△點擊上圖查看詳情

近日，黑龍江齊齊哈爾市龍江縣兩名男子在鄰居家食用酸湯子后被緊急送醫(yī)，其中張某不幸離世，劉某正在搶救，事件引發(fā)廣泛關(guān)注。

周先生告訴記者，張某是他的姐夫。根據(jù)醫(yī)院開具的死亡證明，張某系因食物中毒死亡，目前其遺體已經(jīng)被火化。周先生還稱，姐夫和當(dāng)天一同食用酸湯子的劉某兩人是親戚。目前，劉某仍在醫(yī)院搶救。

2020年10月，在黑龍江雞西，也發(fā)生過9人共同食用了自制“酸湯子”后，引發(fā)食物中毒事件，最終9人全部死亡，確認為米酵菌酸毒素中毒。

那么“米酵菌酸”是什么？為什么會如此致命呢？一起來看↓

“米酵菌酸”是什么？

1毫克即可致命

“米酵菌酸”由發(fā)酵的谷物、椰子及食用菌等受污染后產(chǎn)生，毒性強烈，無色無味，耐熱性極強，正常的家庭烹飪方法難以消除，進食后即可引發(fā)中毒。

主要影響肝臟、腦、腎等重要器官，只需1毫克即可致命。

目前，米酵菌酸中毒尚無明確的特效救治藥物，病死率超過50%。

哪些食物

易被米酵菌酸“盯”上？

經(jīng)長時間發(fā)酵或浸發(fā)的食品，當(dāng)放置在高溫潮濕環(huán)境下最易滋生米酵菌酸，包括：

谷類發(fā)酵制品

△酸湯子

發(fā)酵玉米面、糍粑、醋涼粉、粿條、米粉、涼皮等。

變質(zhì)食用菌

過久泡發(fā)的銀耳、黑木耳等。

薯類制品

馬鈴薯粉條、甘薯面、山芋淀粉等。

如何預(yù)防米酵菌酸中毒？

米酵菌酸的耐熱性極強，即使100攝氏度的高溫煮沸和高壓烹飪也無法將其破壞，只有通過良好的衛(wèi)生操作規(guī)范和飲食習(xí)慣才能杜絕此類中毒事件的發(fā)生。

1. 購買正規(guī)廠家生產(chǎn)的食品，認真閱讀產(chǎn)品標(biāo)簽和保質(zhì)期，觀察產(chǎn)品性狀，如是否出現(xiàn)霉斑、黑斑、粉斑、綠斑、黃斑等。

2. 食物泡發(fā)時間要控制好。泡發(fā)時間太長，各種病毒和細菌會持續(xù)滋生。泡發(fā)用水要干凈，泡發(fā)時間不要超過2個小時，不過夜泡發(fā)。

3. 謹(jǐn)慎食用酵米面類食品，不要食用變質(zhì)的米面蔬菜等。

4. 最好不要購買、食用鮮銀耳。

橙柿互動·都市快報 綜合央視新聞、極目新聞、健康中國

編輯 陳伊

審核 羅祎 王晨郁

BREAK AWAY