女兒紅紹興黃酒釀造工坊日前成功入選2025年浙江省工業(yè)遺產(chǎn)，這是浙江省經(jīng)濟(jì)和信息化廳公布的首批工業(yè)遺產(chǎn)名單。

工業(yè)遺產(chǎn)是指在工業(yè)長(zhǎng)期發(fā)展進(jìn)程中形成的，具有較高的歷史價(jià)值、科技價(jià)值、社會(huì)價(jià)值和藝術(shù)價(jià)值的工業(yè)遺存，是弘揚(yáng)工業(yè)文化的重要載體。紹興女兒紅釀酒有限公司的“女兒紅紹興黃酒釀造工坊”，具有獨(dú)特的歷史價(jià)值和美學(xué)價(jià)值，是浙江工業(yè)遺產(chǎn)的典型代表。

女兒紅是紹興黃酒東路酒的代表，憑借特有的高溫酒藥、高溫麥曲、高溫開耙工藝，培育出東路酒獨(dú)特的風(fēng)格。其色清亮透明；其香為獨(dú)有的草本香；其味柔和鮮爽，將紹興東路酒“鮮、甜、酸、辛、苦、澀”六味平衡演繹到極致，造就了琥珀流光、馥郁如蜜的絕代風(fēng)華。

“儲(chǔ)存十八年，就等那一天?！迸畠杭t酒歷史悠久，故事和傳說源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。自古就有“紹興酒通行海內(nèi)，可謂酒之正宗”“最佳者名女兒酒”的記載。女兒紅紹興黃酒釀造工坊至今仍保留了民國(guó)時(shí)期建成的前店后坊營(yíng)業(yè)部、傳統(tǒng)釀酒車間、陳化倉庫等不可移動(dòng)遺存，其中陳化倉庫至今仍正常運(yùn)營(yíng)。工坊內(nèi)留存著2000余只釀酒大缸、6只傳統(tǒng)地灶及200余套各類釀酒器具，同時(shí)藏有清末石臼、民國(guó)石磨、上世紀(jì)初陶壇、歷代釀酒酒藥、百年陳酒等可移動(dòng)文物，完整呈現(xiàn)了紹興黃酒釀造的物質(zhì)遺產(chǎn)體系。

女兒紅黃酒釀造工坊一直堅(jiān)守“一冬釀一酒”古法，延續(xù)著東路酒核心工藝，國(guó)家級(jí)非遺“紹興黃酒釀制技藝”和省級(jí)非遺“紹興花雕制作技藝”在此有序傳承。工坊已建立國(guó)家級(jí)胡志明技能大師工作室等平臺(tái)，還建成陳列館、花雕館、實(shí)訓(xùn)基地等展示載體，并在上虞區(qū)東關(guān)街道打造黃酒文化一條街，開展工業(yè)旅游、研學(xué)實(shí)踐等活動(dòng)，將工業(yè)遺產(chǎn)與文旅、教育深度結(jié)合，實(shí)現(xiàn)文化價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值的雙重轉(zhuǎn)化提升。

大國(guó)工匠、黃酒釀制國(guó)家級(jí)非遺傳承人、紹興女兒紅釀酒有限公司董事長(zhǎng)、紹興市非遺保護(hù)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)胡志明表示，女兒紅黃酒釀造工坊在生產(chǎn)設(shè)施、文化符號(hào)及藝術(shù)再創(chuàng)造3個(gè)維度上都呈現(xiàn)出黃酒工業(yè)遺產(chǎn)的美學(xué)價(jià)值，具有傳統(tǒng)工業(yè)與現(xiàn)代審美交融的獨(dú)特魅力。女兒紅工業(yè)遺產(chǎn)的美學(xué)價(jià)值不僅在于保存完好的硬件設(shè)施，更在于其通過藝術(shù)創(chuàng)作持續(xù)激活的文化記憶，從生產(chǎn)工具的實(shí)用之美到工藝精進(jìn)的技術(shù)之美，最終升華為承載地域認(rèn)同的精神之美，這是女兒紅對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)釀造業(yè)遺產(chǎn)的獨(dú)特貢獻(xiàn)。女兒紅將持續(xù)推進(jìn)工業(yè)遺產(chǎn)資源的價(jià)值挖掘，讓女兒紅工業(yè)遺產(chǎn)散發(fā)出獨(dú)特魅力，讓女兒紅紅遍天下。

浙江省非遺保護(hù)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、紹興市非遺保護(hù)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)何俊杰表示，女兒紅承載著太多美好寓意，是中國(guó)最有故事的酒之一，紹興市非遺保護(hù)協(xié)會(huì)將利用其入選工業(yè)遺產(chǎn)的契機(jī)，全力支持女兒紅黃酒釀造工坊挖掘、演繹更多更美“好的故事”。

（紹興晚報(bào)首席記者 周能兵）

來源：紹興非遺協(xié)會(huì)

責(zé)編：勾曉慶