在廣東惠州，說(shuō)到惠東的特色美食，湯粉無(wú)疑獨(dú)占鰲頭。惠東的湯粉以其便宜的價(jià)格和獨(dú)特的風(fēng)味深受當(dāng)?shù)厝说南矏?ài)，成為代表性的本地美食。這種美食不僅價(jià)格實(shí)惠，讓每位惠東人都能輕松品嘗，更蘊(yùn)含著深厚的情感，成為惠東人心中最念念不忘的味道。早餐時(shí)分，惠東隨處可見(jiàn)人們享用湯粉的場(chǎng)景，仿佛已成為了一種習(xí)慣。
一、平山老市場(chǎng)湯粉
平山老市場(chǎng)湯粉是惠東縣平山鎮(zhèn)的傳統(tǒng)美食，以鮮湯和特色配料著稱，承載著當(dāng)?shù)厝说募w回憶。平山老市場(chǎng)湯粉的歷史可追溯至60年代，老市場(chǎng)矮仔湯粉等老店已經(jīng)營(yíng)超過(guò)60年，近年通過(guò)政府推動(dòng)的“老平山味道”工程得以保留。平山老市場(chǎng)湯粉以鮮蝦、豬骨、豬皮等熬制的清醇湯底為基礎(chǔ)，搭配手工制作的細(xì)滑米粉和肉丸、叉燒等配料。部分店鋪（如老市場(chǎng)矮仔湯粉）沿用傳統(tǒng)炭燒工藝制作叉燒，湯底熬制時(shí)間長(zhǎng)達(dá)5-6小時(shí)，追求清甜與鮮味平衡。

平山老市場(chǎng)湯粉

二、多祝湯粉
多祝湯粉是惠東縣多祝鎮(zhèn)的傳統(tǒng)特色小吃，以湯底鮮美、叉燒獨(dú)特著稱。其湯底采用豬骨慢火熬制5-6小時(shí)，呈現(xiàn)似沸非沸的菊花芯狀態(tài)，確保原汁原味；叉燒選用新鮮豬肉腌制8小時(shí)后炭燒，搭配肉丸、臘腸等配料，口感清甜、鮮香。多祝湯粉常與多祝冷粉搭配食用：冷粉爽滑，搭配秘制醬汁；熱湯粉則以肉丸、叉燒為主，湯汁濃郁。

多祝湯粉

三、高潭湯粉
高潭湯粉是惠東縣高潭鎮(zhèn)的特色傳統(tǒng)小吃，以鮮醇湯底和豐富配料著稱。其湯底用豬骨熬制，搭配蘿卜干絲、炸腐竹、秘制叉燒、肉丸等食材，最后撒胡椒粉和烤魚(yú)粉提味。湯色清亮卻滋味醇厚，骨香與肉鮮交織，入口鮮而不膩。粉條選用當(dāng)?shù)厥止ず臃?，口感柔韌彈牙，久泡不爛。通常加入肉丸、叉燒、菜脯（蘿卜干）、蔥花等配料，被稱為“靈魂”吃法。部分食客會(huì)添加五花香肉、香腸等選擇。

高潭湯粉

四、白花湯粉
白花湯粉是惠東縣的傳統(tǒng)特色小吃，以手工制作的粉條、清甜鮮香的湯底和豐富的配料著稱。粉條由優(yōu)質(zhì)大米磨粉、蒸制后手工切條，口感細(xì)滑且富有韌性，不同于機(jī)制粉的易爛感，具有獨(dú)特的彈性和嚼勁。湯底通常用大骨、蝦殼長(zhǎng)時(shí)間熬制，部分配方會(huì)加入豬皮鰾（豬皮凍）提升口感，形成清甜帶鮮的獨(dú)特風(fēng)味。部分店鋪還會(huì)添加炙魚(yú)粉增香。常見(jiàn)配料包括叉燒（新鮮豬肉腌制8小時(shí)以上）、肉丸（手工制作）、豬皮鰾等，部分店鋪提供鹵蛋、牛腩等可選配。 ?

白花湯粉

在惠東，湯粉文化可謂深入人心。當(dāng)你漫步在街角小巷或小區(qū)樓下，總能看到那一張張木桌、幾把椅子旁，人們正享受著熱氣騰騰的湯粉。對(duì)于惠東人來(lái)說(shuō)，早餐吃湯粉已是一種再平常不過(guò)的習(xí)慣，甚至可以說(shuō)，他們的一天就是從這一碗湯粉開(kāi)始的。小伙伴們，以上這些深受惠東人民喜愛(ài)的湯粉，是否也勾起了你對(duì)家鄉(xiāng)美食的回憶？