上海
中秋臨近，大家愛吃的鮮肉月餅進(jìn)入銷售旺季，市區(qū)老字號(hào)與網(wǎng)紅店鋪前早早排起長龍。這份專屬于中秋的酥香，在顓橋也能品嘗到了。
記者獲悉，顓橋桶蒸糕非遺代表性傳承人沈靜首次推出純手工制作的鮮肉月餅，以非遺標(biāo)準(zhǔn)匠心手作，為市民提供了另一種獨(dú)具風(fēng)味的品質(zhì)選擇。
作為顓橋桶蒸糕非遺代表性傳承人，沈靜注重原料的選擇與工藝的細(xì)節(jié)，堅(jiān)持手工制作。此次新推的鮮肉月餅選用中筋與低筋混合配比面粉，很好地平衡了月餅酥皮的口感和韌性，肉餡則使用三分肥、七分瘦的豬肉，手工剁餡后調(diào)味，肥瘦比例恰到好處。“每天使用的豬油，我們也是當(dāng)天熬制，確保了味道純正，整體口感香而不膩?！?br/>
嘗過的市民反饋說，這款鮮肉月餅外層酥松易碎，輕輕一咬，酥皮如雪花般層層散落，隨后是豐腴的肉餡，肉汁被完美鎖住，咸中帶甜，與酥皮的香脆形成反差，令人回味悠長。目前，這款鮮肉月餅以預(yù)訂為主，均為當(dāng)日現(xiàn)做，因純手工制作數(shù)量有限，已有不少老顧客提前下單。
其實(shí)，鮮肉月餅并非沈靜的首次跨界嘗試。清明時(shí)節(jié)的彩色青團(tuán)、端午節(jié)的烏米粽、春節(jié)的八寶飯……這些年來，她根據(jù)不同節(jié)氣推出了多款創(chuàng)新手作，既保留了傳統(tǒng)精髓，又融入了現(xiàn)代口味，讓非遺技藝在四季輪回中煥發(fā)新生。
顓橋吉吉巷桶蒸糕
地址
北松公路47-2號(hào)
預(yù)訂電話：15216687896
記者：陳美玲
供稿：顓小鶴
初審：方佳璐
復(fù)審：范仲毅
終審：徐雷冰
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