周末，是屬于自己的悠閑時(shí)光，在溫馨的廚房里，為家人或自己精心烹制幾道家常美食，不僅能滿足味蕾，更能收獲滿滿的安心與幸福。以下就為你帶來(lái)八道好吃又健康的家常美食詳細(xì)做法，讓這個(gè)周末因美食而更加精彩！

一、砂鍋鹽焗雞

食材清單： 三黃雞1只（約1000-1200克）、鹽焗雞粉30-40克、粗海鹽1000-1500克、沙姜2塊、生姜1大塊、香蔥5-6根、食用油2湯匙、紗紙或烘焙油紙數(shù)張（傳統(tǒng)做法用紗紙）。

詳細(xì)制作過(guò)程：

1. 雞的處理與腌制： 三黃雞清理干凈，掏空內(nèi)臟，剪去腳趾和雞尖。用廚房紙將雞身里外徹底擦干水分。用鹽焗雞粉均勻地涂抹雞身內(nèi)外，每一個(gè)角落都要按摩到位，包括腹腔。按摩5分鐘后，將幾片沙姜和蔥結(jié)塞入雞腹。覆蓋保鮮膜，放入冰箱冷藏腌制至少3小時(shí)，隔夜更佳。

2. 砂鍋準(zhǔn)備與防護(hù)： 選用一個(gè)足夠大的砂鍋。在鍋底鋪上約1.5-2厘米厚的粗海鹽。然后鋪上一層厚厚的姜片和折斷的蔥段，形成一個(gè)“防護(hù)層”，防止雞直接接觸鍋底而燒焦。

3. 包裹與入鍋： 將腌好的雞取出，腹部朝上。用紗紙或耐高溫的烘焙油紙將雞緊密地包裹兩層。然后將其放在砂鍋內(nèi)的姜蔥層上。

4. 覆蓋海鹽與焗制： 將剩余的粗海鹽均勻地倒在雞身上，確保整個(gè)雞都被海鹽完全覆蓋，不留任何縫隙。蓋上砂鍋蓋。

5. 精準(zhǔn)火候與時(shí)間： 將砂鍋置于灶上，先開中火加熱5分鐘，然后轉(zhuǎn)最小火，焗50-60分鐘。時(shí)間到后，關(guān)火，不要開蓋，繼續(xù)用余溫燜15-20分鐘。

6. 取出與斬件： 小心地?fù)荛_表面的海鹽，取出包裹的雞。撕開紗紙，將雞放入盤中，此時(shí)雞皮已是漂亮的金黃色。晾至不燙手時(shí)斬件，擺盤，淋上盤中原汁。

二、紅棗蒸雞

【材料】：雞半只，紅棗10粒，黑木耳5克，鹽適量，糖少許，生抽2勺，姜1小塊，淀粉適量，油2勺

【做法】：1、黑木耳提前泡發(fā)，去掉蒂部，清洗干凈后撕成小朵，雞清洗干凈剁成小塊，紅棗洗凈去核。

2、把剁成小塊的雞加鹽，糖，生抽拌勻，再加入淀粉翻拌均勻，最后淋入少許油鎖住水分，靜置15分鐘。

3、把處理好的黑木耳和紅棗一起放入雞肉中拌勻。

4、把雞肉平鋪在盤中，放入蒸鍋，水開后蒸30分鐘左右至雞肉熟透即可。

三、青椒洋蔥拌番茄

準(zhǔn)備食材：青椒、洋蔥、番茄、蒜、香菜。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備兩個(gè)青椒，去蒂去籽后清洗干凈，切成細(xì)絲；準(zhǔn)備一個(gè)中等大小的洋蔥，去皮洗凈，切成細(xì)絲備用；兩個(gè)成熟番茄，洗凈去蒂后切成小塊。

2、準(zhǔn)備幾瓣大蒜，去皮切成末；香菜擇洗干凈，切成小段備用。

3、起鍋燒水，水開后放入青椒絲，焯燙10秒鐘，迅速撈出放入涼開水中過(guò)涼，撈出瀝干水分備用。

4、將焯好水的青椒絲、洋蔥絲和番茄塊一同放入大碗中，加入蒜末、香菜段。

5、調(diào)味時(shí)加入1勺生抽、1勺陳醋、少許鹽、半勺白糖、幾滴香油，根據(jù)口味可以加入少許辣椒油，充分拌勻，讓調(diào)料均勻裹在食材上。

6、靜置2分鐘讓食材更入味，最后再次翻拌均勻，即可裝盤上桌。

四、紫菜肉片湯

準(zhǔn)備食材：豬肉、紫菜

烹飪步驟

1. 豬肉切片，放紅薯淀粉、適量鹽，加清水抓勻呈糊狀。

2. 起鍋燒油，放蔥花、姜絲爆香，加開水。

3. 水開下入肉片，待再次水開肉片變色后放紫菜，用勺子推動(dòng)煮2分鐘，加鹽、撒蔥花出鍋。

五、絲瓜肉片湯

準(zhǔn)備食材： 豬梅花肉、絲瓜

烹飪步驟：

1. 豬梅花肉切片，加紅薯淀粉、適量鹽，用清水打濕抓勻腌制備用。

2. 起鍋燒油放蔥花爆香，倒絲瓜翻炒變軟，加適量開水。

3. 水開放入肉片，不要攪動(dòng)，等再次煮開后燉煮2分鐘，加適量鹽、松茸粉調(diào)味出鍋。

六、香辣烤雞腿

【食材】

雞腿、姜絲、料酒、生抽、蠔油、老抽、十三香、辣椒面、黑胡椒、鹽

【做法】

1.雞腿劃幾刀，加入所有調(diào)料抓勻，腌制1小時(shí)。

2.放入空氣炸鍋，180度烤15分鐘，

3. 翻面再烤15分鐘，撒上孜然和辣椒面烤3分鐘。

4.出鍋撕成塊，方便食用。

七、菠菜炒雞蛋

食材：菠菜 300 克、雞蛋 2 個(gè)、鹽、蒜適量。

做法：

1. 菠菜洗凈切段，蒜切末。

2. 雞蛋打入碗中，加少許鹽攪拌均勻。

3. 鍋中倒油，油熱后倒入雞蛋液，炒熟盛出。

4. 鍋中再倒少許油，放入蒜末爆香，加入菠菜快速翻炒至斷生。

5. 倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加入適量鹽調(diào)味即可。

八、胡蘿卜玉米煲雞湯

食材：雞肉 500 克、胡蘿卜 1 根、玉米 1 根、姜片、蔥段、料酒、鹽適量。

做法：

1. 雞肉洗凈切塊，冷水下鍋，加入姜片、蔥段、料酒，焯水后撈出瀝干水分。

2. 胡蘿卜去皮切塊，玉米切段。

3. 將雞肉、胡蘿卜、玉米放入砂鍋中，加入適量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮 2 小時(shí)。

4. 最后加入適量鹽調(diào)味即可。

在這個(gè)美好的周末，走進(jìn)廚房，嘗試制作這八道家常美食吧，與家人一起分享這份安心與美味，享受溫馨的時(shí)光！