你知道嗎？有這樣一群“高研值”合伙人，他們?nèi)司治誗CI，是母乳密碼的破譯者，人均學(xué)歷“天花板”，是營(yíng)養(yǎng)革命的擺渡人，是他們讓實(shí)驗(yàn)室的分子公式化作億萬(wàn)寶寶的成長(zhǎng)能量。

文 |黃點(diǎn)點(diǎn)

張輕松

運(yùn)營(yíng) |芋頭

一門(mén)上了23年的“基礎(chǔ)課”

別人上班喝咖啡，她上班 “品原料”，29歲的張雨萌有個(gè)特別的職業(yè)“代稱(chēng)”——水解蛋白界的 “品鑒官”，日常工作就是品嘗、對(duì)比市面上和研發(fā)的水解蛋白原料之間的差別。

她曾主導(dǎo)過(guò)一個(gè)項(xiàng)目，需要研發(fā)一款面向“低致敏寶寶”需求的奶粉，雨萌的研究重點(diǎn)是將蛋白水解為小分子，降低致敏原的含量，從而降低奶粉的致敏性。目前國(guó)內(nèi)批準(zhǔn)的深度水解蛋白特醫(yī)配方產(chǎn)品只有三種，且均為國(guó)外品牌，她希望能為敏寶們提供更多可選擇的“中國(guó)方案”。

從事乳品科學(xué)研究的雨萌從博士后出站，便加入了伊利全球母嬰營(yíng)養(yǎng)研究中心，開(kāi)啟了和“母乳”打交道的工作。

這是一種挺新奇的體驗(yàn)，雨萌形容，讀博士時(shí)，她的日常是做研究、發(fā)論文，來(lái)了伊利，她的工作從“計(jì)算題”變成了“綜合應(yīng)用題”。她要考慮的問(wèn)題更多、維度也更復(fù)雜了。

其實(shí)，母乳研究和奶粉配方研發(fā)這件事，從源頭開(kāi)始就不容易。放眼整個(gè)實(shí)驗(yàn)室，采集母乳，更是一等一的大事。

業(yè)內(nèi)的一個(gè)共識(shí)是，母乳是喂養(yǎng)孩子的“金標(biāo)準(zhǔn)”。因此，一罐好奶粉，需要更貼合寶寶需求的營(yíng)養(yǎng)。作為最重要的研究樣本，母乳的采集成了開(kāi)展實(shí)驗(yàn)的第一步，甚至一度是伊利母乳研究員的“基礎(chǔ)課”。

對(duì)于整個(gè)伊利母乳研究院里的前輩來(lái)說(shuō)，母乳采集這件事，要追溯到2003年。

62歲的云戰(zhàn)友博士是在伊利從事母乳研究的第一代科學(xué)家。他記得，當(dāng)時(shí)那個(gè)年代，大眾對(duì)于母乳的態(tài)度更為隱晦、保守。放眼全國(guó)，母乳研究更是一個(gè)小眾領(lǐng)域，要采集母乳，難度很大。

但用云戰(zhàn)友的話說(shuō)：“連母乳成分是什么樣都不知道，怎么做配方研發(fā)？”為此，大家想過(guò)不少辦法。云戰(zhàn)友記得，他們的辦公室，一度成了禮品“倉(cāng)庫(kù)”。

23年后的今天，隨著時(shí)代的進(jìn)步，越來(lái)越多的女性愿意對(duì)這項(xiàng)研究伸以援手，在她們看來(lái)，這也是對(duì)女性同胞的一種支持——“girls help girls”，從來(lái)都不是一句虛言，更是實(shí)際行動(dòng)。

與此同時(shí)，母乳研究也在逐步發(fā)展，單就母乳樣本數(shù)來(lái)說(shuō)，需要輻射的范圍更廣，研究人員們意識(shí)到，其實(shí)每一位母親的母乳成分都有細(xì)微差別，他們需要多學(xué)科的交叉、融合，了解媽媽和孩子們的健康信息，結(jié)合大數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，才能明確更適合中國(guó)寶寶營(yíng)養(yǎng)需求的母乳活性成分。

就像這樣，母乳研究是一個(gè)如此漫長(zhǎng)的鏈條，研究者們努力解決著不同環(huán)節(jié)遇到的難題，從云戰(zhàn)友到張雨萌，不同的研究故事，見(jiàn)證著國(guó)內(nèi)母乳研究的傳承與變遷。

“鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)，還要搞科研？”

