題圖 | Unsplash

撰文 | 宋文法

隨著全球人口老齡化加劇，導致神經(jīng)退行性疾病患病率上升，如認知衰退和癡呆，目前影響著約5000萬人。由于藥物治療選擇有限，科學界開始關注潛在的風險因素，尤其是飲食因素。大量的研究表明，堅持健康的飲食模式有助于減緩認知衰退，但蛋白質攝入與認知功能之間關系，研究結果卻不一致。

2025年10月6日，荷蘭阿姆斯特丹大學在《歐洲營養(yǎng)學雜志》上發(fā)表了一篇題為" The association between total，animal-based，and plant-based protein intake and cognitive decline in older adults "的研究論文。

研究發(fā)現(xiàn)，過量攝入動物蛋白不利于老年人的認知健康，而植物蛋白更益大腦健康，表明調整飲食結構可能成為延緩認知衰退的有效策略之一。

圖：論文截圖

在這項研究中，研究人員分析了荷蘭LASA數(shù)據(jù)庫中1339名參與者，年齡在55歲以上，女性占52%，通過飲食信息獲取了蛋白質攝入量，并將其分為動物蛋白和植物蛋白，并進行了認知功能測試，分析了總蛋白、動物蛋白和植物蛋白攝入對老年人認知功能的影響。

總的來講，男性和女性的平均蛋白質攝入量幾乎相同，平均攝入量為1.1g/kg/d，平均隨訪了9.2年。

結果發(fā)現(xiàn)，較高的總蛋白攝入量，與情景記憶較差、整體認知和信息處理速度下降更快相關。

對于動物蛋白，較高的攝入量與信息處理速度下降更快有關。

而對于植物蛋白，較高的攝入量與女性的信息處理速度提升有關，但在總樣本中與較低的情景記憶相關。

不同蛋白攝入與認知功能關聯(lián)（圖：論文截圖）

研究團隊表示，盡管蛋白質對身體功能至關重要，但研究表明，過量攝入蛋白質，尤其是動物蛋白，可能不利于老年人的認知健康，而植物蛋白食物富含抗氧化物和抗炎成分，可能對大腦健康更有益。

盡管如此，也不能完全舍棄動物蛋白，植物蛋白可能缺乏關鍵營養(yǎng)素，如維生素B12、鐵等，這些營養(yǎng)素對認知健康也至關重要。

研究人員建議，在保證蛋白質基本需求的前提下，可以考慮增加植物蛋白的比例，以兼顧認知與整體健康。

總之，結果表明，較高的蛋白質攝入量，尤其是動物蛋白，可能不利于老年人的認知健康。

參考文獻：

https://doi.org/10.1007/s00394-025-03810-x

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