以前，你要是去超市問一句：“有啥好吃的海魚？”十有八九會被推薦一種肉質(zhì)雪白、價(jià)格便宜的“切片鱈魚”?？粗聍L魚，聞著也沒啥怪味，一煎一烤香得直咽口水，比鱈魚還嫩滑。

可你剛吃完沒多久，屁股就開始“不對勁”了，用不上五分鐘就能從緩慢流油到噴射油，新穿的褲衩直接原地“報(bào)廢“”，你說尷尬不尷尬？

這害人丟臉的魚學(xué)名叫棘鱗蛇鯖或異鱗蛇鯖，江湖外號“蠟魚”“油魚”，在民間還有個(gè)響當(dāng)當(dāng)?shù)拿帧百M(fèi)褲衩魚”。為啥這么叫？因?yàn)槌粤怂?，你家洗衣機(jī)都得加班加點(diǎn)洗內(nèi)褲。

國內(nèi)外都有真實(shí)病例報(bào)告，有人嘴饞一頓吃了500克，當(dāng)晚就上演“連環(huán)噴射”，噴油噴了一天多，最后人都拉虛脫了。

這種魚之所以能讓人“坐立難安”，關(guān)鍵在于它體內(nèi)含有一種叫蛇鯖毒素的蠟酯類物質(zhì)。這類物質(zhì)人類消化系統(tǒng)根本分解不了，吃進(jìn)去多少，基本就得原樣排出來多少。這些蠟酯在腸道里會變成油狀液體，刺激腸壁，加速蠕動(dòng)，導(dǎo)致腹瀉、肛門漏油甚至腹痛。

日本厚生勞動(dòng)省早在2000年就發(fā)布過食用警告，法國、意大利、澳大利亞等國也明令禁止銷售這類魚種。我國雖未全面禁售，但國家市場監(jiān)管總局多次提醒消費(fèi)者慎食。

我國《水產(chǎn)品消費(fèi)指南》中也指出棘鱗蛇鯖和異鱗蛇鯖因富含難以消化的蠟酯，可能導(dǎo)致胃腸不適，建議不作為常規(guī)食用魚類。

別看這魚長得人畜無害，通體銀灰，尾巴細(xì)長，像是深海貴族出身，其實(shí)它真的害人不淺。市面上不少低價(jià)“銀鱈魚”“深海鱈魚”其實(shí)是拿油魚冒充的。

真正的銀鱈魚學(xué)名裸蓋魚，產(chǎn)自北太平洋，價(jià)格昂貴，肉質(zhì)緊實(shí)；而油魚成本低、出肉率高，商販稍一加工，普通消費(fèi)者根本分不出來。

幾年前，央視《每周質(zhì)量報(bào)告》曾做過調(diào)查，在多個(gè)城市抽檢的所謂“鱈魚”中，近三成實(shí)為油魚。更有甚者，一些快餐店的兒童魚排、超市的冷凍魚片，也可能混入此類原料。你以為給孩子補(bǔ)腦長身體，結(jié)果喂了個(gè)“腸道滑梯”。

油魚不能吃，吃完費(fèi)褲衩，為啥這魚還能在市場上露臉？原因很簡單，它確實(shí)好吃。油魚肉質(zhì)細(xì)膩，脂肪含量高，煎烤之后香氣撲鼻，入口即化，很多人第一口嘗完都忍不住夸一句“香”。

這種香味來自它體內(nèi)高達(dá)20%以上的蠟酯含量，遠(yuǎn)超一般食用魚。可這份美味背后，藏著身體承受不了的代價(jià)。

人體小腸中的胰脂肪酶對普通甘油三酯能有效水解，但面對蠟酯這種長鏈脂肪酸與長鏈醇結(jié)合的化合物，幾乎束手無策。于是這些物質(zhì)一路暢通直達(dá)大腸，在那里吸水膨脹、形成油滴，引發(fā)排泄失控。

其實(shí)漁民早就知道這魚“不好惹”，在廣東沿海地區(qū)，老一輩漁民管它叫“榨油魚”，意思是“能榨油的魚”，壓根不當(dāng)主菜上桌。東南亞一些國家則直接將其列為觀賞魚或工業(yè)用油原料，根本不進(jìn)餐桌。

可隨著冷鏈運(yùn)輸發(fā)展和餐飲成本壓縮，這種原本邊緣化的魚種開始悄悄流入市場。尤其是在自助餐、團(tuán)餐、外賣料理中，為了控制成本又顯得“高檔”，油魚成了隱形?？?。

你不光可能在餐廳吃過，還可能在家門口的生鮮平臺上買過它的冷凍切片。

面對這種情況，最靠譜的辦法就是學(xué)會辨認(rèn)，真正的鱈魚肉色偏淡黃或乳白，紋理清晰，加熱后不易出油；而油魚切面更白，質(zhì)地松軟，高溫烹飪時(shí)鍋底會析出一層透明油膜。

另外正規(guī)包裝的魚類產(chǎn)品必須標(biāo)注學(xué)名，看到“棘鱗蛇鯖”或“異鱗蛇鵪”這幾個(gè)字，趕緊放下。如果實(shí)在拿不準(zhǔn)，優(yōu)先選擇有品牌認(rèn)證、來源可追溯的產(chǎn)品。孩子、老人、腸胃功能弱的人群尤其要避開這類高風(fēng)險(xiǎn)食材。

油魚不是毒魚，買賣也不違規(guī)，但它確實(shí)不適合食用。追求口感沒錯(cuò)，圖便宜也能理解，但咱得明白有些便宜，真不是那么好占的。一頓飯換來幾天尷尬，值不值？關(guān)鍵它還費(fèi)褲衩！

圖片來自網(wǎng)絡(luò)侵聯(lián)必刪