秋風(fēng)一刮，街邊的冰糖葫蘆就支起了攤子，超市里的山楂片、果丹皮也擺到了顯眼位置。

這顆紅通通的果子陪著國(guó)人過(guò)了兩千多年，《爾雅》里就有它的身影，可要說(shuō)哪的山楂最夠味，好多人只知糖葫蘆卻不知產(chǎn)地門(mén)道。

今天就扒一扒公認(rèn)的 5 個(gè)山楂寶地，看看有沒(méi)有你的家鄉(xiāng)。

河北承德興隆縣絕對(duì)是山楂界的 “老大哥”，不愧 “中國(guó)山楂之鄉(xiāng)” 的名號(hào)。

燕山南麓的山水把這里養(yǎng)成了寶地，22.58 萬(wàn)畝山楂林年產(chǎn) 25 萬(wàn)噸鮮果，穩(wěn)居全國(guó)縣級(jí)第一。

當(dāng)家品種 “興隆紅” 果面亮得像涂了油，咬開(kāi)果肉緊實(shí)，酸甜比拿捏得剛好，

不會(huì)酸得皺眉，甜味又來(lái)得實(shí)在，難怪清嘉慶年間就靠商隊(duì)遠(yuǎn)銷(xiāo)各地。

當(dāng)?shù)乩先苏f(shuō)，用興隆山楂做糖葫蘆，熬糖時(shí)都不用額外加糖，涼了之后糖殼脆得掉渣，里面的果肉還帶著汁水。

山東青州的敞口山楂得算 “文人認(rèn)證款”，明代《群芳譜》就夸 “青州者最佳”。

這品種最特別的是萼筒又大又深，像開(kāi)了個(gè)小口子，因此得名 “敞口”。

青州王墳鎮(zhèn)種了 500 多年山楂，現(xiàn)在 2.4 萬(wàn)畝基地養(yǎng)出的果子，果肉白里透粉，酸甜中帶著清香氣，鮮吃爽口，做果脯更絕。

更厲害的是這里的加工能力，全國(guó)七成山楂制品都打這來(lái)的，從傳統(tǒng)果丹皮到網(wǎng)紅酸奶山楂球，一顆紅果能變出 120 多種花樣。

山東平邑的天寶山藏著山楂的 “反差萌”。

別處山楂多酸得咧嘴，這兒的 “甜紅子” 卻能直接當(dāng)水果吃，圓滾滾的像櫻桃，果肉帶著粉紅，咬下去先嘗到蘋(píng)果似的甜香，酸味只悄悄冒個(gè)頭。

要是愛(ài)重口，天寶山的 “歪把紅” 才夠勁，雖然酸但不澀，果肉細(xì) “面”，裹上糖衣做糖葫蘆，咬開(kāi)能?chē)L到果肉的綿密，是老饕公認(rèn)的 “糖葫蘆專用果”。

山上還留著幾棵上百年的老山楂樹(shù)，據(jù)說(shuō)結(jié)出的果子滋味更濃。

山西澤州的 “澤州紅” 敢稱 “山楂王”，可不是吹牛。

這品種三百年前就扎根在晉城的山里，單果能有 20 克重，陽(yáng)面朱紅、陰面大紅，色澤艷得像抹了胭脂。

最妙的是果肉，呈淡淡的粉紅色，質(zhì)地綿軟卻不爛，酸甜味裹著清香，嚼完嘴里還留著余味。

當(dāng)?shù)乩相l(xiāng)愛(ài)把它曬成山楂干，泡水時(shí)丟幾顆，茶湯都染成漂亮的淺紅色，配著饅頭吃解膩又解饞。

南方也有拿得出手的山楂，廣西德保的大果山楂就是代表。

作為國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，它長(zhǎng)得像小蘋(píng)果，果皮淺黃帶紅，果肉厚實(shí)堅(jiān)硬，耐儲(chǔ)存又耐運(yùn)輸。

雖然直接吃酸味重點(diǎn)，但做成山楂糕卻堪稱一絕，

切成薄片能透光，放在報(bào)紙上都能看清字，酸甜適中，還有股獨(dú)特的果香。

當(dāng)?shù)刈隽藘砂俣嗄晟介破罚鲜炙嚢涯仙介娘L(fēng)味發(fā)揮得淋漓盡致。

從燕山腳下到桂西山區(qū)，這 5 個(gè)地方的山楂各有絕活：

興隆山楂勝在均衡，青州山楂贏在多元，平邑山楂藏著甜意，澤州山楂香得醇厚，德保山楂韌得獨(dú)特。

其實(shí)不管哪的山楂，裹上糖衣、熬成果醬，都藏著國(guó)人最?lèi)?ài)的那口酸甜。

你吃過(guò)這些產(chǎn)地的山楂嗎？你老家的山楂有啥絕活？評(píng)論區(qū)聊聊～