江南煙雨氤氳中誕生的桂花糯米藕，堪稱蘇式甜點的璀璨明珠。這道傳承百年的經(jīng)典名饌，將"水八仙"之首的蓮藕與江南特產(chǎn)的糯米完美融合，再以金桂飄香的糖漿點睛，恰似一幅工筆重彩的江南寫意畫。其制作工藝之精妙，猶如蘇州園林的造景藝術(shù)——看似隨性實則章法嚴(yán)謹(jǐn)：精選九孔粉藕為體，圓潤糯米為魂，經(jīng)三蒸三煮的匠心淬煉，最終成就這道集"糯、香、甜、潤"于一身的甜品絕唱。

要烹制這道風(fēng)雅至極的江南美點，需掌握三大要訣：首先挑選身形飽滿的七孔藕節(jié)，其淀粉含量高達20%，如同天然的甜品模具；再將浸泡六小時的圓糯米如填詞般細細填入藕孔，每粒糯米都承載著對美味的虔誠期待。最見功力的熬糖階段，需以古法冰糖慢火熬制，待糖漿泛起琥珀色漣漪時，撒入當(dāng)年新采的桂花，讓甜蜜與花香在銅鍋中跳起纏綿的圓舞曲。當(dāng)藕段在糖汁中浸染至通體金紅，切片時那拉絲的蜜糖與藕斷絲連的糯米，正是對"甜而不膩，糯而不粘"的最佳詮釋。

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糯米藕怎么做

食材：

藕1節(jié)，糯米150克、冰糖30克，桂花醬10克

桂花糯米藕的做法：

1、糯米用清水浸泡5小時，然后藕去皮洗凈，切下一頭，做為蓋子；

2、泡好的糯米塞滿藕孔，切下的藕蓋子，放回原處，用牙簽固定；

3、將藕放入高壓鍋，加水沒過食材，上汽后，中火煮20分鐘，取出，切片，裝盤；

4、高壓鍋中煮藕的水，加入冰糖，熬至黏稠；

5、淋入盤中，再淋上桂花醬即可。

小貼士：

藕中富含珍貴的維生素K，這種脂溶性維生素如同天然的血管"調(diào)節(jié)師"，能夠激活凝血酶原的合成，顯著增強血管壁的彈性，有效促進血小板聚集，從而發(fā)揮出色的止血功效。在傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)典籍《本草綱目》中，李時珍就曾盛贊蓮藕"生津止渴，散瘀止血"的卓越功效?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究更揭示，每100克新鮮蓮藕中就含有約40微克維生素K，相當(dāng)于成人每日建議攝入量的50%，這種含量在常見蔬菜中堪稱佼佼者。

作為夏季養(yǎng)生佳品，蓮藕堪稱"天然的清涼劑"。其性味甘寒，富含的黏液蛋白和膳食纖維猶如人體的"清道夫"，不僅能促進腸道蠕動，更能與體內(nèi)膽固醇結(jié)合并排出體外。蓮藕中高達77%的水分含量配合豐富的鉀元素（每100克含鉀293毫克），就像為人體安裝了一個"生物空調(diào)系統(tǒng)"，通過利尿作用有效調(diào)節(jié)體溫，緩解暑熱帶來的不適。在江南地區(qū)，智慧的勞動人民自古就有"夏吃藕，暑氣走"的養(yǎng)生諺語，將蓮藕切片涼拌或榨汁飲用，其清涼解暑的效果堪比現(xiàn)代解暑飲品，卻更顯天然健康之本色。

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