世人皆知，山東濟(jì)南趵突泉，被譽(yù)為“天下第一泉”。

其實(shí)，古人對(duì)天下名泉的品鑒，不盡相同。

在江蘇省鎮(zhèn)江市金山風(fēng)景區(qū)，有一名泉，曰中泠泉，素有“天下第一泉”之稱。

縱觀江蘇境內(nèi)，稱天下名泉者眾多，都有獨(dú)特的魅力。

鎮(zhèn)江?天下第一泉

提起鎮(zhèn)江的“天下第一泉”，老鎮(zhèn)江人總會(huì)先念一句“中冷泉”——它原在金山西南的江心，后來(lái)隨著金山與陸地相連，這汪清泉才“登岸”定居，卻依舊帶著江水滋養(yǎng)的溫潤(rùn)。

要說(shuō)它的“第一”之名，得追溯到唐朝的“鑒水師”劉伯芻。當(dāng)年他走遍天下品泉，把全國(guó)泡茶好水分了七等，揚(yáng)子江中冷泉（也就是這天下第一泉）直接拔得頭籌，從此“天下第一泉”的名號(hào)便流傳千年。

如今您去泉邊，還能看到光緒年間鎮(zhèn)江知府王仁堪題的“天下第一泉”五個(gè)大字刻在石欄上，筆力蒼勁，像是在為這泉的名氣“蓋章認(rèn)”。

最讓人稱奇的，是它“盈杯不溢”的奇觀——用這泉水注滿杯子，水面能高出杯口二三分，卻穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)不灑一滴。這可不是魔術(shù)，全因泉水中富含礦物質(zhì)，讓水的表面張力變得格外強(qiáng)。

天下第一泉

擱在古代，想喝上一口正宗的中泠泉（天下第一泉舊稱）可不容易：得等風(fēng)平浪靜的子午時(shí)分，讓老船工駕船到江心泉眼，用特制銅瓶汲水，再在船頭沉淀四個(gè)時(shí)辰，濾去泥沙后才得真味。也難怪古人說(shuō)“物以稀為貴”，這口泉的甘醇，藏著滿滿的“來(lái)之不易”。

△近代“一泉”照片

王仁堪當(dāng)年發(fā)現(xiàn)這泉時(shí)，還特意在池畔蓋了座“鑒亭”，取“以水為鏡，以泉為鑒”之意。

無(wú)錫?天下第二泉

如果說(shuō)鎮(zhèn)江第一泉帶著“江心奇趣”，那無(wú)錫的“天下第二泉”（惠山泉），則滿是文人墨客的風(fēng)雅。

惠山泉相傳為唐大歷年間無(wú)錫令敬澄開(kāi)鑿，因唐代“茶圣”陸羽在《茶經(jīng)》中評(píng)定其為“天下第二泉”而得名。陸羽在書(shū)中將天下水品分為二十等，惠山泉位列第二，此后劉伯芻、張又新等茶人也均推其為第二，故得名“二泉”。唐代詩(shī)人李紳稱它“人間靈液”，乾隆皇帝又御封加持，這口泉的“含金量”可不一般。

惠山泉藏在無(wú)錫錫惠公園的惠山山麓，是唐代無(wú)錫令敬澄開(kāi)鑿的。泉水從若冰洞伏流而出，被分成了上、中、下三池：上池八角形，水最清冽，是汲水品茗的首選；中池四方形，水質(zhì)清淡，別有風(fēng)味；下池長(zhǎng)方形，其實(shí)是個(gè)魚(yú)池，明代雕刻的“螭首”（石龍頭）立在池壁，中池的泉水從石龍頭里叮咚流出，終年不斷，聽(tīng)著就像江南的小調(diào)。

歷代文人都為這泉著迷：蘇東坡兩次來(lái)無(wú)錫品泉，寫(xiě)下“獨(dú)攜天上小團(tuán)月，來(lái)試人間第二泉”的詩(shī)句，讓泉名更添詩(shī)意；元代大書(shū)法家趙孟頫不僅題了“天下第二泉”五個(gè)大字（至今刻在泉亭后壁），還寫(xiě)詩(shī)感慨“裹茗來(lái)尋第二泉”的雅致；明初畫(huà)家文徵明更是畫(huà)了《惠山茶會(huì)圖》，把文人在泉邊煮茶論道的場(chǎng)景留了下來(lái)，成了故宮里的珍貴藏品。

