10月，秋風(fēng)漸起，氣溫悄然轉(zhuǎn)涼。在這個(gè)秋冬交替的時(shí)節(jié)，為身體補(bǔ)充足夠的能量與營養(yǎng)至關(guān)重要。高蛋白食物不僅能增強(qiáng)免疫力，還能幫我們暖身御寒。以下為您精心推薦八道高蛋白美食及其詳細(xì)做法。

一、鮮菇滑炒里脊片

食材：平菇250克、豬里脊200克、雞蛋1個(gè)、蔥姜適量、淀粉2勺、料酒1勺。

制作過程：

1. 肉片處理：里脊切薄片，加蛋清、淀粉、料酒抓勻，最后封一層油，冷藏腌制15分鐘。

2. 平菇預(yù)處理：平菇撕成小朵，沸水焯燙后立即過涼，然后擠干水分。

3. 滑炒肉片：熱鍋溫油下肉片，用筷子快速撥散，變色立即盛出。

4. 最后炒制：留底油爆香蔥姜，下平菇翻炒，再加入肉片，快速淋入調(diào)味汁翻炒均勻。

二、魚香肉絲

食材：準(zhǔn)備150克瘦肉（切絲）、半個(gè)青椒、少許木耳和胡蘿卜（切絲），腌制用鹽、1勺生抽、1勺料酒、半勺淀粉，魚香汁用2勺生抽、2勺醋、1勺蠔油、1勺白糖、1勺淀粉和半碗水調(diào)成。

