肉絲腐竹加了一點青尖椒對于家里有小孩子的來說不錯的選擇，尖椒不辣小孩子也能吃，制作時最好整根泡發(fā)腐竹，泡軟之后切成菱形塊，這樣腐竹看起來漂亮，而且切面更容易入味，下面把家庭版的肉絲青椒炒腐竹制作方法分享給大家。

一、肉絲青椒炒腐竹

主料：豬肉150克，適量的腐竹，尖椒2根，植物油，料酒少許

配料：一小勺淀粉，鹽適量，醬油適量，大蒜3瓣

制作工藝：

1. 提前涼水泡發(fā)腐竹，至少提前2、3個小時，最好能泡半天。

2. 用刀將泡軟的腐竹斜切成菱形塊，切面越大，湯汁越容易進入，腐竹的味道也會更好。

3. 鍋中的水開后，將腐竹焯水一分鐘。

4. 撈出后過兩遍涼水，然后瀝干備用。

5. 將豬肉切成絲，加入少許料酒、淀粉和鹽，攪拌均勻，腌制10分鐘左右。

6. 洗凈尖椒，如果喜歡吃辣的，可以用各種辣椒或小米椒替代。

7. 去除尖椒的蒂和籽，切成細絲。同時將大蒜切碎剁成末，這樣可以讓大蒜氧化釋放出更多的大蒜素，更有營養(yǎng)。

8. 炒鍋中倒入少許油，炒熱后加入尖椒絲，炒半分鐘左右，變色后盛出。

9. 炒鍋中再倒入適量的油，熱鍋涼油，將腌制好的豬肉絲倒入鍋中，用鏟子快速將肉絲劃散，變成獨立的一根根，然后轉大火，煸炒至變色。

10. 倒入適量的醬油調(diào)色調(diào)味，根據(jù)個人口味添加適量的鹽。

11. 將泡發(fā)好的腐竹倒入鍋中，快速翻炒均勻，讓湯汁均勻沾裹住腐竹。

12. 最后將炒好的尖椒絲和大蒜末倒入鍋中，再翻炒幾下，即可出鍋。

二、熊貓小貼士

1. 尖椒可以提前炒一下斷生，待肉絲和腐竹炒好后再放進去，一炒就可以出鍋。

2. 腐竹最好提前幾個小時泡發(fā)，這樣口感更好。

3. 尖椒可以根據(jù)個人口味替換為其他喜歡的蔬菜。

以上就是肉絲青椒炒腐竹的制作工藝，歡迎補充，喜歡的話就關注并留下留言，你的關注與評論就是動力。