本世紀(jì)初那陣子，我在朝鮮待過一段日子。

當(dāng)時(shí)我是商貿(mào)公司的事務(wù)代表，長(zhǎng)期駐在朝鮮，經(jīng)常在平壤、羅先、開城這幾個(gè)地方跑，忙著對(duì)接各種貨物買賣的事兒。

說實(shí)在的，我在朝鮮的收入還不錯(cuò)，但心里的滋味挺復(fù)雜，有點(diǎn)說不上來的別扭。

一年就放一次長(zhǎng)假，能回國(guó)探親整整一個(gè)月，剩下的十一個(gè)月里，心里頭對(duì)家鄉(xiāng)的惦記就沒斷過。那時(shí)候不光想家人的樣子，還特別饞家鄉(xiāng)的菜 —— 響油鱔絲、芫爆肚絲、拆燴鰱魚頭，這些都是我心里最念想的味兒。

雖說朝鮮也在東亞文化圈里，受華夏文明影響挺深，可古代它一直是中原王朝的藩屬國(guó)，地盤小、人口也不多。咱們中華美食那么豐富，它也就學(xué)了點(diǎn)皮毛，連十分之一二的精髓都沒摸到。

不過朝鮮也有兩千多年的文明史，到現(xiàn)在還留著些特色吃食，比如平壤冷面、人參雞湯、烤鵪鶉這些。這些朝鮮小吃，大多是我的朝鮮朋友陪我一起嘗的。

我在朝鮮的時(shí)候認(rèn)識(shí)了幾個(gè)朋友，其中金順姬女士跟我走得最近。她是平壤國(guó)營(yíng)旅行社的導(dǎo)游，我第一次去朝鮮旅游就是她接待的。后來我因?yàn)楣ぷ鞒ｑv朝鮮，又跟她重新聯(lián)系上，慢慢就成了好朋友。

也是從金順姬那兒，我才知道不少朝鮮人在吃飯上的有趣事兒。

現(xiàn)在在朝鮮，不管是買肉還是買食用油，光有錢沒用，還得有票才行。買豬肉要豬肉票，買食用油要油票，買布要布票，買火柴要火柴票，連買自行車都得有自行車票。反正平時(shí)用的大部分東西，都得憑票才能買著。

打個(gè)比方，你今天想吃肉，揣著錢去平壤的國(guó)營(yíng)商店，人家根本不賣給你。因?yàn)樨i肉是按計(jì)劃限量供應(yīng)的，要想買 500 斤豬肉，就得拿對(duì)應(yīng)的 500 斤肉票來換。不然肉賣出去了，票沒補(bǔ)上，營(yíng)業(yè)員得自己偷偷把差額填上。

我還問金順姬，朝鮮人一個(gè)月能分到多少肉。她歪著腦袋想了想，笑著說：“在朝鮮，城市基本分平壤和非平壤兩種。平壤居民每個(gè)月能領(lǐng)三斤肉，其他地方的人每個(gè)月就只有一斤的配額?！?/p>

讓我挺意外的是，朝鮮人覺得肥肉又香又多汁，吃著特別舒服；反倒覺得瘦肉嚼著太柴，排骨肉少骨頭多，不劃算。

所以朝鮮人買肉，通常都得早起，國(guó)營(yíng)商店開門前就去排隊(duì)是常事兒。排在前面的人，就能順利買到心心念念的肥肉 —— 他們覺得肉越肥越香，要是豬的肥膘能有四指厚，那簡(jiǎn)直就是 “理想中的好豬”。

要是去晚了排到隊(duì)尾，大概率就只剩排骨或瘦肉了。這時(shí)候好多人寧愿改天再買，也不想浪費(fèi)這次的肉票。

朝鮮人愛買肥肉，不光是為了解饞，還有個(gè)用處是榨豬油。把買來的肥肉放進(jìn)鍋里慢慢熬，熬出雪白的豬油，裝在罐子里存著。平時(shí)炒青菜、煮大醬湯，挖一勺豬油放進(jìn)去，屋里立馬飄滿香味，菜的味道也能提一大截。

而且熬豬油還能出個(gè)副產(chǎn)品 —— 豬油渣。剛出鍋的豬油渣嘎嘣脆，香味兒特別沖，撒點(diǎn)鹽還能放得久一點(diǎn)。炒白菜的時(shí)候放進(jìn)去，也算是道葷菜了！

金順姬還笑著跟我說，她小時(shí)候家里煉豬油，熬出一碗豬油渣，本來打算留著做菜用。結(jié)果她跟弟弟實(shí)在抵不住香味兒，偷偷抓著吃，等要炒菜的時(shí)候，豬油渣就剩半碗了。不過家里大人疼孩子，也沒怪他倆。

說到這兒，金順姬眼角有點(diǎn)紅，滿是對(duì)勤勞又節(jié)儉的父母的想念。

說實(shí)話，我認(rèn)識(shí)的朝鮮人里，差不多都跟金順姬的父母一樣，勤快、勇敢，還樸實(shí)善良，這些優(yōu)點(diǎn)真挺讓人佩服的。真心希望他們的日子能一天比一天好。