制作過程：

1. 木耳、胡蘿卜和青椒切絲；瘦肉切絲后加鹽、1勺生抽、1勺料酒和半勺淀粉抓勻腌制10分鐘，這步讓肉絲更嫩。

2. 調(diào)魚香汁：碗里放2勺生抽、2勺醋、1勺蠔油、1勺白糖、1勺淀粉和半碗水拌勻。魚香汁的關(guān)鍵是酸甜平衡，醋和糖的比例要把握好。

3. 鍋中加油，燒熱后放入肉絲，用中火炒熟盛出備用，大約需要2-3分鐘。

4. 同一鍋下蔥蒜炒香，加一勺豆瓣醬，用小火炒出紅油，這步叫“提香”。然后倒入青椒、胡蘿卜和木耳絲，炒到變軟就是“斷生”，約2分鐘。

5. 放入肉絲，最后倒入魚香汁，大火快速翻炒均勻即可出鍋。總時(shí)間約12-15分鐘。

三、青椒炒香菇

【食材】

香菇、青椒、蒜末、小米辣、生抽、蠔油、鹽

【做法】

1.香菇洗凈切片，青椒去籽切塊，小米辣切圈，蒜末備好。

2.鍋中倒適量的油，（油燒熱之后），爆香蒜末，以及小米辣圈，接著放入香菇片，用大火進(jìn)行翻炒，直至香菇變得柔軟。

3.加入1勺生抽，接著加入1勺蠔油，同時(shí)放入少許鹽調(diào)味。隨后把青椒塊倒入鍋中，立刻快速翻炒。當(dāng)青椒炒至斷生時(shí)，就出鍋

四、洋蔥炒雞蛋

食材：洋蔥1個(gè)，雞蛋3個(gè)，鹽適量，油適量。

制作過程：

1. 準(zhǔn)備食材：洋蔥切絲，雞蛋打散加少許鹽。鍋中倒油，中火加熱。

2. 炒雞蛋：倒入蛋液，快速劃散炒至半熟，約2分鐘。盛出備用。

3. 炒洋蔥：同一鍋中，加少許油，放入洋蔥絲，中火翻炒5-7分鐘，直到變軟透明。

4. 混合調(diào)味：將雞蛋倒回鍋中，加鹽快速翻炒均勻即可?？倳r(shí)間約12分鐘。

五、香辣牛蛙

食材：牛蛙2只，青紅椒各1個(gè)，胡椒粉1勺，鹽適量，生抽2勺，子姜50克，干辣椒適量。

制作過程：

1. 處理牛蛙：牛蛙切塊，用胡椒粉、鹽腌制15分鐘。

2. 爆香調(diào)料：熱鍋放油，放入子姜片、干辣椒炒香。

3. 翻炒牛蛙：放入牛蛙塊大火翻炒至變色。

4. 調(diào)味出鍋：加入青紅椒塊，放入生抽調(diào)味，快速翻炒均勻。

六、梭子蟹炒年糕

準(zhǔn)備食材：梭子蟹、年糕、青椒、紅椒、洋蔥、姜、蒜、小米辣。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備兩只新鮮的梭子蟹，先去掉蟹蓋，清理蟹鰓、蟹胃和蟹心，再對半切開，將蟹鉗敲裂方便入味。準(zhǔn)備一盤年糕，如果是冷凍的提前用清水泡軟備用。

2、青椒、紅椒清洗干凈后切成菱形片，洋蔥切絲，小米辣切段備用。姜切片，蒜拍碎備用。

3、起鍋燒油，油熱放入姜片、蒜末和小米辣，小火煸炒出香味，再放入梭子蟹，轉(zhuǎn)中火翻炒，炒至蟹殼顏色變紅、散發(fā)香味。

4、倒入少許料酒去腥，加入1勺生抽、1勺蠔油、半勺老抽調(diào)色，翻炒均勻。

5、加入年糕和適量清水（沒過年糕即可），大火燒開后轉(zhuǎn)中火燜煮3-5分鐘，讓年糕吸收湯汁并變軟糯。

6、加入青椒片、紅椒片和洋蔥絲，快速翻炒1-2分鐘，至蔬菜斷生并與蟹肉、年糕充分混合。

7、根據(jù)口味適量加入鹽和雞精調(diào)味，翻炒均勻后即可出鍋裝盤，香辣鮮美、年糕軟糯，趁熱享用口感最佳。

七、紅棗桂圓燉雞湯

材料：雞肉半只、紅棗 10 顆、桂圓 15 顆、姜片、蔥段、料酒、鹽

做法：

1. 將雞肉洗凈切塊，冷水下鍋，加入姜片、蔥段、料酒，焯水去腥，撈出瀝干水分。

2. 把紅棗去核，桂圓去殼去核。

3. 將雞肉、紅棗、桂圓放入燉鍋中，加入適量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉 1.5 - 2 小時(shí)。

4. 最后加入適量鹽調(diào)味即可。紅棗桂圓燉雞湯具有補(bǔ)血安神、滋陰養(yǎng)顏的功效，特別適合女性在深秋時(shí)節(jié)食用。

八、當(dāng)歸生姜羊肉湯

材料：羊肉 500 克、當(dāng)歸 20 克、生姜 30 克、大蔥、料酒、鹽

做法：

1. 羊肉洗凈切塊，冷水浸泡 1 - 2 小時(shí)，期間換水 2 - 3 次，去除血水。

2. 當(dāng)歸洗凈，生姜切片，大蔥切段。

3. 羊肉冷水下鍋，加入蔥段、料酒，焯水后撈出。

4. 將羊肉、當(dāng)歸、生姜放入砂鍋中，加入足量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮 2 - 3 小時(shí)，至羊肉熟爛。

5. 加入適量鹽調(diào)味。當(dāng)歸生姜羊肉湯能溫中補(bǔ)血、調(diào)經(jīng)散寒，是深秋御寒的佳品。

九、山藥枸杞排骨湯

材料：排骨 400 克、山藥 1 根、枸杞 20 顆、姜片、蔥段、料酒、鹽

做法：

1. 排骨洗凈切段，冷水下鍋，加姜片、蔥段、料酒焯水，撈出洗凈。

2. 山藥去皮洗凈切塊，浸泡在加了白醋的清水中防止氧化。

3. 把排骨放入鍋中，加適量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉 1 小時(shí)。

4. 放入山藥繼續(xù)燉 30 分鐘。

5. 加入枸杞再燉 10 分鐘。

6. 最后加鹽調(diào)味。山藥枸杞排骨湯健脾益胃、滋腎益精，深秋食用可增強(qiáng)體質(zhì)。

10月的寒意中，讓這八道高蛋白美食為您和家人帶來溫暖與健康，輕松抵御秋冬的寒冷，以飽滿的狀態(tài)迎接每一天。