永輝CEO 王守誠(chéng)

大約一個(gè)月前，永輝超市于9月19日發(fā)布公告稱，聘任34歲王守誠(chéng)為公司新任CEO。10月13日，永輝首屆新品發(fā)布會(huì)在廣州舉行。90后CEO王守誠(chéng)做了超過50分鐘的主題演講。此前，王守誠(chéng)的職務(wù)為永輝副總裁，也是永輝全國(guó)調(diào)改小組的負(fù)責(zé)人。因此，雖然名為“新品發(fā)布會(huì)”，但是王守誠(chéng)在演講中花了大篇幅去回顧永輝500多天的調(diào)改歷程得失，并對(duì)永輝的未來發(fā)展做了規(guī)劃，相當(dāng)于一次“施政演說”。

正如王守誠(chéng)所言，永輝的調(diào)改是中國(guó)目前商超零售業(yè)所啟動(dòng)的最大規(guī)模的調(diào)改，因此當(dāng)下的調(diào)改與未來的變革，無論成敗，都是寶貴的財(cái)富?！盁o論成敗，我們都在為下一個(gè)人鋪路?！蓖跏卣\(chéng)說。

此次新品發(fā)布會(huì)還有兩個(gè)細(xì)節(jié)耐人尋味。其一是名創(chuàng)優(yōu)品董事長(zhǎng)葉國(guó)富本人出席，但并未發(fā)言。其二是永輝還邀請(qǐng)了20多位證券機(jī)構(gòu)分析師研究員參與大會(huì)。

永輝超市CEO、全國(guó)調(diào)改負(fù)責(zé)人王守誠(chéng)表示，在品質(zhì)增長(zhǎng)的帶動(dòng)下，永輝超市調(diào)改店客流平均增長(zhǎng)80%，60%以上進(jìn)入穩(wěn)定期的調(diào)改門店盈利水平超越過去5年最高值。他強(qiáng)調(diào)，未來調(diào)改將重點(diǎn)聚焦“人”與“商品”，從高質(zhì)量橫向調(diào)改向精細(xì)化深度升級(jí)。

而具體到大會(huì)的主題，商品力層面。永輝也延續(xù)了此前葉國(guó)富所提出的100個(gè)億元級(jí)大單品的策略。永輝超市還公布了五年發(fā)展規(guī)劃，表示未來5年將打造500支自有品牌商品，全面構(gòu)建起支撐品質(zhì)零售的商品生態(tài)。

筆者認(rèn)為，永輝的調(diào)改，對(duì)于當(dāng)下的零售業(yè)，具有很強(qiáng)的樣本意義。不僅是因?yàn)檎{(diào)改對(duì)這家零售行業(yè)巨頭的影響由表及里，最終會(huì)波及從門店、商品、人力資源到后臺(tái)供應(yīng)鏈的方方面面，特別是其在調(diào)改過程中，對(duì)于自有品牌體系的打造和對(duì)于門店評(píng)估系統(tǒng)的重塑，可能更具有現(xiàn)實(shí)的借鑒意義。

調(diào)改的標(biāo)尺

關(guān)于調(diào)改本身，王守誠(chéng)提到，隨著調(diào)改進(jìn)入縱深階段，重要的是“神似而不是形似”。換句話說，這個(gè)定調(diào)其實(shí)間接回應(yīng)了外界一直在探討甚至困惑的問題，即一家區(qū)域零售標(biāo)桿的模式能否具備廣泛的可復(fù)制性。筆者認(rèn)為可以這樣理解，永輝調(diào)改的起點(diǎn)是胖東來，但是終點(diǎn)還是要回答永輝自己是誰的問題，而不是做出一個(gè)大號(hào)的復(fù)制品“胖永輝”。

由于王守誠(chéng)自己親歷了到目前為止整個(gè)調(diào)改進(jìn)程，因此他對(duì)其中的復(fù)雜與艱辛最有發(fā)言權(quán)。從一開始信心滿滿，到中間曾經(jīng)有過迷茫，再到現(xiàn)在清晰了戰(zhàn)略方向與定力。調(diào)改之路也可以說一波三折，螺旋式上升。

對(duì)于調(diào)改的效果，外界最直接評(píng)估的標(biāo)準(zhǔn)還是以門店為第一現(xiàn)場(chǎng)。那么在調(diào)改的過程中，永輝對(duì)于門店的評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)有哪些維度，這些維度隨著調(diào)改的進(jìn)程有沒有發(fā)生過變化？王守誠(chéng)在回答筆者提問時(shí)，詳細(xì)拆解了這個(gè)問題，這也是永輝調(diào)改的精髓所在：

王守誠(chéng)表示，對(duì)調(diào)改店評(píng)價(jià)指標(biāo)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)體系化，通過“五色卡”等工具，每一項(xiàng)都可以被量化?！氨热缯f員工成就這塊我們有幾個(gè)指標(biāo)，一家店的技工的達(dá)標(biāo)率，這家店技工人數(shù)通過認(rèn)證的占比，是否滿足這家店的標(biāo)準(zhǔn)，這是人員這塊。比如說關(guān)于顧客的服務(wù)，陳列標(biāo)準(zhǔn)、商品品質(zhì)、食品安全，”

他介紹說，永輝采用的“五色卡”涵蓋的范圍比較廣，一共有320項(xiàng)細(xì)項(xiàng)?！拔覀儏⒄樟伺謻|來的標(biāo)準(zhǔn)，但是我們結(jié)合我們的實(shí)際做了一些調(diào)整。這樣的話每家店每個(gè)月會(huì)出一次分?jǐn)?shù)，這家調(diào)改店是80分還是70分。”同時(shí)，永輝每個(gè)季度會(huì)對(duì)“五色卡”和技能的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行修訂。