當(dāng)然，采集母乳只是科研的第一步。我們把時(shí)鐘撥回23年前，云戰(zhàn)友博士和他的同事們遇到的困難，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止采集母乳那么簡(jiǎn)單。

比如，來(lái)自外界的質(zhì)疑。云戰(zhàn)友記得，研究剛剛起步時(shí)，還有一位科研界的教授誤以為伊利是鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)，問(wèn)他：“你們鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)，還要搞這樣的科研？”聽(tīng)到這個(gè)問(wèn)題，云戰(zhàn)友有些語(yǔ)塞。

早期伊利規(guī)模還不夠大，實(shí)力和知名度也不像現(xiàn)在，公司的名字中又沒(méi)有乳業(yè)二字。那時(shí)，云戰(zhàn)友參加國(guó)際學(xué)術(shù)會(huì)議，遞出名片給參會(huì)的國(guó)際同行時(shí)，對(duì)方總要問(wèn)一句：“伊利是干嘛的？”回憶起來(lái)，云戰(zhàn)友覺(jué)得又好笑又心酸。

外界不看好，但伊利偏偏要做。經(jīng)過(guò)深思熟慮，伊利科研團(tuán)隊(duì)決定從中國(guó)媽媽的母乳入手，從基礎(chǔ)研發(fā)開(kāi)始，先掌握母乳的秘密，再進(jìn)行配方研發(fā)，目的只有一個(gè)，讓中國(guó)寶寶喝上適合咱們自己的奶粉。

那時(shí)的母乳研究相關(guān)操作規(guī)范尚不成型，云戰(zhàn)友等人，每一步都是摸索著過(guò)河：母乳研究數(shù)據(jù)庫(kù)如何建立？怎樣采集？怎么運(yùn)輸？怎樣的采集范圍才能代表中國(guó)母乳？

好在，母乳研究在2007年就有了突破！2007年母乳研究數(shù)據(jù)庫(kù)初步建成。基于母乳數(shù)據(jù)庫(kù)，研究人員們發(fā)現(xiàn)，中國(guó)媽媽母乳中的α-乳清蛋白和β-酪蛋白在牛乳里的含量并不高，嬰配粉中需要強(qiáng)化這些蛋白，但市面上并無(wú)兩種蛋白都強(qiáng)化的嬰配粉，于是，他們?cè)趮肱浞劾飬⒖寄溉楹客瑫r(shí)強(qiáng)化了這兩個(gè)營(yíng)養(yǎng)成分，成為全球第一家研發(fā)出既強(qiáng)化α-乳清蛋白，又強(qiáng)化β-酪蛋白的嬰配粉的企業(yè)。

伊利金領(lǐng)冠系列奶粉正是在這樣的背景之下誕生。它并非靈光乍現(xiàn)，而是以母乳研究為基礎(chǔ)，扎扎實(shí)實(shí)研發(fā)出的、適合中國(guó)寶寶的配方奶粉。云戰(zhàn)友無(wú)法忘記金領(lǐng)冠上市那天的幸福感，那意味著伊利從“別人有，我們做得更好”到“我們是第一家”。

找到了正確的道路，云戰(zhàn)友等“創(chuàng)一代”們開(kāi)始進(jìn)一步添磚加瓦，不斷往團(tuán)隊(duì)里引入業(yè)內(nèi)頂尖人才，“研二代”團(tuán)隊(duì)不斷發(fā)展壯大。在兩代人的努力下，無(wú)論是伊利全球母嬰營(yíng)養(yǎng)研究中心，還是金領(lǐng)冠系列奶粉的研發(fā)，都趨于成熟。他們一起創(chuàng)造了越來(lái)越多的第一次，從“跟隨者”到“創(chuàng)新者”。

尋找意義

如果說(shuō)，“創(chuàng)一代”們繪制的藍(lán)圖是宏大的、跨時(shí)代的，那么，到了新的一代，研究人員們還會(huì)追求自我價(jià)值的實(shí)現(xiàn)。某種程度上，“研二代”們之所以能擇良木而棲，是因?yàn)橐晾米约荷詈竦募夹g(shù)沉淀，給了青年研究者們自由發(fā)揮、以尋求技術(shù)突破的空間。

