提到魔芋，想必大家都不陌生，但如果說蒟蒻，您知道是什么嗎？蒟蒻其實(shí)就是魔芋。我國是世界上最早食用并種植魔芋的國家。今天，這個(gè)曾經(jīng)藏在深山里的“土疙瘩”，早已跨越地域的阻隔，躍上全球60多個(gè)國家的餐桌。它是如何實(shí)現(xiàn)從鄉(xiāng)土食材到“中國新特產(chǎn)”的華麗轉(zhuǎn)身？

“蒟蒻”竟是大山里的“土疙瘩”？

總臺(tái)記者 郭嘉：魔芋是樂山沐川縣的當(dāng)家特產(chǎn)，當(dāng)?shù)氐拇迕穸冀兴巴粮泶瘛薄５撬€有一個(gè)更洋氣的名字叫“蒟蒻”。

健身房顧客 王禹森：只聽說過那個(gè)蒟蒻果凍，但是我具體不知道它的原料，魔芋是種食材吧，能做成一種果凍也是挺驚奇的。

每年四川樂山南邊的小縣城沐川，能產(chǎn)出20多種魔芋深加工產(chǎn)品，遠(yuǎn)銷全球60多個(gè)國家和地區(qū)，出口額占到了全國魔芋出口總量的40%，吸引了各個(gè)國家的外國客戶來到田間地頭參觀。

魔芋二次大發(fā)現(xiàn) 健康需要造就的新特產(chǎn)

從山溝溝里的“土貨”到風(fēng)靡全球的健康食材，這些“土疙瘩”到底經(jīng)歷了什么，讓它成了“中國新特產(chǎn)”？

總臺(tái)記者 蔣林：魔芋是一款中國人喜歡的“中國特產(chǎn)”。魔芋的身體里，脂肪、淀粉、糖、熱量，幾乎“零存在”，蛋白質(zhì)的含量也非常少，靠吃魔芋吃飽，就是吃了個(gè)“寂寞”。讓魔芋在20世紀(jì)到21世紀(jì)開始被大家追捧的一個(gè)很重要的原因，就是來自吃魔芋的這份“寂寞”。對(duì)于正在減重的朋友來說，魔芋就是非常好的代餐。

魔芋富含葡萄糖甘露聚糖，它是溶于水、吸水膨脹五十倍，它對(duì)腸道友好，又可以做到0卡路里，自此魔芋成了健康食品的優(yōu)秀選手。

而自古就有魔芋食用傳統(tǒng)的中國，在現(xiàn)代食品工業(yè)的助力下，成為當(dāng)今世界最重要的魔芋食品的生產(chǎn)國與消費(fèi)國，魔芋作為“中國新特產(chǎn)”實(shí)至名歸。

一個(gè)“土疙瘩”的逆襲之路

過去，魔芋曾是饑荒年代的“救命糧”，為了飽腹，人們不得不想盡辦法為它脫毒。而如今，它卻搖身一變，成為風(fēng)靡全球的健康新寵。中國人的智慧與創(chuàng)新，如何讓這不起眼的“土疙瘩”完成華麗轉(zhuǎn)身，成為一系列的品類豐富的健康食品，并作為“中國新特產(chǎn)”走向世界？戳視頻↑↑一起來了解。

從低脂食材到創(chuàng)意美食 解鎖魔芋無限可能

當(dāng)魔芋走上高級(jí)餐桌，它會(huì)變出怎樣的魔術(shù)？又如何給味蕾帶來驚喜？

提到魔芋，你或許還會(huì)想到減脂期的代餐：QQ彈彈的蒟蒻果凍，煮不爛的魔芋面，沖泡即食的膳食纖維粉。這些擺在超市貨架上的健康小食，早已融入了不少人的生活日常。但在沐川，這個(gè)“土疙瘩”跳出了低脂食材的單一標(biāo)簽，在廚師的手里玩出了意想不到的新花樣。

看這個(gè)，你猜它是雞蛋嗎？那是筍片嗎？其實(shí)，彈嫩的水煮蛋，脆嫩的筍片，甚至這些誘人的山珍海味，全是這個(gè)“土疙瘩”變的魔術(shù)。在沐川，當(dāng)?shù)氐拇髲N早就用這些食材做出各色美食，創(chuàng)造出了顏值不輸高級(jí)餐廳的菜肴。來到這里，你能吃到一桌全由魔芋打造的“美味盛宴”。

看著是鮑魚、蝦仁，入口卻是魔芋特有的Q彈；想著會(huì)有海鮮的厚重，入口卻是低脂的清爽。沒嘗之前，誰能想到這些山珍海味，全是土里長的魔芋變的？這份騙過眼睛卻驚到嘴巴的趣味，反而成了食客們來到沐川最特別、最有趣的記憶。

這份千變?nèi)f化的背后，藏著的其實(shí)是當(dāng)?shù)啬в螽a(chǎn)業(yè)的用心與智慧：不僅讓鄉(xiāng)土產(chǎn)品走出大山，更展現(xiàn)了中國食材的無限可能。從騙過眼睛的創(chuàng)意菜品，到藏著產(chǎn)業(yè)智慧的中國新特產(chǎn)，沐川魔芋用無數(shù)種模樣證明：最樸素的“土疙瘩”，也能在創(chuàng)新中綻放，成為舌尖上的中國名片。

（央視新聞）