在繁忙的生活中，為家人烹制一頓美味可口的飯菜，無疑是一件幸福又溫暖的事。今天就為大家推薦8道經(jīng)典的特色食譜，做法簡單易學(xué)，無論是大人還是小孩，都會超級愛吃。讓我們一起開啟美食之旅吧！

雞胸肉炒豆角

所需食材：雞胸肉 200克；豆角 200克；大蔥 適量；姜片 適量；蒜瓣 適量；生抽 適量；料酒 適量；鹽 適量；白胡椒粉 適量；食用油 適量

做法步驟：

1. 準(zhǔn)備食材：雞胸肉切成薄片，豆角摘去兩端并切成段，蒜切末，姜切片，蔥切段備用。

2. 焯水豆角：鍋中加水，放入豆角段，焯水2-3分鐘，至豆角顏色變亮，撈出瀝水備用。此步驟可以去腥并保持豆角的脆感。

3. 腌制雞胸肉：雞胸肉片放入碗中，加入少量生抽、料酒、鹽和白胡椒粉，攪拌均勻，腌制10分鐘，增加雞肉的風(fēng)味。

4. 炒香配料：鍋中加適量食用油，放入姜片、蒜末和蔥段炒香，炒至蔥香味濃郁。

5. 炒雞胸肉：將腌制好的雞胸肉片放入鍋中，快速翻炒，直到雞胸肉兩面微黃色，變熟。

6. 加入豆角翻炒：加入焯水后的豆角段，繼續(xù)翻炒，確保雞肉和豆角均勻混合。

7. 調(diào)味和出鍋：加入適量鹽和白胡椒粉調(diào)味，翻炒均勻，最后炒至豆角熟透，雞胸肉完全入味即可出鍋。

麻婆豆腐

食材：

嫩豆腐1盒、肉末50g、豆瓣醬1勺

制作過程：

1.豆腐處理：豆腐切塊焯水2分鐘（加鹽去豆腥），瀝干水分。

2.炒制紅油：熱油爆香蒜末，加豆瓣醬炒出紅油，放肉末炒散至變色。

3.勾芡收汁：加水煮沸，放豆腐小火煮3分鐘，淋水淀粉勾芡，撒蔥花和花椒粉。

香炸土豆球

【食材】

土豆、鹽、糯米粉、食用油

【做法】

1.土豆洗凈后，去掉外皮，接著切成稍大些的塊狀，隨后放進(jìn)鍋中蒸熟。蒸好后用勺子慢慢壓成細(xì)膩的泥狀，同時加入適量的鹽調(diào)味

2.往土豆泥里，加1大勺糯米粉，充分地揉勻，一直到成為那種不會粘手的面團(tuán)。

3.找個干凈的蓋子，接著在這之后），用它把保鮮膜套上，隨后緊接著），取適量的面團(tuán)放置在保鮮膜之上，接著然后用手緩緩地將面團(tuán)壓制成餅狀。

4.鍋中倒入足量食用油，油熱后把壓好的土豆餅放入鍋中炸，炸至表面金黃酥脆，用筷子夾起能感覺到外殼變硬，就可以撈出啦。

五指毛桃土茯苓雞湯

準(zhǔn)備食材：五指毛桃、土茯苓、雞、紅棗、枸杞、姜、鹽。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備一只約1.5公斤的雞，去掉雞頭和雞爪，清理內(nèi)臟后用清水沖洗干凈，剁成大塊備用。五指毛桃和土茯苓用清水沖洗干凈，稍稍浸泡10分鐘。紅棗去核，枸杞用清水沖洗一遍，姜切成片。

