最近不少消費者反映，去逛北京石景山萬達的時候，一眼就瞅見西貝的門頭變了樣——以前那抹標(biāo)志性的“西貝紅”沒了，換成了清新的白綠配色，底下還加了行新口號“我從草原來”。

這波“換膚”操作剛傳到網(wǎng)上，就被網(wǎng)友懟得夠嗆：“從草原來的啥？是預(yù)制菜還是新故事？”

要不是去年9月那場預(yù)制菜風(fēng)波把自己逼到墻角，西貝恐怕壓根舍不得動用“換logo”這招。畢竟品牌logo這東西，就跟人的臉一樣，花十幾年砸錢砸資源才讓大家記住，不到萬不得已誰愿意“整容”？

事情得從羅永浩那條微博說起。他直接吐槽西貝“幾乎全是預(yù)制菜還賣那么貴”，這話跟點燃了炮仗似的，瞬間炸了鍋。

按理說遇到質(zhì)疑好好解釋就行，可西貝創(chuàng)始人賈國龍偏要硬剛，一口咬定“一道預(yù)制菜都沒有”，還放話要開放后廚直播、起訴羅永浩。

結(jié)果直播一開播，觀眾清清楚楚看到了轉(zhuǎn)基因大豆油和長保質(zhì)期的半成品，這跟西貝一直吹的“現(xiàn)做現(xiàn)賣、天然新鮮”完全是兩碼事。

更敗好感的是西貝背后的策劃公司華與華，收了人家10年6000萬顧問費，創(chuàng)始人華杉不幫忙滅火，反倒罵羅永浩是“網(wǎng)絡(luò)黑嘴”。這種跟消費者對著干的姿態(tài)，直接把小爭議拖成了大危機。

后來西貝發(fā)致歉信，還寫著“顧客虐我千百遍，我待顧客如初戀”，被網(wǎng)友吐槽“公關(guān)比菜還難吃”。緊接著內(nèi)部公眾號又開始編“感人故事”，一會兒說鐵粉不吃飯也要充錢，一會兒說7歲孩子哭鬧著要吃西貝，越描越黑。

直到賈國龍清空社交賬號退居二線，西貝才算真正開始自救。

先是瘋狂撒代金券，消費就送100元無門檻券，北京門店午市排起長隊，杭州甚至要等3小時，有人花101元實付1元，直呼“賈總請客”，連閑魚上都有人倒賣代金券。

然后又給菜單降價，草原嫩烤牛排、番茄酸湯莜面魚魚都降了價，幅度在10%到24%之間。

最后就是換門頭，想用“原諒綠”和“草原故事”重塑形象。

可這些操作看著熱鬧，細想全是表面功夫。

代金券帶來的人流根本不是真需求，就像大促銷時大家搶打折商品，優(yōu)惠一停誰還來？有網(wǎng)友在西貝用抵扣券吃了頓飯，總共花費1元，還發(fā)文曬圖：“三個加起來101元用掉一百抵扣卷花費1元?！?/p>

再說換logo這事兒，綠色是看著健康，“我從草原來”也聽著天然，可消費者質(zhì)疑的是預(yù)制菜和性價比，又不是嫌紅色不好看?；ù髢r錢換門頭，不如把錢花在優(yōu)化供應(yīng)鏈、降低菜品成本上。

有意思的是，西貝早就有“改名上癮”的習(xí)慣。

1988年從咖啡廳起家，折騰過火鍋、海鮮，2002年才定名為“西貝莜面村”，2024年底又簡化成“西貝”，如今連顏色都換了。這種總在變的風(fēng)格，看似是適應(yīng)市場，實則暴露了品牌的迷?！静恢雷约涸摽渴裁戳⒆?。

現(xiàn)在去西貝門店，以前那個“25分鐘不上菜免單”的沙漏不見了，取而代之的是大家拿著手機算怎么用券最劃算。小紅書上全是“感謝賈總請客”的曬單，但沒人會問“優(yōu)惠結(jié)束后還來嗎”，因為答案顯而易見。

消費者心里跟明鏡似的，他們介意的不是預(yù)制菜本身，而是西貝拿著預(yù)制菜賣現(xiàn)做菜的價，還撒謊騙人。要是菜品性價比高，坦誠說清楚是預(yù)制菜，未必沒人買賬。

西貝這場翻身仗，從頭到尾都搞錯了方向。品牌信任就像玻璃杯，摔碎了再怎么粘也有裂痕，靠代金券和換門頭根本粘不好。那些真正能重建信任的事，比如公開食材來源、明確標(biāo)注預(yù)制菜品、把價格降到合理區(qū)間，西貝一件都沒好好做。

其實不只西貝，很多品牌遇到危機都愛搞“表面工程”，覺得換個形象、撒點福利就能蒙混過關(guān)?？涩F(xiàn)在的消費者早就不吃這一套了，比起花哨的營銷和廉價的優(yōu)惠，大家更認真誠和實在。

西貝要是真想翻盤，別再折騰門頭和故事了，先把菜的品質(zhì)提上去，把價格降下來，把真話講出來。食客走進餐廳，是為了吃一頓放心又劃算的飯，不是為了看綠色門頭，更不是為了薅一次代金券的羊毛。

“西貝紅”變成“西貝綠”容易，但想讓消費者從“吐槽”變回“信任”，光靠換顏色可不夠。所有品牌都該記住：能留住顧客的，永遠是實打?qū)嵉漠a(chǎn)品和誠意，不是花里胡哨的套路。