炎炎夏日，廚房就像一個巨大的蒸籠，讓人望而卻步。但家人的一日三餐不能馬虎，今天就為大家?guī)?8 道快手菜，簡單易做，不費勁不流汗，全家人都愛吃！

百合雞蛋羹

食材：雞蛋2個，新鮮百合1個，鹽少許，料酒適量，枸杞1小把，低鹽醬油1勺

做法：

1、百合瓣去老葉，去根部，清水洗凈

2、鍋中倒水加1小勺鹽煮至斷生后，過涼水

3、2個雞蛋加少許鹽和料酒，攪打散，加入一些百合一起打勻。

4、蒸鍋中加水，煮開后放入雞蛋，蒸8分鐘左右。

5、蒸好的蛋羹取出，放上百合，再撒上些枸杞，放回蒸鍋，蒸1分鐘左右，撒上蔥花，淋上醬油即可

紅薯葉炒豆豉

材料：紅薯葉 適量、豆豉 1小勺、蒜瓣 3-4瓣、干辣椒 適量、食用油 適量、生抽 適量、鹽 適量、白糖 適

步驟：

1. 準備食材：紅薯葉摘洗干凈，去掉老葉和硬梗，切成段；蒜瓣剁成蒜末；干辣椒剪成小段備用。

2. 熱鍋涼油：鍋中加入適量的食用油，開中火加熱。

3. 爆香蒜末和辣椒：油熱后，先放入剁好的蒜末，再加入干辣椒段，小火慢慢翻炒，直到蒜末出香味。

4. 加入豆豉：將豆豉放入鍋中，繼續(xù)翻炒均勻，豆豉的香氣會隨著炒制過程釋放出來，炒至豆豉微微變色。

5. 加入紅薯葉：將紅薯葉放入鍋中，翻炒均勻，迅速翻動避免燒焦。

6. 調味：加入適量的生抽和鹽，攪拌均勻，快速翻炒1-2分鐘。如果覺得味道淡，可以再加入少許白糖調和口感。

7. 炒至熟透：繼續(xù)翻炒至紅薯葉變軟，豆豉與紅薯葉充分融合，炒至水分收干即可。

腐竹蒸牛肉

【食材】

腐竹，牛肉

【步驟】

1、牛肉切薄片放入蔥姜水中泡出血水，泡好的腐竹切段放入蒸碗中。

2、牛肉中放入淀粉，醬油，抓勻，再倒入輔食油抓勻腌制15分鐘。

3、腐竹上放入胡蘿卜絲，放入肉片，上鍋蒸20分鐘。

清蒸山藥肉丸湯

準備材料：鮮肉、淮山、還有切好的蔥花兒。

操作步驟:

1、把豬肉好好洗洗，然后切成小丁，再剁碎成肉泥，放點淀粉和一點點水進去，使勁攪勻，攪到肉變得有粘性為止。

2、把山藥的外皮削掉，洗干凈后切成小段，擺在蒸碗的底下，然后放上肉丸子，加點姜絲和適量的水，用冷水開始蒸，大概蒸四十分鐘就好啦。

3、山藥肉丸湯蒸熟了，拿出來在上面撒點蔥花裝飾一下，就能上桌享用了。

油燜大蝦

【食材】

蝦、蔥、姜、蒜

【做法】

1、蝦洗凈去蝦須，蔥姜蒜切碎備用。

2、調制醬汁：3勺生抽、1勺蠔油、1勺番茄醬和1勺陳醋混合在一起，加入70ml左右清水攪拌均勻。

3、熱油鍋下蔥姜蒜爆香，倒入蝦翻炒至變色。倒入調好的醬汁燜3分鐘。

4、用2勺生粉加適量清水調成水淀粉倒入收汁，撒點蔥花即可出鍋啦。

姜片炒鴨肉

備料： 鴨胸肉或鴨腿肉約250克、嫩姜一大塊；青紅椒各半個（配色用，可選）；料酒1勺、生抽1勺、蠔油半勺、鹽少許、糖少許、淀粉少許、食用油。

做法：

1、鴨肉去皮切薄片，用少許料酒、鹽、淀粉抓勻腌10分鐘。嫩姜切薄片，青紅椒切塊。

2、鍋燒熱倒油，油溫升高后放入鴨肉片，快速滑炒至變色、邊緣微焦出油，盛出備用。

3、鍋中留底油（如果鴨油多可倒掉一部分），放入姜片，中小火煸炒至邊緣微微卷曲、香氣四溢。

4、倒入鴨肉片和青紅椒塊，淋入生抽、蠔油，加一點點糖提鮮，大火快速翻炒均勻即可出鍋。

可樂雞翅

食材：雞翅中 8 個、可樂、生抽、料酒、姜片

做法：

1. 雞翅中洗凈，在表面劃幾刀，冷水下鍋，加入姜片、料酒，焯水后撈出。

2. 鍋中放少許油，放入雞翅煎至兩面金黃。

3. 倒入適量可樂，加入生抽，大火燒開后轉小火煮 15 - 20 分鐘。

4. 最后大火收汁，讓可樂汁濃稠地包裹在雞翅上即可。

宮保雞丁

食材：雞胸肉 200 克、花生米、黃瓜、胡蘿卜、蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣醬、料酒、生抽、醋、白糖、淀粉

做法：

1. 雞胸肉切丁，加入料酒、生抽、淀粉，抓勻腌制 15 分鐘。

2. 黃瓜、胡蘿卜切丁，蔥切段，姜蒜切末。

3. 調碗汁：碗中加入生抽、醋、白糖、淀粉、適量清水，攪拌均勻。

4. 鍋中放油，油熱后放入腌制好的雞丁滑炒至變色盛出。

5. 鍋中留底油，放入花椒、干辣椒、蔥姜蒜炒香，加入豆瓣醬炒出紅油。

6. 放入胡蘿卜丁翻炒至斷生，加入黃瓜丁、雞丁翻炒均勻。

7. 倒入碗汁，翻炒至湯汁濃稠，加入花生米即可。

這 8 道快手菜，做法簡單，在炎熱的夏天為你節(jié)省時間和精力，讓你輕松搞定全家人的飯菜。趕快動手試試吧！