嘿，朋友們！我是你們的老朋友小饗哈。我去北京之前，還尋思著銅鍋涮肉不就是用清水煮羊肉，然后蘸著麻醬吃嘛。直到銅鍋端到桌子上，我在清湯里涮了一片現(xiàn)切的鮮羊肉，在麻醬里打個滾兒就送進(jìn)嘴里……那羊肉鮮嫩得很，再配上麻醬那股濃濃的香味，還有那芝麻燒餅，咬一口酥脆酥脆的，再就著糖蒜，清爽得很。一下子，我對“老北京味道”的印象全被刷新啦！

1. 滿恒記：排隊(duì)王的終極誘惑

地址：西城區(qū)平安里西大街14號

吃銅鍋涮肉肯定要配麻醬，他們家麻醬很醇厚，每份麻醬還會送一份現(xiàn)炸的辣椒油，手切鮮羊肉（48元/份）清水涮肉就很考驗(yàn)肉的品質(zhì)和蘸料的味道了，肉厚厚的吃起來有嚼勁又扎實(shí)很滿足，辣椒段又脆又香，涮8秒嫩到彈牙；麻醬糖餅（12元/份）表皮烙的微脆，里面是滿滿的紅糖麻醬餡料，會偏甜一點(diǎn)，流心紅糖爆漿～晚市四點(diǎn)放號，很多大爺自帶茶杯蹲點(diǎn)等開門！

2. 老回回小吃：早餐界的碳水核彈

地址：多家分店（推薦百萬莊店）

驢打滾（稱斤）里面滿滿的豆餡特別綿密還有紅豆顆粒，甜度也不高，上面的糯米皮薄薄的一層存在感很低；紅糖花卷（3元/個）麻醬香氣濃厚，紅糖也不是很甜；油炸糕（3.5元/個）沉甸甸的也不是很甜外皮又脆又糯，里面全是都有顆粒的豆餡～清晨六點(diǎn)開賣，搭配豆?jié){（2元/碗）是附近居民的早餐標(biāo)配，去晚只能看空盤！

3. 白記鴻美齋：涮肉老炮的私藏基地

地址：東城區(qū)法華寺街91號

江米年糕（按斤稱）江米煮的特別軟爛，吃著糯嘰嘰的沒有任何硬塊，豆沙綿密細(xì)膩，整體甜度不高吃著冰冰涼涼的，尤其是搭配上上面的山楂條酸酸甜甜的吃著完全不會膩；艾窩窩（3元/個）外皮可以吃到米香和米的顆粒感，里面也是豆沙餡料，北京真的是豆沙腦袋和糯嘰嘰腦袋的天堂啊！

4. 滿記燒餅：胡同里的酥香傳奇

地址：東城區(qū)鼓樓東大街139號

牛肉燒餅（5元/個）上面滿滿的芝麻，里面是滿滿的牛肉大蔥餡料，調(diào)味也不錯，如果排隊(duì)不是很長可以嘗嘗。

5. 德祥順清真小館：社區(qū)食堂的隱藏BOSS

地址：豐臺區(qū)六里橋北里小區(qū)10號樓

牛肉串（6元/串）烤的剛剛好不會難嚼，外焦里嫩的，除了少許孜然辣椒沒有過多的調(diào)料，更能吃出肉香和新鮮，而且店里還可以坐著吃就很舒服。

6. 祥云軒門釘肉餅：爆汁警告的碳水炸彈

地址：牛街街道教子胡同法源寺西里5號樓

門釘肉餅（6元/個）皮很薄咬開里面滿滿的湯汁，空口喝完全不咸，吃的時候一定要小心湯汁會飚出來，一定要加上醋和辣椒，肉餡特別厚實(shí)是牛肉大蔥餡料，長得真的很像門上的釘子；醋溜木須（42元）酸香開胃～老板提醒“先咬小口吸湯”，不然像我被肉汁濺一身！下午兩點(diǎn)休息，別學(xué)我跑空～

小饗的踩坑心得（含淚總結(jié)）

1.排隊(duì)玄學(xué)

滿恒記下午四點(diǎn)放號，祥云軒午市一點(diǎn)后肉餅售罄；

老回回早餐七點(diǎn)前糖油餅最全，別學(xué)我九點(diǎn)去對著空盤傻眼！

2.隱藏吃法解鎖

涮肉配糖蒜解膩，麻醬加香菜炸辣椒油香翻倍；

門釘肉餅蘸醋+辣椒油，爆汁體驗(yàn)直接封神！

3.性價比秘籍

德祥順午市套餐人均50元，滿記燒餅夾炸雞腿管飽；

避開景區(qū)分店，社區(qū)老店味道正價格實(shí)～

4.交通預(yù)警：老店多在小巷，建議地鐵+共享單車～自駕黨慎沖（別問我繞胡同三圈的慘劇）。

朋友們，你們被哪家銅鍋老店征服過？快評論區(qū)砸我，下次一起去打卡！