封面新聞?dòng)浾?張馨心

10月9日，國(guó)家衛(wèi)健委召開新聞發(fā)布會(huì)，介紹時(shí)令節(jié)氣與健康（寒露）有關(guān)情況。北京中醫(yī)藥大學(xué)東直門醫(yī)院主任醫(yī)師高穎表示，目前正值品嘗大閘蟹的最好季節(jié)。螃蟹營(yíng)養(yǎng)豐富，富含優(yōu)質(zhì)蛋白及微量元素，但中醫(yī)傳統(tǒng)認(rèn)為蟹肉性寒，容易損傷脾胃的陽(yáng)氣，如果多食以后可能會(huì)造成腹痛腹瀉。

高穎建議，在食用螃蟹的時(shí)候，搭配生姜、紫蘇等溫性的佐料一同烹調(diào)或者蘸食。姜里含有姜辣素，可以刺激唾液和胃液的分泌，幫助消化這些高蛋白。另外，也可以避免出現(xiàn)腹脹等消化不良的癥狀，同時(shí)也有減少螃蟹腥味的作用。

北京中醫(yī)藥大學(xué)東直門醫(yī)院主任醫(yī)師高穎。圖片來(lái)源：國(guó)家衛(wèi)健委網(wǎng)站

她提醒，老年人和脾胃虛寒者盡量少食螃蟹；孕婦可以少量品嘗熟透的蟹肉，同時(shí)也要根據(jù)個(gè)人體質(zhì)的情況來(lái)酌情食用，要謹(jǐn)慎一些；兒童往往脾胃運(yùn)化功能不足，所以盡量少食，最好是淺嘗即止。另外，還有特殊人群，比如有痛風(fēng)病史的，有高尿酸血癥的，以及過(guò)敏體質(zhì)者一定要避免食用。

她指出，寒露時(shí)節(jié)，天氣逐漸轉(zhuǎn)涼、干燥，中醫(yī)強(qiáng)調(diào)要順時(shí)養(yǎng)生，合理膳食。很多食物兼具營(yíng)養(yǎng)和藥用屬性，我們也常說(shuō) “藥食同源”。在秋季，容易食用的像百合、山藥、蓮子、黑芝麻、大棗等。

她表示，在平時(shí)的飲食中，應(yīng)遵循“協(xié)調(diào)寒熱、因人制宜”的原則，在選擇食物的時(shí)候要注意食物寒、熱、溫、涼屬性的搭配。比如，在吃桂圓、大棗這些溫性食物的時(shí)候，如果同時(shí)過(guò)度攝入一些辛辣燥熱之物，可能就會(huì)出現(xiàn)一些上火的表現(xiàn)。如果搭配一些百合、蓮子等干潤(rùn)之品，就可以達(dá)到滋潤(rùn)平衡的效果。

“總之，秋季食養(yǎng)應(yīng)注重食性平衡和體質(zhì)差異，在膳食搭配中，體現(xiàn)調(diào)和致中的原則，爭(zhēng)取能夠?qū)崿F(xiàn)美味與健康的統(tǒng)一?！备叻f說(shuō)。