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關(guān)于帝王蟹

我人生中吃過(guò)帝王蟹的次數(shù)用一只手就數(shù)得過(guò)來(lái)，可能我是“山豬吃不了細(xì)糠”，就吃過(guò)這么幾次，我居然一次也沒(méi)覺(jué)得好吃在哪里！感覺(jué)壓根就比不上我們東南沿海的三眼蟹、青蟹和石蟹之類的海蟹，而且這些螃蟹還更便宜呢。

不過(guò)這么對(duì)比也不合適，因?yàn)榈弁跣穳焊筒皇恰罢嬲捏π贰薄?/p>

以生物學(xué)的分類來(lái)看，我剛才說(shuō)的那些螃蟹，還包括大閘蟹、梭子蟹之類的，它們都是短尾下目（Brachyura），它們才是嚴(yán)格意義上的螃蟹。而帝王蟹雖然叫“蟹”，長(zhǎng)得也就是放大版的螃蟹，但它跟螃蟹的關(guān)系得從“目”開(kāi)始就分開(kāi)了，帝王蟹屬于異尾下目（Anomura）。

短尾下目和異尾下目的物種在身體結(jié)構(gòu)上其實(shí)差異很大，進(jìn)化的路線也不同，看起來(lái)差不多純粹是趨同演化了，因?yàn)樯鷳B(tài)位差不多，往這個(gè)方向進(jìn)化自然就會(huì)有很多雷同。舉個(gè)例子，帝王蟹的腹部是折疊了放在殼下，而真正的螃蟹是完全卷進(jìn)去的。

難怪吃起來(lái)帝王蟹味道口感跟真的螃蟹差別那么大，雖然可能有我窮鬼吃不慣的可能性就是了。

昨天我剛?cè)コ泄淞艘幌?，話說(shuō)你們那邊的超市是不是也都說(shuō)要學(xué)胖東來(lái)？結(jié)果基本上不過(guò)是熟食變多了而已，頂多其他商品品種多點(diǎn)，然后就跟以前沒(méi)啥不同了。也不知道他們學(xué)了個(gè)什么屁出來(lái)，最關(guān)鍵的服務(wù)和消費(fèi)的安全感如果學(xué)不來(lái)，那就壓根沒(méi)用。

扯遠(yuǎn)了一下，我昨天去超市看到帝王蟹一斤是398元，池子里的起碼都是5斤的，算上了一只得快2000元！

又不好吃，憑什么？關(guān)鍵是據(jù)我所知，這玩意兒在國(guó)外都泛濫成災(zāi)了。

泛濫的帝王蟹

帝王蟹原產(chǎn)于北太平洋的冷水海域，具體包括日本海、鄂霍次克海至白令海一帶，以及美國(guó)阿拉斯加至俄羅斯勘察加半島的北太平洋兩岸地區(qū)。它們?cè)谠a(chǎn)地基本上算得上是根本沒(méi)有對(duì)手，這得益于算上腳最高1.5米的體長(zhǎng)、布滿棘刺的堅(jiān)硬外殼和超強(qiáng)的繁殖力。

無(wú)敵就無(wú)敵唄，在原生地總會(huì)有生態(tài)平衡的，但問(wèn)題是隨著全球氣候變暖的不斷加深，帝王蟹開(kāi)始數(shù)量激增了。

雖然帝王蟹算是冷水物種，但并不是水越冷它們?cè)较矚g。水溫升高厚，一些本來(lái)被季節(jié)性海冰覆蓋的淺灘開(kāi)始暴露出來(lái)，提前來(lái)的光照使得各種藻類數(shù)量增加，餌料變得很多，使得帝王蟹得到了新的產(chǎn)卵場(chǎng)和育幼場(chǎng)，讓帝王蟹原本大約20%的幼體成活率上升到一半還不止。

帝王蟹幼體發(fā)育需要≥1–3 ℃的水，有些地區(qū)原本超低的水溫隨著氣候變暖水溫升高0.5–2 ℃，使得帝王蟹不但數(shù)量上升，擴(kuò)張的范圍也變大了。

1960年，挪威人在其外海放流了3000只帝王蟹，本是覬覦帝王蟹是商業(yè)價(jià)值，但沒(méi)想到2003年后，這些帝王蟹變成了超2000萬(wàn)只，現(xiàn)在數(shù)量就更夸張了！雖然漁民們很開(kāi)心高價(jià)值的帝王蟹隨手可撈，但是生態(tài)學(xué)家們都很頭大，因?yàn)榈弁跣菲茐牧撕５椎奈锓N，將扇貝和貽貝這樣構(gòu)成食物鏈基礎(chǔ)的生物給吃得幾乎滅絕。