進(jìn)入伊利之前，“研二代”的代表段素芳博士一直在研究院工作，做食品科學(xué)和嬰配粉研究。她是外人眼里很典型的那類(lèi)科研人，嚴(yán)謹(jǐn)、刻苦，十幾年如一日地待在實(shí)驗(yàn)室里，很少會(huì)感覺(jué)到疲倦和無(wú)聊。畢業(yè)多年，大部分同學(xué)們都轉(zhuǎn)行了、換賽道了，但她還在一線，段素芳形容自己，做研究就是興趣愛(ài)好，投身這個(gè)行業(yè)，是“心甘情愿”。

或許正是這樣的性格，才能耐得住做科研的長(zhǎng)久寂寞，也推動(dòng)她邁出了走進(jìn)企業(yè)的一步。

2019 年，34 歲的段素芳面臨職場(chǎng)上的“中年換擋”。她考慮做點(diǎn)更有挑戰(zhàn)性的事，要不要來(lái)伊利工作，她有些猶豫——這也是她的“從零開(kāi)始”。最后，是丈夫鼓勵(lì)了她，作為伴侶，對(duì)方知道段素芳對(duì)行業(yè)的興趣和熱愛(ài)，也知道“我有能力去探索新的天地”。

相比起20多年前云戰(zhàn)友博士進(jìn)入伊利時(shí)的不確定，此時(shí)，伊利已經(jīng)成為國(guó)民品牌，在乳品科研圈也是“小有名氣”。段素芳說(shuō)，在入職之前她就知道，中國(guó)乳企的標(biāo)準(zhǔn)其實(shí)遠(yuǎn)高于國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，技術(shù)更是一直走在行業(yè)前沿。所以，來(lái)到這里，她不僅可以進(jìn)一步進(jìn)行嬰配粉相關(guān)的深入研究，還能推動(dòng)研究成果落地，幫助更多中國(guó)媽媽。

這幾年，段素芳接觸到了很多剛剛生孩子的女性，她發(fā)現(xiàn)，很多人有強(qiáng)烈的母乳焦慮。她舉了個(gè)例子，有位媽媽因?yàn)樯眢w素質(zhì)的原因，沒(méi)有足夠的乳汁分泌，產(chǎn)生極大的精神和身體壓力。同為母親，段素芳心疼這位媽媽?zhuān)舶l(fā)自?xún)?nèi)心地覺(jué)得，媽媽的情緒健康和身體健康同樣很重要，母嬰營(yíng)養(yǎng)研究的目的是同時(shí)保障媽媽和嬰兒的長(zhǎng)期健康，當(dāng)因各種原因無(wú)法母乳喂養(yǎng)時(shí)可以選擇高質(zhì)量的嬰配粉，可以讓家人分擔(dān)更多養(yǎng)育任務(wù)，女性無(wú)需承擔(dān)身體和精神上的雙重壓力。

而自己的工作成果，就可以幫到這些媽媽們。這是段素芳覺(jué)得最有意義、也最有價(jià)值感的事情。

這些年，段素芳最難忘的，是一個(gè)關(guān)于DHA的研究項(xiàng)目。DHA 對(duì)嬰兒視覺(jué)和神經(jīng)發(fā)育具有重要意義，但其在嬰配粉中的添加需要搞清劑量有效性、與 ARA 的平衡配伍、脂質(zhì)遞送形態(tài)與抗氧化防護(hù)、原料與工藝的氧化控制等綜合因素。段素芳及同事的研究亦強(qiáng)調(diào)，只有在如何添加、添加多少、如何與 ARA 等脂肪酸協(xié)同這些關(guān)鍵環(huán)節(jié)做對(duì)，才能更接近母乳供給模式，提升配方的穩(wěn)定性與生物利用度，從而為嬰兒提供更合適的營(yíng)養(yǎng)支持。

段素芳很快意識(shí)到，突破點(diǎn)來(lái)了。幾年努力，她和團(tuán)隊(duì)終于研發(fā)出一款新的DHA配方，還獲得了國(guó)家專(zhuān)利授權(quán)，并將其成功應(yīng)用到金領(lǐng)冠的嬰配粉里。產(chǎn)品上市后，一名事業(yè)部的同事告訴段素芳，這款奶粉現(xiàn)在是“搶手貨”。段素芳激動(dòng)極了，這說(shuō)明消費(fèi)者們需要、也認(rèn)可他們的創(chuàng)新，“研究是有價(jià)值的”。

后來(lái)，段素芳參加了一個(gè)行業(yè)研究活動(dòng)，她把這個(gè)案例分享給了做成分研究的科研人員。這些來(lái)自產(chǎn)業(yè)端的建議，同樣可以打破整個(gè)行業(yè)的信息差，幫助大家一起往前走——這或許也意味著，給青年研究者們提供發(fā)展空間的伊利，同樣得到了來(lái)自他們的正向反饋，“創(chuàng)新者”伊利，如今已經(jīng)成為了“引領(lǐng)者”。

