在廣東惠州，說到惠東的特色美食，湯粉無疑獨占鰲頭。惠東的湯粉以其便宜的價格和獨特的風味深受當?shù)厝说南矏?，成為代表性的本地美食。這種美食不僅價格實惠，讓每位惠東人都能輕松品嘗，更蘊含著深厚的情感，成為惠東人心中最念念不忘的味道。早餐時分，惠東隨處可見人們享用湯粉的場景，仿佛已成為了一種習慣。
一、平山老市場湯粉
平山老市場湯粉是惠東縣平山鎮(zhèn)的傳統(tǒng)美食，以鮮湯和特色配料著稱，承載著當?shù)厝说募w回憶。平山老市場湯粉的歷史可追溯至60年代，老市場矮仔湯粉等老店已經(jīng)營超過60年，近年通過政府推動的“老平山味道”工程得以保留。平山老市場湯粉以鮮蝦、豬骨、豬皮等熬制的清醇湯底為基礎，搭配手工制作的細滑米粉和肉丸、叉燒等配料。部分店鋪（如老市場矮仔湯粉）沿用傳統(tǒng)炭燒工藝制作叉燒，湯底熬制時間長達5-6小時，追求清甜與鮮味平衡。

平山老市場湯粉

二、多祝湯粉
多祝湯粉是惠東縣多祝鎮(zhèn)的傳統(tǒng)特色小吃，以湯底鮮美、叉燒獨特著稱。其湯底采用豬骨慢火熬制5-6小時，呈現(xiàn)似沸非沸的菊花芯狀態(tài)，確保原汁原味；叉燒選用新鮮豬肉腌制8小時后炭燒，搭配肉丸、臘腸等配料，口感清甜、鮮香。多祝湯粉常與多祝冷粉搭配食用：冷粉爽滑，搭配秘制醬汁；熱湯粉則以肉丸、叉燒為主，湯汁濃郁。

多祝湯粉

三、高潭湯粉
高潭湯粉是惠東縣高潭鎮(zhèn)的特色傳統(tǒng)小吃，以鮮醇湯底和豐富配料著稱。其湯底用豬骨熬制，搭配蘿卜干絲、炸腐竹、秘制叉燒、肉丸等食材，最后撒胡椒粉和烤魚粉提味。湯色清亮卻滋味醇厚，骨香與肉鮮交織，入口鮮而不膩。粉條選用當?shù)厥止ず臃?，口感柔韌彈牙，久泡不爛。通常加入肉丸、叉燒、菜脯（蘿卜干）、蔥花等配料，被稱為“靈魂”吃法。部分食客會添加五花香肉、香腸等選擇。

高潭湯粉

四、白花湯粉
白花湯粉是惠東縣的傳統(tǒng)特色小吃，以手工制作的粉條、清甜鮮香的湯底和豐富的配料著稱。粉條由優(yōu)質(zhì)大米磨粉、蒸制后手工切條，口感細滑且富有韌性，不同于機制粉的易爛感，具有獨特的彈性和嚼勁。湯底通常用大骨、蝦殼長時間熬制，部分配方會加入豬皮鰾（豬皮凍）提升口感，形成清甜帶鮮的獨特風味。部分店鋪還會添加炙魚粉增香。常見配料包括叉燒（新鮮豬肉腌制8小時以上）、肉丸（手工制作）、豬皮鰾等，部分店鋪提供鹵蛋、牛腩等可選配。 ?

白花湯粉

在惠東，湯粉文化可謂深入人心。當你漫步在街角小巷或小區(qū)樓下，總能看到那一張張木桌、幾把椅子旁，人們正享受著熱氣騰騰的湯粉。對于惠東人來說，早餐吃湯粉已是一種再平常不過的習慣，甚至可以說，他們的一天就是從這一碗湯粉開始的。小伙伴們，以上這些深受惠東人民喜愛的湯粉，是否也勾起了你對家鄉(xiāng)美食的回憶？