△近代“二泉”照片（收藏者：顧群濤）

這泉的名氣還曾“走進(jìn)宮廷”——宋徽宗時(shí)，它是貢品；唐武宗時(shí)，宰相李德裕為了喝到它，竟讓人用壇子封裝，馳馬千里從江蘇送到陜西。難怪皮日休會(huì)寫(xiě)詩(shī)調(diào)侃“吳關(guān)去國(guó)三千里，莫笑楊妃愛(ài)荔枝”，把這泉的珍貴比作楊貴妃愛(ài)的荔枝，足見(jiàn)它的魅力。

蘇州·天下第三泉

“第三泉”位于虎丘之巔，毗鄰劍池，坐落于千人石之右，冷香閣之北。據(jù)《蘇州府志》所錄，唐德宗貞元年間，茶圣陸羽曾寓居蘇州虎丘之地，親汲山泉，細(xì)品茶香，深研茶道。彼時(shí)發(fā)現(xiàn)虎丘山泉，清澈明亮，甘美可口，實(shí)為煎茶之上選。故而，陸羽于虎丘山巔掘泉一眼，專供品茗試茶之用。同時(shí)，他又于泉外開(kāi)山辟地，植茶種樹(shù)，并以泉水灌溉茶園，使得“種茶”之術(shù)在蘇州蔚然成風(fēng)。

為紀(jì)念陸羽對(duì)茶學(xué)之卓越貢獻(xiàn)，后人將陸羽親手所掘之虎丘石泉，尊稱為“陸羽泉”，或“陸羽井”。隨后就有歷史資料顯示，陸羽遍嘗天下水品，評(píng)蘇州虎丘寺石泉水為“第五”，實(shí)則是誤傳。與陸羽同世之劉伯芻，亦深諳茶道，他認(rèn)為天下有七地之水最宜煎茶，而蘇州虎丘石泉水，則位列“第三”。因此，蘇州石泉水又得“天下第三泉”之美名。

據(jù)南宋范成大所著地方志《吳郡志》載：“今劍池傍經(jīng)藏之后有大石井，面闊丈余，嵌巖自然。上有石轆轤，歲久堙塞。……紹興三年（1133），主僧如壁，始淘古石井，去淤泥五丈許。四傍皆石壁，鱗皴天成。下連石底，漸窄。泉出石脈中，一宿水滿井。……味甘冷勝劍池?！?/p>

說(shuō)的是，劍池旁邊經(jīng)藏后面有一口大石井，井口寬一丈多，嵌在巖石之中，自然天成，井上有個(gè)石轆轤，因?yàn)槟甏眠h(yuǎn)而堵塞了。紹興三年，主僧如璧開(kāi)始淘洗古老的石井，挖去五丈左右的淤泥后，四周都是石壁，像魚(yú)鱗般的皴痕如同天然形成，下面連接的石底漸漸變窄，泉水從石縫中流出，一個(gè)晚上井水就滿了。其味甘甜清冽，超過(guò)劍池的水。

據(jù)記載可知，約在隋唐時(shí)期，至少在唐時(shí)，在劍池旁山泉處已筑有石井。

到了明代，虎丘石泉湮沒(méi)不彰。《虎丘復(fù)第三泉記》中說(shuō)“今中泠惠山名天下，虎丘之泉無(wú)聞焉”，而且“閉于頹垣荒翳之間，雖吳人鮮或至焉”，說(shuō)它隱藏在破敗的墻垣和荒草之中，即便是吳地之人也很少到這里來(lái)。

當(dāng)時(shí)長(zhǎng)洲縣令左綿（即綿陽(yáng)）人高第巡視縣境來(lái)到這里，見(jiàn)狀嘆曰：“怎么能讓如此美好的泉水被掩蓋而不為人知呢？”于是下令拆除墻屋，鏟平荊棘，疏通積水。