作為負(fù)責(zé)人，段素芳也知道怎么“拿捏”年輕人，去年才入職的張雨萌就被她鼓勵(lì)加入到項(xiàng)目中。她知道，一旦體驗(yàn)過(guò)那份喜悅，年輕研究者的心就留住了。

雖然只做了輔助工作，但雨萌在超市里看到這款產(chǎn)品、或者有生娃的朋友來(lái)咨詢(xún)她關(guān)于這款奶粉的問(wèn)題時(shí)，她心里還是暗自高興。這也是雨萌第一次做如此貼近消費(fèi)者需求的研發(fā)工作，“那種成就感是在學(xué)校實(shí)驗(yàn)室里做研究很難體會(huì)到的”。

去年，站在博士后出站找工作的分岔路，雨萌曾糾結(jié)過(guò)去高校還是去企業(yè)。博士擠爆高校已不是新聞，雨萌慶幸，自己選擇了一條更想嘗試的路。

一種長(zhǎng)期主義

故事寫(xiě)到今天，金領(lǐng)冠“高研值”天團(tuán)已經(jīng)成了金領(lǐng)冠系列嬰配粉的底氣。

云戰(zhàn)友說(shuō)，他們老中青三代人，能夠在科研這條路上一以貫之，是企業(yè)信賴(lài)長(zhǎng)期主義的體現(xiàn)，而這足以改變很多。

可以說(shuō)，金領(lǐng)冠每一罐奶粉的誕生，背后都是整個(gè)伊利集團(tuán)深厚的技術(shù)積淀和長(zhǎng)期主義的保駕護(hù)航。這家從大草原上走來(lái)的企業(yè)如今已擁有2000多項(xiàng)全球?qū)＠麅?chǔ)備，用70年時(shí)間夯實(shí)了覆蓋產(chǎn)研全鏈路的技術(shù)護(hù)城河。

如今，很多朋友會(huì)專(zhuān)門(mén)打電話給云戰(zhàn)友，讓他推薦奶粉，他的回答都很一致：別人的不知道，我做的我有數(shù)。可以說(shuō)，“伊利即品質(zhì)”已經(jīng)成為伊利人的一種信條。

所有的努力，都離不開(kāi)一種共同的追求——用中國(guó)專(zhuān)利配方，守護(hù)中國(guó)寶寶超凡成長(zhǎng)。

隨著時(shí)代的進(jìn)步，國(guó)內(nèi)消費(fèi)者的訴求還在更加個(gè)性化、多元化，這不僅對(duì)研究的深度提出更高要求，也需要對(duì)更多人群進(jìn)行精準(zhǔn)洞察。要守護(hù)寶寶們的成長(zhǎng)，離不開(kāi)技術(shù)的傳承和革新。

如今，作為“新三代”，雨萌開(kāi)始作為核心成員開(kāi)始研發(fā)新配方，這些奶粉將更適配一些特別的寶寶，比如高過(guò)敏寶寶、早產(chǎn)兒、低出生體重兒……

在金領(lǐng)冠，任何一個(gè)突破背后，都有幾代人共同努力的身影。雨萌說(shuō)，一個(gè)研發(fā)項(xiàng)目立項(xiàng)時(shí)，云戰(zhàn)友這樣的前輩會(huì)以評(píng)審委員會(huì)的身份，去提供相關(guān)的項(xiàng)目經(jīng)驗(yàn)，幫助她理清思路；而到了研發(fā)執(zhí)行中，遇到什么疑惑，身為團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人的段素芳，總是可以幫她指出方向。這樣一來(lái)，擁有良好科研功底的雨萌，才能大展拳腳，把自己在專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域上的優(yōu)勢(shì)盡數(shù)發(fā)揮出來(lái)。

雨萌說(shuō)，自己還很年輕，她期待自己的第一個(gè)主力研究項(xiàng)目可以落地，那將是一個(gè)極有成就感的時(shí)刻——這樣的快樂(lè)，她的前輩們已經(jīng)擁有過(guò)，它如此無(wú)價(jià)，乃至于長(zhǎng)久地埋藏在他們心底，帶來(lái)持續(xù)多年的回響。

▲ 《超凡奶粉在中國(guó)》第二季。

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