清蒸蟹、醉蟹

水蟹粥、避風(fēng)塘炒蟹

香辣蟹、咖喱蟹

俗話說(shuō)得好“西風(fēng)響 蟹腳癢”

說(shuō)的就是每年中秋之時(shí)

螃蟹黃滿膏肥

又到了最佳的品嘗時(shí)機(jī)

螃蟹性寒、味咸，歸肝、胃經(jīng)，有清熱解毒、利濕退黃、滋肝陰、充胃液的功效，其富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈣、磷、鐵、鉀、鎂等多種微量元素以及維生素A、維生素E、核黃素等營(yíng)養(yǎng)成分，還含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高達(dá)56.7微克，可以提高人體的免疫力，還能起到預(yù)防腫瘤、抗癌的功效。

此外，螃蟹有養(yǎng)筋活血、補(bǔ)骨添髓的作用。對(duì)于瘀血、跌打損傷、筋斷骨碎、關(guān)節(jié)腫痛、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有一定的改善作用。

這類人不宜食蟹

1、凡體質(zhì)虛寒之人，尤其是像支氣管哮喘，不宜食蟹；

2、腸胃消化吸收功能薄弱者，有慢性胃炎、十二指腸潰瘍病史者，易腹痛、腹瀉者；

3、由于蟹具有活血散瘀、催產(chǎn)下胎的作用，妊娠期早期和即將分娩的婦女，不宜食蟹，以免引發(fā)出血、流產(chǎn)、早產(chǎn)；

4、因蟹中蛋白質(zhì)、膽固醇含量較高，有高血壓、心臟病、膽囊炎、膽石癥、高血脂、糖尿病、肝腎功能異常的人，不宜食蟹，就是食用亦絕不可過(guò)量。

5、有過(guò)敏體質(zhì)的人應(yīng)忌吃螃蟹，此類人吃了螃蟹后，特異蟹蛋白通過(guò)通透性增高的腸壁進(jìn)入肌體而發(fā)生過(guò)敏反應(yīng)，產(chǎn)生大量組織胺等，引起胃腸等平滑肌痙攣、血管性水腫，而出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉；有的還會(huì)引起蕁麻疹或哮喘。

6、患有皮炎、濕疹、癬癥等皮膚疾病的人也要慎食，因?yàn)槌孕房墒共∏閻夯?/p>

螃蟹的四個(gè)部位不要吃

1

蟹腮

即長(zhǎng)在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，俗稱蟹眉毛，是蟹的呼吸器官，用來(lái)過(guò)濾水質(zhì)的，很臟。腮下的三角形蟹白也不要吃；

2

蟹腸

里面有蟹的排泄物，掰開(kāi)蟹身之后，看到蟹黃、蟹肉處有一根根黑色的東西，要取掉。

3

蟹胃

躲在蟹黃里的三角包兒，也有蟹的排泄物。隱藏在蟹蓋上的蟹黃堆里，把蟹黃吃掉以后棄之。

4

蟹心

也叫蟹六角板。呈六角形，藏在蟹腹中間黃膏最厚的地方，是最寒的，一定不能吃。掀開(kāi)蟹殼，可以看到一層黑色的膜衣，白色片裝的蟹心就在黃膏與黑色膜衣之間。

吃蟹有講究

蟹生長(zhǎng)在江河湖泊，喜食水草、螺絲等動(dòng)植物，非常容易沾上細(xì)菌、病毒等致病微生物；如果生吃、腌吃、醉吃，很有可能會(huì)感染上肺吸蟲(chóng)病，導(dǎo)致肺組織破壞，引起咳嗽、甚至咯血，如果侵入腦部，還會(huì)引起癱瘓。

另外，蟹生吃還可能會(huì)出現(xiàn)副溶血性弧菌感染，此種細(xì)菌若大量侵入人體，可造成急性胃腸炎、腹痛、腹瀉，嚴(yán)重者還可出現(xiàn)中毒性休克。所以吃蒸熟的蟹，最衛(wèi)生、最安全，蒸蟹時(shí)若能到中藥店買上一些紫蘇葉放入，則效果更佳，因?yàn)樽咸K葉，不僅氣味芳香祛腥，藥性辛溫行氣寬中，重要的是它還能解魚(yú)蟹之毒。

紫蘇葉

蟹的最佳搭檔

在吃蟹時(shí)，請(qǐng)務(wù)必佐以姜、醋、糖，這既能解腥散寒、消毒殺菌、調(diào)味和中，又可促進(jìn)蟹中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收。

可以的話，吃蟹時(shí)最好能再喝一點(diǎn)酒，此時(shí)飲酒真正的目的，是取酒的辛溫以解蟹的咸寒，一般選用黃酒或白酒，性味偏溫的酒；絕不能選擇由小麥所制，性味較寒的啤酒，如果以啤酒送蟹，則體內(nèi)寒上加寒，非常容易引起腹痛、腹瀉等不適。

吃蟹后，倘若仍感到腸胃不適，則可用生姜數(shù)片煮水，趁熱飲下，以暖胃散寒。

由于蟹中含有豐富的蛋白質(zhì)，而柿子、茶水中含有鞣酸，若蟹與柿子、茶水同時(shí)食用，鞣酸和蛋白質(zhì)相遇就會(huì)發(fā)生凝固，形成不易消化的塊狀物，引發(fā)腸痙攣，出現(xiàn)腹痛、嘔吐等癥狀。

故古人一直有“凡柿同蟹食，令人腹作瀉”的說(shuō)法，其次，中醫(yī)認(rèn)為蟹和柿都為寒涼之物，也是導(dǎo)致脾胃不適的主要原因。

圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

本視頻/資訊/文章的內(nèi)容僅供參考、學(xué)習(xí)使用，不能以任何方式取代專業(yè)的醫(yī)療指導(dǎo)，也不應(yīng)被視為診療建議，如有不適請(qǐng)及時(shí)到正規(guī)醫(yī)院就醫(yī)。如需轉(zhuǎn)載，請(qǐng)?jiān)诠娞?hào)下留言。