多熱血，多爺們兒。可這股狠勁兒用錯了地方——你不該跟意見較勁，該跟自己的問題較勁。

消費者說你貴、說你用預制菜，本是一次拉近關系的機會，結果你倒好，反手一個“你不懂行”，把顧客當小學生教育。這不是做生意，這是開辯論賽，還指定自己必贏。

可市場不是法庭，沒人義務聽你陳詞。人心這東西，就像手機信號，一旦“無服務”，喊破喉嚨也沒用。

反觀江西景德鎮(zhèn)那位“雞排哥”，人家攤子不大，6塊錢一塊雞排，嘴里卻能吐出脫口秀：“你可以拒絕我，但別拒絕美味”“袋子飛了算我的，但我不認賬”……話糙理不糙，笑點拉滿，情緒給足。

網(wǎng)友說得好：“6塊的雞排，600塊的情緒價值?！比思屹u的不是油炸食品，是輕松、是幽默、是“咱倆平等嘮嗑”的尊重感。

而西貝呢？曾經(jīng)高高在上，一口莜面定乾坤，如今低頭道歉送券，反倒顯得狼狽。不是整改不對，是姿態(tài)太晚。你早干嘛去了？等輿論燒到眉毛才想起來澆水，火滅了，房子也熏黑了。

更諷刺的是，賈國龍現(xiàn)在社交賬號幾乎全刪，抖音、小紅書干干凈凈，微博停在元旦祝福，仿佛人間蒸發(fā)。這像極了考試考砸的學生，先把成績單撕了，假裝沒發(fā)生過。可試卷已經(jīng)交上去，分數(shù)早就定了。

企業(yè)整改，不能光改菜單，還得改心態(tài)。消費者今天吃飯，吃的不只是味道，更是“被當成人對待”的體面。你端上來一盤“門店鹵制”的雞，卻連內(nèi)臟去向都說不清，誰敢信你下一秒不會把“現(xiàn)炒牛肉”換成“微波加熱”？

所以說，西貝這一刀，看似自殘，實則沒砍到要害。真刀應該砍向過去的傲慢、溝通的僵硬、對消費者聲音的漠視。否則，就算所有菜都改成現(xiàn)做，顧客心里那道“信任菜”還是半生不熟。

最后一天了，10月1日大限已過。黃米涼糕據(jù)說也快改完。

但比日期更重要的，是能不能讓顧客走進門時，不再嘀咕“這又是預制的吧”，而是安心坐下，說一句：“嗯，這味兒，回來了?！?/p>

畢竟，最難做的菜，從來不是椒麻雞，而是人心。