荒蕪隱蔽的景象被清除后，泉水的美麗景致便顯露了出來(lái)。只見(jiàn)有一塊巨石巍然聳立，橫臥綿延可達(dá)數(shù)十丈，泉水噴涌而出，沖刷著巨石根部。高縣令說(shuō)：“這就是《象傳》上說(shuō)的山下涌出的泉水，它應(yīng)當(dāng)甘甜清冽，不是其他泉水所能比擬的?！庇谑蔷驮诰奘辖ㄔ炝艘蛔ぷ?，并且標(biāo)明這是“第三泉”。吳中之士大夫聞?dòng)?，多?lái)此地賦詩(shī)以賀。

提及與虎丘“第三泉”相交織的歷史佳話，無(wú)不深藏著一份雋永的意趣，以及那份鐫刻心底的深情。即便無(wú)緣親自品嘗那泉水的甘冽清甜，亦能從這些故事中品出幾分真味。

丹陽(yáng)·天下第四泉

觀音山位于丹陽(yáng)城北，大運(yùn)河西岸。玉乳泉 在 觀音山上 。 練湖 在觀音山前。

在丹陽(yáng)城西北，原有一片自然形成的湖泊，被稱為‘開(kāi)家湖’。湖旁有許多沼澤。周?chē)菑V闊的平原。西晉永興二年（公元305年），為了解決南渡人口的口糧問(wèn)題，當(dāng)時(shí)的廣陵相陳敏在開(kāi)家湖的基礎(chǔ)上進(jìn)行了整理和疏導(dǎo)，筑了堤壩。挖深沼澤，使之與開(kāi)家湖連片。接納高驪山和長(zhǎng)山等八十四處流水，遂使之成為了一個(gè)巨大的湖泊。人們稱之為“練湖”。據(jù)《嘉定鎮(zhèn)江志》記載：‘練湖在縣北百二十步，周?chē)氖?。晉時(shí)陳敏為亂，據(jù)有江東，務(wù)修耕織，令弟諧遏馬林溪，以溉云陽(yáng)，亦謂之練塘，溉田數(shù)百頃?！焙髞?lái)此湖被認(rèn)為是中國(guó)第五大淡水湖。

在練湖的東南岸邊，聳立著一條蜿蜒起伏的山崗，山體委婉秀麗，山上樹(shù)木蔥蘢。幾位南渡的高僧認(rèn)為這是塊寶地，于是率眾在這里大興土木，修建觀音寺院。觀音山一名由此而來(lái)。

僧人們?cè)谟^音寺內(nèi)鑿井，鑿至深處，有泉水涌出，色白味甘，用來(lái)煎茶，其味絕佳。僧俗相傳，名聲遠(yuǎn)布。因?yàn)樗|(zhì)好，后來(lái)此井被命名為‘玉乳泉’。僧人們建好觀音寺后，又在觀音山最高峰修建了一座望湖亭，登此亭可以一覽練湖全景。

在唐代，玉乳泉水引茶圣陸羽前來(lái)品嘗，他與全國(guó)各地泉水相比，將丹陽(yáng)玉乳泉水列于第十一位。排在揚(yáng)州大明寺水前。唐代另一位品泉名家劉伯芻在他的《水品》一書(shū)中，將玉乳泉列為‘天下第四泉’。他說(shuō)：揚(yáng)子江南零水第一，無(wú)錫惠山寺石泉水第二，蘇州虎丘寺石泉水第三，丹陽(yáng)觀音寺水第四。

當(dāng)時(shí)，觀音山被尊為佛教圣地，山前有練湖美景，山中有玉乳名泉。旁有大運(yùn)河。這使得各代的帝王將相，達(dá)官貴人多在此建房置地，還有不少名人賢士在此隱居。詩(shī)人們也大都來(lái)此游玩，吟詩(shī)，飲酒，品茶。這種盛況，在《嘉慶練湖志》中有許多記載。

清朝乾隆皇帝下江南時(shí)，船過(guò)練湖，下船登觀音山，品玉乳泉水。他作詩(shī)贊美說(shuō)：“練影淳泓綠水春，長(zhǎng)堤十里凈無(wú)塵。中郎品藻稱淵注，此語(yǔ)還當(dāng)出此人?！?/p>

