齊魯晚報(bào)·齊魯壹點(diǎn) 魏銀科

“梭子蟹4斤只要50塊錢！”近日，濟(jì)南市民劉先生發(fā)給記者的一則聊天記錄顯示，一家生鮮超市的梭子蟹每斤只需十多塊錢。與此同時(shí)，一段杭州物流批發(fā)市場(chǎng)老板的視頻也刷屏網(wǎng)絡(luò)：國(guó)慶后梭子蟹大降價(jià)，只要2.2元/斤！

梭子蟹價(jià)格真的“大跳水”了嗎？記者近日走訪濟(jì)南部分市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，節(jié)后蟹價(jià)確實(shí)明顯回落，但“白菜價(jià)”螃蟹多屬特殊場(chǎng)景甩賣，并非市場(chǎng)常態(tài)。

梭子蟹領(lǐng)跌海鮮市場(chǎng)

記者首先來(lái)到劉先生說(shuō)的金海生鮮超市。一靠近這家位于誠(chéng)基中心南側(cè)的超市，就能聞到一股海鮮的腥味。只見超市門前的空地上擺著幾個(gè)冰盒，里面的梭子蟹個(gè)頭不大，且都已經(jīng)死亡，死蟹上面擺放著10元/斤的價(jià)簽。“這是我們搞活動(dòng)回饋顧客的，昨天還都是活的?！惫ぷ魅藛T解釋道。

記者又來(lái)到距此不遠(yuǎn)的歷下大潤(rùn)發(fā)超市。這里的梭子蟹明確按大小分級(jí)定價(jià)：小只69.9元/斤，大只79.9元/斤，個(gè)頭150-250可之間。記者詢問(wèn)這些梭子蟹的產(chǎn)區(qū)，工作人員表示并不清楚。

在泉城路的家家悅超市，水箱里游動(dòng)的梭子蟹個(gè)頭飽滿，標(biāo)價(jià)69.9元/斤?！拔也怀泽π?，是給家里的孩子買，不知道挑哪一種比較好。”一位阿姨面對(duì)冰臺(tái)上的大閘蟹和水箱里的梭子蟹泛起了難?！艾F(xiàn)在蟹子的品質(zhì)都很好，買哪個(gè)都行?！惫ぷ魅藛T表示。最終，阿姨打電話咨詢了孩子意見，買了梭子蟹。

在歷下區(qū)一家大型社區(qū)地下菜市場(chǎng)，來(lái)自膠東的梭子蟹按品質(zhì)分價(jià)?！氨阋说?5元，貴的75元，”老板拿起一只滿黃的梭子蟹向記者展示，“主要是品質(zhì)不同，這個(gè)半斤重的絕對(duì)物有所值?！笔忻裎号抠I了兩只75元/斤的，花了90元。

數(shù)據(jù)顯示，節(jié)前梭子蟹價(jià)格曾高達(dá)160元/斤，節(jié)后普遍回落至70-100元/斤，降幅接近40%，成為海鮮市場(chǎng)中跌幅最大的品種之一。

青島市場(chǎng)情況類似，節(jié)后梭子蟹單價(jià)從高位回落40%左右。多位市民反映，現(xiàn)在用過(guò)去一半的價(jià)格就能買到質(zhì)量更好的螃蟹，性價(jià)比顯著提升。

為何出現(xiàn)驚人低價(jià)？

杭州市場(chǎng)也是如此。一位海鮮批發(fā)商稱，快收攤時(shí)，二兩重的梭子蟹每斤只需要10元，也就是2元就能買一只梭子蟹。據(jù)多位批發(fā)商解釋，“2元/斤的梭子蟹屬特殊場(chǎng)景，是為了盡快處理剩余尾貨而喊出的甩賣價(jià)，正常情況下不會(huì)這么便宜”。

業(yè)內(nèi)人士分析，節(jié)后蟹價(jià)回落主要受三大因素影響：

一是國(guó)慶假期結(jié)束，餐飲需求減少，市場(chǎng)供需關(guān)系發(fā)生變化；二是秋季梭子蟹進(jìn)入豐收期，供應(yīng)量增加；三是天氣轉(zhuǎn)涼，運(yùn)輸損耗降低，成本有所下降。

但極端低價(jià)并非常態(tài)，多為商家促銷手段或處理瀕死蟹的特例價(jià)格。消費(fèi)者購(gòu)買時(shí)需特別注意海鮮新鮮度，死蟹口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都大打折扣，且存在食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

如何挑選梭子蟹？

專業(yè)廚師建議消費(fèi)者：挑選梭子蟹應(yīng)選擇活力強(qiáng)、肢體完整、重量沉實(shí)的個(gè)體?；钚费劬`活轉(zhuǎn)動(dòng)，放入水中會(huì)吐泡泡。蟹黃飽滿的母蟹腹部寬闊且微顯紅色，蟹膏豐富的公蟹則腹部尖翹。

記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，超低價(jià)出售的螃蟹一般都是死蟹或?yàn)l死蟹。專家提醒，死蟹體內(nèi)細(xì)菌迅速繁殖，可能引起食物中毒，不建議購(gòu)買食用。

據(jù)漁業(yè)部門預(yù)測(cè)，隨著梭子蟹進(jìn)入秋季產(chǎn)季，市場(chǎng)供應(yīng)充足，價(jià)格將保持在相對(duì)合理的區(qū)間，不會(huì)重現(xiàn)節(jié)前高價(jià)，但也不會(huì)長(zhǎng)期處于超低位運(yùn)行。

一名海鮮經(jīng)銷商表示目前的中檔梭子蟹（每只半斤左右）價(jià)格在65-80元/斤區(qū)間是合理的，預(yù)計(jì)整個(gè)秋季都會(huì)維持在這個(gè)水平?！芭紶柛慊顒?dòng)可能會(huì)降到50元左右，但再低就要警惕品質(zhì)問(wèn)題了”。

（來(lái)源：齊魯壹點(diǎn)）