秋意漸濃，天氣轉涼，對于中老年人來說，這個季節(jié)養(yǎng)生尤為重要。飲食是養(yǎng)生的關鍵一環(huán)，秋天要忌嘴，少吃茄子豆腐這類可能加重脾胃負擔的食物，多食用下面這八樣食材，通過精心烹飪的八道菜，來養(yǎng)脾胃、促消化，為健康加分。

西蘭花香菇炒蝦仁

準備食材:西蘭花，香菇，蝦仁，姜絲，蒜末。

做法步驟:

1、西蘭花剪成小朵放入水中，加入食鹽和淀粉，浸泡十分鐘，再清洗干凈瀝干水分。香菇清洗干凈切成薄片。

2、鮮蝦去頭去殼去蝦線，清洗干凈瀝干水分，放入料酒、黑胡椒碎，抓拌均勻腌制十分鐘。

3、起鍋燒水，水開后放入食鹽和食用油，再放入西蘭花焯水煮至斷生，然后撈起來瀝干水分。

4、起鍋燒油，油熱后放入蝦仁翻炒一會兒，炒至變色后盛出備用。

5、再次起鍋燒油，油熱后放入蒜末炒香，再放入香菇翻炒一會兒，炒軟后放入西蘭花和蝦仁，加入食鹽、蠔油和黑胡椒碎調味，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤開吃。

香辣啤酒蟹

食材：螃蟹、淀粉、蒜末、姜末、香辣醬、小米辣、啤酒、清水、生抽、老抽、蠔油、白糖、蔥花

做法：

螃蟹洗凈，去除蟹腮、蟹臍，斬成兩半，蟹塊切口處粘裹少許淀粉；

鍋中放適量油，油熱后下蟹塊（切口朝下），炸至表面金黃，撈出控油；

鍋中留底油，下蒜末、姜末、1 勺香辣醬，中小火炒出紅油和香味；

加小米辣（切圈），炒香；

倒入 1 罐啤酒、少許清水（沒過蟹塊 1/2），大火煮開；

放入炸好的蟹塊，加 1 勺生抽、半勺老抽、1 勺蠔油、半勺白糖，翻炒均勻；

大火快速收汁至湯汁濃稠，撒蔥花即可出鍋。

番茄蒸排骨

準備食材:排骨，番茄，姜片，蔥花。

做法步驟:

1、排骨清洗干凈剁成小塊，再清洗干凈血水，然后用廚房紙吸干水分，再放入姜絲、蔥段、醬油、蠔油、淀粉和食用油，抓拌均勻腌制半個小時。

2、番茄表皮撒上食鹽搓洗，洗凈后切成小塊，鋪在蒸盤底部，再鋪上腌制好的排骨，冷水上鍋蒸五十分鐘。

3、番茄排骨蒸熟后，取出來撒上蔥花點綴，即可端上桌開吃。

藕帶炒蝦仁

材料：新鮮蝦仁 150克；藕帶 200克；干貝或瑤柱（可選）少許；蒜末 1勺；生姜 2片；料酒 1勺；醬油 適量；鹽 適量；白胡椒粉 適量；食用油 適量

做法步驟：

1. 準備食材：蝦仁去殼、去蝦線，藕帶洗凈切段，蒜末和姜片準備好。若喜歡干貝的鮮香味，可以提前將干貝泡水備用。

2. 蝦仁腌制：將蝦仁放入碗中，加入適量的料酒、鹽和白胡椒粉，攪拌均勻，腌制10分鐘，以便入味。

3. 藕帶焯水：在鍋中加入足量水，燒開后加入藕帶，焯水2-3分鐘，撈出瀝水備用。焯水可以去掉藕帶的腥味，并保持其脆爽口感。

4. 熱鍋涼油：鍋中倒入適量食用油，油熱后，先放入蒜末和姜片爆炒出香味。

5. 翻炒蝦仁：加入腌制好的蝦仁，翻炒至蝦仁變色，熟透，期間可以加入少許料酒提香。

6. 加入藕帶：將焯水后的藕帶加入鍋中，快速翻炒均勻，保持藕帶的脆感?？梢愿鶕谖都尤脒m量的醬油調味。

7. 收汁與調味：炒至藕帶和蝦仁充分融合后，加入鹽和白胡椒粉調整味道，快速翻炒幾下，收干鍋中的湯汁，即可出鍋。

菌菇肉丸湯

【食材】

菌菇、鮮肉、紅薯淀粉、蔥花、青菜

【做法】

1 鮮肉剁碎。加鹽、紅薯淀粉、生抽、適量松草粉、清水打濕、抓勻。摔打上勁兒。

2 起鍋燒油，蔥花爆香，放入菌菇翻炒，菌菇變軟出汁，加適量開水煮開。

3 肉沫團成丸子，下鍋燉煮，熟透后放青菜，最后加適量鹽調味即可。

檸檬酸辣雞爪

【食材】

雞爪10-12只、檸檬1個、小米辣3根、香菜2根、生姜3片、料酒1勺、大蒜5瓣、白芝麻1小把、辣椒面1勺、生抽3勺、香醋2勺、老抽1勺、白糖1勺、雪碧500ml

【做法】

1.雞爪剪去指甲，冷水下鍋，加3片生姜，1勺料酒，大火煮開后，轉中火煮10分鐘，撈出立即過冰水（以保持其Q彈）；

2.大蒜切末小米辣切圈檸檬洗凈切片（去籽以防苦），香菜切段；每個雞爪，可劃12刀為了方便入味，若覺得麻煩則可省略）；

3.調醬汁：碗中放蒜末、白芝麻、辣椒面淋入熱油激香，再加3勺生抽、2勺香醋、1勺老抽、1勺白糖，攪拌均勻后倒入500ml雪碧；

4.容器中放入雞爪、檸檬片、小米辣、香菜段淋上醬汁，拌勻后密封；

5.放入冰箱冷藏腌制2小時，酸辣爽脆，越啃越上癮！

蟶子煎蛋

食材：蟶子，雞蛋，青椒，蔥蒜

制作步驟：

1、處理蟶子：蟶子冷水下鍋煮到開口，撈出撕掉黑線；

2、調蛋液：雞蛋打散加蔥花、半勺鹽、一丟丟胡椒粉攪勻；

3、炒香蟶子：熱油爆香蒜末，下青椒碎炒香，倒蟶子翻炒均勻；

4、煎蛋餅：倒蛋液鋪平，小火煎到定型再翻面；

5、淋醬汁：調個醬汁（1勺生抽+1勺蠔油+半勺糖+4勺水），倒進去炒勻出鍋。

醋蒸雞

【食材】選用土雞、適量的鹽、細姜絲、剁椒末、泡椒碎、小米辣、生抽、白醋

【做法】

1. 土雞宰殺洗凈后切塊，以少許鹽輕揉入味。

2. 將姜絲、剁椒、泡椒碎及小米辣細致鋪陳于雞塊之上。

3. 淋以一勺生抽、兩勺泡椒水與兩勺白醋，均勻滲透。

4. 置于蒸鍋之中，水沸之后，蒸制二十五分鐘便成。

中老年人在秋季遵循這樣的飲食原則，品嘗這八道精心烹制的菜肴，讓脾胃在秋日得到悉心呵護，身體更加健康。