現(xiàn)在看似乎漁民很開(kāi)心，但很快帝王蟹就會(huì)給本已不堪重負(fù)的大西洋鱈魚(yú)漁業(yè)帶來(lái)了重大的威脅。

帝王蟹也已經(jīng)入侵了英國(guó)海岸。漁民肖恩·亨德森（Shaun Henderson）表示自己捕魚(yú)已經(jīng)接近20年，但從來(lái)沒(méi)有捕到帝王蟹，而現(xiàn)在卻經(jīng)常能抓到！他一方面表示非常興奮，但一方面又擔(dān)心它們看起來(lái)像是入侵物種，讓他有點(diǎn)擔(dān)心本地的海鮮。

英國(guó)環(huán)保人士確實(shí)很擔(dān)憂，因?yàn)榕餐褪乔败囍b！帝王蟹會(huì)吃掉海底的扇貝，會(huì)侵占本地棕蟹的生態(tài)位。

然而帝王蟹的腳步還未停止，它們已經(jīng)入侵到了極地地區(qū)！根據(jù)《Proceedings B》期刊的報(bào)道，南極海岸帕爾默深海盆地發(fā)現(xiàn)了大量的帝王蟹，這是首次在南極洲發(fā)現(xiàn)螃蟹，科學(xué)家預(yù)估該地區(qū)起碼已經(jīng)有150萬(wàn)只帝王蟹！

它們能出現(xiàn)在這里就是因?yàn)槿驓夂蜃兣瘜?dǎo)致的水溫上升，雖然現(xiàn)在是位于盆地這個(gè)溫度較高的區(qū)域，但繼續(xù)這么發(fā)展，很快它們就能進(jìn)入南極洲大陸架！根據(jù)拍攝來(lái)的素材可以看到，一大堆帝王蟹團(tuán)成一團(tuán)，在光禿禿的海底爬行。

科學(xué)家們很擔(dān)憂，因?yàn)槟蠘O洲的生態(tài)系統(tǒng)進(jìn)化了數(shù)百萬(wàn)年后，沒(méi)有像帝王蟹這樣能輕易咬碎貝殼的捕食者，它們的出現(xiàn)必然對(duì)海底生態(tài)系統(tǒng)造成毀滅性打擊！科學(xué)家預(yù)計(jì)帝王蟹將造成當(dāng)?shù)睾５咨锓N類的四分之三滅絕。

至于如何解決這個(gè)問(wèn)題，鑒于南極洲脆弱的生態(tài)，科學(xué)家只能希望以后該地區(qū)開(kāi)放捕魚(yú)，然后只能抓帝王蟹來(lái)緩解了。

難怪外網(wǎng)有商家以“吃帝王蟹拯救世界”為營(yíng)銷賣(mài)點(diǎn)，敢情是瞞不住了！反正我拯救不了世界，我得先拯救我的錢(qián)包。

這么多咋還這么貴？

這就非常割裂了啊，國(guó)外一些地區(qū)帝王蟹都已經(jīng)泛濫成災(zāi)了，為什么我國(guó)能買(mǎi)到的帝王蟹卻還是這么貴呢？

確實(shí)不能簡(jiǎn)單以“多就是便宜”的邏輯來(lái)看到所有商品。

帝王蟹畢竟是舶來(lái)品，這意味著捕撈成本、運(yùn)輸成本和關(guān)稅、增值稅等等步驟的層層疊加之下，價(jià)格自然就會(huì)上升很多的。而且雖然帝王蟹在某些地區(qū)泛濫了，但很多帝王蟹原產(chǎn)地依然會(huì)通過(guò)發(fā)放有限的捕撈許可證，嚴(yán)格控制捕撈總量，目的自然是想維持價(jià)格穩(wěn)定。

最關(guān)鍵的是一點(diǎn)是帝王蟹因?yàn)榭粗_實(shí)厲害，被宣傳為非常高端的海鮮，是檔次和排面的象征，除了真的非常有錢(qián)的人，大部分情況下人類也就是在婚宴和高級(jí)海鮮自助能吃到。

簡(jiǎn)而言之就是營(yíng)銷的好。