最近，永輝對(duì)于門店的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，又新增了顧客的NPS作為指標(biāo)的比重，來評(píng)價(jià)每家店的顧客滿意度怎么樣。

而對(duì)于傳統(tǒng)評(píng)價(jià)體系中最重要的財(cái)務(wù)指標(biāo)，王守誠(chéng)表示：“當(dāng)?shù)赀M(jìn)入穩(wěn)態(tài)期以后，我們會(huì)把目標(biāo)量化的20%加進(jìn)來，你的盈利情況怎么樣，利潤(rùn)率怎么樣，會(huì)設(shè)“健康、優(yōu)秀、卓越”三個(gè)等級(jí)，每家店在我們內(nèi)部都會(huì)有一個(gè)畫像和評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，誰是屬于調(diào)改頭部的，調(diào)改尾部的，差異在哪里，怎么去補(bǔ)充。”

王守誠(chéng)的這段介紹信息含量很大，最重要的是永輝評(píng)價(jià)體系思路的轉(zhuǎn)變。筆者認(rèn)為，一定程度上，永輝已經(jīng)改變了過去商超零售業(yè)對(duì)于單店模型的評(píng)價(jià)體系。

單店模型對(duì)于線下零售業(yè)來說，也是連鎖商業(yè)模式的精髓所在。其核心是通過單店的財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)水平的持續(xù)優(yōu)化，來實(shí)現(xiàn)整體連鎖品牌的資產(chǎn)溢價(jià)，并實(shí)現(xiàn)前臺(tái)與后臺(tái)的鏈條打通與利益共享的目標(biāo)。但是在永輝已經(jīng)進(jìn)行的長(zhǎng)達(dá)500多天的調(diào)改過程中，其實(shí)財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)指標(biāo)是被后置的。在這種情況下，以前零售企業(yè)用財(cái)務(wù)指標(biāo)倒推門店管理運(yùn)營(yíng)的很多做法，可能都需要改變了。

自有商品+大單品策略

在商品層面，永輝提出“商品中心化”戰(zhàn)略，計(jì)劃三年內(nèi)攜手200個(gè)核心戰(zhàn)略伙伴，打造100個(gè)億元級(jí)大單品，構(gòu)建“大牌尖貨+永輝定制+品質(zhì)永輝”三大商品矩陣，推動(dòng)從“賣貨架”向“賣商品”轉(zhuǎn)型。

“我們不再談堆頭費(fèi)、返點(diǎn)，而是讓采購(gòu)100%精力回歸商品本身。”王守誠(chéng)指出，永輝已全面取消海報(bào)費(fèi)、貨架費(fèi)等傳統(tǒng)渠道費(fèi)用，推動(dòng)采購(gòu)團(tuán)隊(duì)專注于市場(chǎng)洞察與商品創(chuàng)新。

此次發(fā)布會(huì)亮相的“永輝定制”鮮牛奶、冰鮮挪威三文魚等8款定制商品，以及“品質(zhì)永輝”自有品牌系列12款新品，正是這一戰(zhàn)略的首批成果。國(guó)慶雙節(jié)期間，永輝調(diào)改店銷售額同比增長(zhǎng)超100%，16支單品銷售增長(zhǎng)超10倍，驗(yàn)證了其商品力的強(qiáng)勁反彈。

事實(shí)上，關(guān)于商品力的問題，本質(zhì)上也是對(duì)當(dāng)下消費(fèi)環(huán)境認(rèn)知的反應(yīng)。追求品質(zhì)與對(duì)價(jià)格的高敏感，這有些分裂的訴求，在當(dāng)下中國(guó)消費(fèi)者中一直同時(shí)存在。面對(duì)“好”與“便宜”的消費(fèi)悖論，王守誠(chéng)給出新答案：“品質(zhì)永輝的核心不是低價(jià)，是超值?！庇垒x超市副總裁及首席產(chǎn)品官佘咸平進(jìn)一步闡釋：“我們倡導(dǎo)‘買得少，花得值’。比如有機(jī)蔬菜，若與供應(yīng)商共擔(dān)損耗風(fēng)險(xiǎn)，就能打破‘價(jià)高質(zhì)低’的惡性循環(huán)?！庇垒x明確表示，現(xiàn)階段不設(shè)毛利考核紅線，而是通過規(guī)模效應(yīng)逐步讓利消費(fèi)者。

而商品力打造的背后，核心還是采購(gòu)和供應(yīng)鏈的問題。為根治采購(gòu)腐敗，永輝于今年7月發(fā)布《致供應(yīng)商公開信》，成為國(guó)內(nèi)首個(gè)公開供應(yīng)鏈反腐的零售企業(yè)?！肮?yīng)商優(yōu)化必須公平公正，?絕不能有‘走后門’或‘綠色通道’?！辟芟唐綇?qiáng)調(diào)。王守誠(chéng)則將此視為信任重建的基石：“腐敗腐蝕的不僅是利潤(rùn)，更是企業(yè)的初心?！?/p>

作為新CEO ，王守誠(chéng)還公布了永輝的十年藍(lán)圖：王守誠(chéng)將永輝的轉(zhuǎn)型分為三階段：首先，2-3年走出生死線（2024年啟動(dòng)）；然后，3-5年贏回顧客信任；最終，永輝希望用5-10年成為國(guó)民驕傲的超市品牌。（文|老房的商業(yè)咖啡，作者|房煜，編輯|陶天宇）