2、起鍋燒水，水開后放入雞塊，焯燙約2分鐘，撇去血沫，撈出用溫水沖洗干凈備用。

3、取一個燉湯鍋，放入雞塊，加入五指毛桃、土茯苓、姜片和紅棗，倒入足量清水（約3000ml），先用大火燒開。

4、水開后撇去表面的浮沫，轉(zhuǎn)小火慢燉約1.5小時，讓雞肉的鮮味與藥材的香氣充分融合。

5、燉煮到雞肉軟爛、湯色乳白時，加入枸杞，再燉10分鐘，最后根據(jù)個人口味加入適量鹽調(diào)味。

6、關(guān)火后將湯盛入大碗中，一碗溫潤的五指毛桃土茯苓雞湯就能開動了，湯香味濃，滋補暖胃。

川味辣子雞

食材準(zhǔn)備：

雞腿肉300克，干辣椒段30克，花椒1大勺，姜末1勺，熟花生米2勺，生抽2勺，淀粉1勺，白糖1小勺，食用油適量。

詳細(xì)步驟：

1. 雞肉處理：雞腿去骨切塊，加生抽、淀粉抓勻后腌20分鐘。

2. 雙炸技法：第一遍六成油溫炸3分鐘定型，第二遍七成油溫復(fù)炸1分鐘使外殼酥脆。

3. 爆香工藝：鍋留底油，小火焙香花椒和干辣椒，倒入雞塊和花生米，撒白糖快速翻炒均勻。

紅燒獅子頭

準(zhǔn)備食材：豬肉餡、雞蛋、蔥姜、水發(fā)香菇、荸薺、醬油、料酒、鹽、白糖、淀粉、清水、油、生抽、老抽、八角。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備500克豬肉餡（肥瘦比例約3:7），加入切碎的蔥姜末、兩個雞蛋、5顆水發(fā)香菇丁、4顆荸薺碎，調(diào)入1勺料酒、1勺醬油、少許鹽、白糖，順著一個方向用筷子攪拌均勻。

2、一邊攪拌一邊分次加入適量清水（大約4-5勺），每加一次水都要攪打至肉餡吸收水分，直到肉餡順滑有粘性，最后加入1勺淀粉，拌勻備用。

3、雙手抹少許油，將肉餡分成4-5個大丸子，用手輕輕團(tuán)圓。

4、起鍋多倒一些油，油溫五成熱時，下入丸子，小火慢慢炸至表面定型并呈金黃色，撈出控油。

5、另起鍋留底油，放入蔥段、姜片、1-2顆八角炒香，加入1勺生抽、半勺老抽、1勺白糖，倒入適量清水，水量需沒過丸子。

6、將炸好的丸子放入鍋中，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子燉煮30分鐘，讓味道充分滲入。

7、時間到后開大火收汁，湯汁略濃稠時即可關(guān)火，盛入盤中，澆上鍋中濃香的紅燒汁，搭配青菜點綴即可上桌。

西紅柿炒雞蛋

所需食材：熟透西紅柿3個（約400克）、土雞蛋4個、小蔥2根、白糖3克、鹽2.5克、白胡椒粉少許、生抽5毫升、清水1大勺、食用油適量。

步驟：

1. 西紅柿頂部劃十字，入沸水燙15秒，撈出過冷水，皮一撕到底，切塊后再去硬芯，減少澀味。

2. 雞蛋打入大碗，加1大勺清水、少許鹽、胡椒粉，用筷子斜打至表面起細(xì)泡，水能讓蛋更膨松。

3. 熱鍋倒油，油量比平時炒菜多一半，燒至七成熱，倒入蛋液，底部凝固時用鏟子“推”而非“炒”，成大塊嫩滑蛋花，盛出備用。

4. 鍋再補少許油，下蔥白爆香，倒入西紅柿中火翻炒，用鍋鏟輕壓，讓果肉與汁水同時釋放，炒至湯汁鮮紅。

5. 加白糖、生抽調(diào)味，繼續(xù)炒1分鐘，讓酸甜味融合；若喜歡湯汁多，可沿鍋邊加2勺熱水。

6. 把炒蛋回鍋，快速翻勻，讓蛋塊吸飽番茄汁，顏色由金黃裹上紅暈，撒入翠綠的蔥葉，立刻關(guān)火。

7. 利用余溫再翻10秒，蛋塊保持蓬松，番茄汁明亮不渾，裝盤后趁熱享用，酸甜鮮香撲鼻。

芹菜蝦仁炒腰果

【食材】

新鮮芹菜 250 克、蝦仁 180 克、腰果 30 克、生姜 1 片、料酒 1 湯匙、鹽 1.5 克、白胡椒粉少許、食用油 2 湯匙

【做法】

1.蝦仁洗凈，加 1 湯匙料酒、少許白胡椒粉抓勻，腌制 10 分鐘去腥；芹菜去葉去根，切 3 厘米長的段，生姜切絲；

2.熱鍋冷油，放入腰果小火慢炒 1 分鐘至微黃，盛出備用（避免炒焦變苦）；

3.同一口鍋，加少許底油，放入姜絲炒香，倒入蝦仁大火翻炒至變色，盛出；

4.鍋中留底油，放入芹菜段翻炒 2 分鐘至半熟，加 1.5 克鹽調(diào)味，再倒入蝦仁、腰果，翻炒 30 秒至食材混合均勻，即可裝盤。

以上就是為大家推薦的8道經(jīng)典特色食譜，每一道都做法簡單，味道鮮美。趕緊動手試試吧，讓家人品嘗到充滿愛意的美食！