陸游當(dāng)年赴蜀途中，經(jīng)過(guò)丹陽(yáng)，專程來(lái)到觀音山，臨亭觀景。見(jiàn)湖中波濤云影，輕舟遠(yuǎn)渡，岸邊楊柳婆娑，斜橋臥波。湖心島上宮闕青竹，仙閣高懸，練湖遠(yuǎn)處，諸峰接天，如列遠(yuǎn)黛。湖面清風(fēng)吹來(lái)，陸游把酒臨風(fēng)，自是心曠神怡。不久，卻又愁上心來(lái)。想起唐婉新近歸去，自己又為生計(jì)，遠(yuǎn)赴邊陲赴任，不覺(jué)喝得大醉。他在《練塘》一詩(shī)中寫(xiě)道：“微風(fēng)吹頰酒初醒，落日舟橫杜若汀，水秀山明何所似，玉人臨鏡暈螺青?！弊砗?，他下山至觀音寺，喝玉乳泉茶水解酒。他在《入蜀記》記載：“十六日，早發(fā)丹陽(yáng)，汲玉乳泉水，井在道邊觀音寺，名列水品。色類(lèi)牛奶，干冷熨齒?！?/p>

揚(yáng)州·天下第五泉

大明寺泉位于江蘇揚(yáng)州市大明寺西花園內(nèi)。大明寺，是唐代鑒真大師居住和講學(xué)的地方，它始建于南朝大明年間(457-464),因而取名大明寺。清乾隆三十年(1765)，乾隆皇帝巡幸揚(yáng)州大明寺時(shí)，因怕“大明”兩字會(huì)引起百姓對(duì)前朝(明代)的懷念，才親筆題寫(xiě)寺名，改大明寺為法凈寺。1980年鑒真大師座像從日本探親回?fù)P州時(shí)，法凈寺改稱原名大明寺。不過(guò)，現(xiàn)代的大明寺，乃是清代同治年間(1862-1874)重建的。大明寺內(nèi)的西花園,原名芳圃，相傳是清代乾隆十六年(1751)，乾隆皇帝御游江南時(shí)，才辟為御花園的。御花園內(nèi)的大明寺泉，原先就有的，其泉因寺而得名。

大明寺泉，水質(zhì)清澈，滋味甘醇，用來(lái)沏茶，香高味醇，向來(lái)為茶人推崇。唐代宗時(shí)，“茶圣”陸羽在揚(yáng)州大明寺居住，與湖州刺史李季卿品評(píng)鎮(zhèn)江中泠泉水時(shí)，對(duì)天下宜茶泉水作了廣泛的評(píng)定，列揚(yáng)州大明寺泉為天下“第十二”。據(jù)唐張又新的《煎茶水記》載，差不多與陸羽同時(shí)代的品泉家劉伯芻，對(duì)品水很有研究。按照劉伯芻的排列，天下最宜煎茶的水品有七個(gè)，說(shuō):“揚(yáng)州大明寺水，第五”。從此，揚(yáng)州大明寺泉，便有“天下第五泉”之美稱。在大明寺山門(mén)兩側(cè)，分別書(shū)有:“淮東第一觀”和“天下第五泉”兩行大字，便是最好的注釋。

揚(yáng)州大明寺泉出名后，歷代文人雅士,慕名前去汲水試茗，留下了許多歌頌美泉沏佳茗的詩(shī)文。宋代文學(xué)家歐陽(yáng)修在《大明寺泉水記》中，稱:“此水為水之美者也!”宋代詩(shī)人晁補(bǔ)之在《揚(yáng)州雜詠七首》其四中，在對(duì)用大明寺泉沏茶感嘆不已的同時(shí);對(duì)自己此前不識(shí)大明寺泉，深感心中有愧。如今，在大明寺西花園內(nèi)，建有“五泉茶室”,用“五泉”之水品茗，自有“茶不醉人人自醉”之感。而且,坐在五泉茶室品茗，近可領(lǐng)略觀音山景色，遠(yuǎn)可眺望瘦西湖風(fēng)光，品茗賞景，美不勝收。

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