每天做飯,習(xí)慣性用燃?xì)庠钭筮叺脑钛鄢床?,因?yàn)橛庙樖至?,想著怎么方便怎么來?/p>
直到前幾天灶具出了點(diǎn)小毛病,請了個老師傅來修,他隨口提醒一句:燃?xì)庠钭筮叢灰脕沓床恕?/strong>
我一聽直接懵了,合著這么多年圍著灶臺轉(zhuǎn),連灶眼都沒用對?
今天,就來看看為啥左邊不建議炒菜?發(fā)現(xiàn)這里面的門道還真不少。
01
燃?xì)庠钭筮叢唤ㄗh炒菜?
1)國人的炒菜習(xí)慣偏好
生活中大多數(shù)人習(xí)慣用右手,左撇子占比相對較少。這種右手使用習(xí)慣,也延伸到了炒菜場景。你試試用左邊灶眼炒菜,右手顛勺、左手去夠調(diào)料瓶,會感覺動作受限,姿勢特別別扭,添加調(diào)料時容易手忙腳亂。
大家普遍反饋,用右側(cè)灶眼炒菜更順手,拿取調(diào)料時雙手搭配更默契,能明顯提升做飯效率。
說白了,廚房設(shè)計(jì)本就是為大多數(shù)人服務(wù)的,你要反著來,當(dāng)然也行,畢竟每個人的操作順手度不同。
2)左右灶眼火力有差別
燃?xì)庠顑蛇呍钛鄣幕鹆Σ灰粯?,左邊火力要小一些,是文火,右邊的火力則更猛,是武火,絕大多數(shù)燃?xì)庠疃际沁@么設(shè)計(jì)的。
右邊承擔(dān)爆炒、煎炸的“重活”,左邊更適合燉湯、熬粥這類“慢性子”任務(wù)。
要是你喜歡吃爆炒類的菜,用右邊灶眼準(zhǔn)沒錯,火候足,炒出來的菜香嫩入味,做飯效率也更高。而燉煮不需要大火力,小火慢燉才能出味道,所以,就在左邊。
但如果你非用左邊文火來炒菜,結(jié)果鍋氣不足,菜炒得蔫兒了吧唧,還怪灶臺不爭氣!
所以,如果做菜時,右邊大火爆炒幾道菜,左邊小火慢燉一鍋湯,是不是完美匹配?
但有少部分品牌的兩面火力一樣,這種就不用糾結(jié),哪個用著方便就選哪個灶眼。
3)左邊炒菜不安全
大家可以想象一下,左邊炒菜時,右邊要是燉著湯,鍋里咕嘟冒泡的蒸汽,在翻炒時很容易被湯鍋燙到胳膊,如果是右邊炒菜,那操作起來如魚得水。
所以,從安全角度來說,右邊炒菜,左邊燉湯、煮粥,這樣分工,做飯時手腳不打架,過程更順暢,還能避免安全隱患。
02
燃?xì)馐褂米⒁馐马?xiàng)
1)要有空氣流通
只要打開燃?xì)庠睿皯艋蛘唛T必須留條縫,保證室內(nèi)空氣流通。因?yàn)槿細(xì)馊紵龝r需要空氣,要是通風(fēng)不好,容易產(chǎn)生有害氣體滯留在屋里。
尤其要注意,就算關(guān)了燃?xì)庠?,管道里可能還殘留著沒完全燃燒的燃?xì)?,這些氣體也可能慢慢飄到空氣中,千萬不能大意。
2)人走火熄
每次用完燃?xì)庠詈?,一定要把閥門關(guān)上,尤其是準(zhǔn)備外出前,必須再檢查一遍燃?xì)夤艿篱y門是否關(guān)緊,不然一旦出現(xiàn)燃?xì)庑孤?,后續(xù)可能引發(fā)大麻煩。
做飯時也千萬別大意,燃?xì)庠铋_著的時候人不能隨便離開,特別是燉煮湯粥這類需要長時間加熱的食物,得定時去看看火候和鍋內(nèi)情況,避免因?yàn)殚L時間無人看管,出現(xiàn)湯水溢出澆滅火焰、燃?xì)庑孤┑劝踩L(fēng)險。
3)打不著火停頓片刻
連續(xù)三次打不著火時,先停下來歇會兒再試。因?yàn)槊看伟创蚧疰I,灶頭都會釋放燃?xì)?,要是反?fù)按卻打不著,釋放的燃?xì)饩蜁谥車e聚。這時候一旦突然打火成功,積聚的燃?xì)夂芸赡芤l(fā)閃爆,存在不小的安全風(fēng)險。
所以,打不著火先停頓片刻讓燃?xì)馍㈤_,頻繁出現(xiàn)打不著火的問題,最好找專業(yè)的燃?xì)鈳煾瞪祥T檢查維修。
總結(jié):
所以啊,別再硬磕左邊炒菜了,右邊炒菜、左邊煲湯,不僅順手,更安全,更有效率。
廚房雖小,學(xué)問很大,有時候聽一句老師傅的大實(shí)話,真能少走幾年彎路。
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