晨曦微露時，周天子的膳夫已備好一日四餐的首膳。作為天下共主，你的餐桌不僅關(guān)乎味蕾享受，更是禮制與權(quán)力的展演場。據(jù)《周禮·天官·膳夫》記載，你每日享用的并非簡單菜肴，而是由六谷、六牲、百羞、百醬構(gòu)成的精密體系，每餐陳列二十六道佳肴，輔以十二鼎的規(guī)制，其背后隱藏著上古中國最嚴(yán)密的飲食密碼。

稻、黍、稷、粱、麥、菰，六樣，主食里頭最寶貴的就這些，嘴里嚼著的是黍，軟糯，貴族才能吃上，菰米是水里長的，采一筐費老大勁，能賣出金玉的價錢，也叫雕胡米，誰家要是能擺一碗出來，那身份就不一樣了，主食和肉怎么配，講究特別多，牛肉就得配稻米飯，羊肉端上來旁邊是黍飯，豬肉只能跟稷飯一塊吃，這么吃據(jù)說能調(diào)和陰陽，書上寫著，牛要搭稌，羊得跟黍，豬只能用稷，吃飯不是隨便扒拉兩口就算了，那是一整套儀式。

周八珍，頂級的，八種工藝，整個宮廷廚房都得動起來，炮豚，得弄三天三夜，小乳豬肚子里填滿棗糊，先烤，烤完剝皮再下鍋炸，最后還得用小火慢慢燉，臨出鍋才放醬和醋，那個味道才算成了，還有個搗珍，用牛羊鹿的里脊肉，反復(fù)地敲，幾百下上千下，筋膜全給弄掉，肉最后成了茸，舀一勺跟云彩似的，做法上就是死磕細節(jié)，炮豚能酥到骨頭都能抽出來，搗珍吃到嘴里就沒了，這下的功夫，不光是吃，是一種追求。

吃飯的規(guī)矩大得很，吃一口就得放下筷子，說自己飽了，等著膳夫過來勸你再動筷子，這就叫以德為飽，旁邊音樂一直沒停，《雍》樂，吃完撤菜還得放音樂，意思是天下太平才能吃好飯，一出事，鬧災(zāi)荒打仗了，音樂就停，十二個鼎也變成九個，吃的東西都簡單了，這個變化誰都能看見，國家安穩(wěn)不安穩(wěn)，往桌上一看就知道。

喝的東西門道也不少，有個叫漿人的專門管，分六種：水、漿、醴、涼、醫(yī)、酏，那個醴差不多就是現(xiàn)在的醪糟，一夜就能發(fā)酵好，涼是寒粥加上冰水，感覺跟古代的冰淇淋一個意思，醫(yī)是梅子水兌上酒，酸溜溜的，酏就是稀酒，用黍做的，怎么喝還得看季節(jié)，春天喝酸漿，夏天喝涼醴，秋天喝醫(yī)酏，冬天就喝熱的酏酒，連著一套養(yǎng)生的鏈條，啥時候喝啥早就定好了。

安全特別嚴(yán)，有五禁，牛晚上亂叫的不行，羊毛打結(jié)的不要，狗性子急躁的不能吃，禽鳥聲音沙啞的就淘汰，豬要是眼神太亮也進不了廚房，肉只要有一點點問題都不敢往桌上端，膳夫每次都得先試一遍，自己沒事才敢給你端上來，這一層層地過關(guān)，不光是防著別人下毒，還講究一個圣王不吃不合規(guī)矩的東西，敬畏飯菜，和敬畏權(quán)力，其實是一個道理。

吃飯這個事，其實是國家的事，公爵能吃十六道菜，諸侯就十二道，誰的身份高誰吃得就多，春天是酸味，夏天是苦味，秋天是辛辣，冬天是咸味，順著天時調(diào)菜色，光醬料就備了一百二十甕，鼎上的花樣全都是規(guī)矩，掂量一下就是那個調(diào)和鼎鼐、治理天下的意思，人站在銅鼎前吃飯，不光是嘴里咬著東西，咀嚼的是一整套文化，王朝怎么運轉(zhuǎn)，這桌子菜上都寫著。

這影響一直都在，宋朝人說御宴的規(guī)矩，明清的滿漢全席，菜式怎么搭配，都能看見周朝那一套的影子，現(xiàn)在人講食不厭精，三千年前青銅鼎旁邊天子吃飯的那個樣子，根子就在這兒，餐桌，生理需求是一方面，更多的是文明怎么被記住，怎么留下來，全在這一口里頭了。