對于很多人而言，全麥面包的的口感實在不怎么好，雖說香味濃郁，但未免有些過于勁道了，甚至咽下去的時候還有一點掛嗓子，遠不如其他松軟的面包好吃。

但對于注重養(yǎng)生的健康人士而言，全麥面包膳食纖維豐富，飽腹感很強不說，還有豐富的B族維生素，簡直就是碳水的最佳替代物。

看上去，就有點掛嗓子

因而很多人將全麥面包視為最為健康的食物，甚至覺得，全麥面包，是健康飲食的最佳選擇。

只是很多人不知道，全麥面包，不過是德國為了戰(zhàn)爭而推廣出來的，本質(zhì)是看中其抗餓的特點以緩解糧食不足的問題，至于營養(yǎng)價值，那是營養(yǎng)學(xué)興起后才有的事情。

事實上，在二戰(zhàn)之前，德國人最愛的，其實就是白面包。

白面包是貴族才能吃的食物

不過在十九世紀之前，白面包還是貴族才能吃的食物，只有底層人才吃全麥面包，充斥著麩皮顆粒全麥粉，烤出來的面包又黑又硬，必須得泡著湯后咽下去。

唯一的優(yōu)勢，就是抗餓，又硬又難吃的全麥面包，貴族們自然看不上。

但隨著技術(shù)的進步、海外小麥的進口以及工業(yè)化生產(chǎn)，包括德國在內(nèi)的歐洲平民們終于能把白面包作為自己的每日主食，全麥面包，一下子就被拋棄了。

可惜一戰(zhàn)中，由于英國的海上封鎖，導(dǎo)致德國的食物供應(yīng)成了大問題，以至于戰(zhàn)后，很多人認為，失敗的糧食配給制度是德國戰(zhàn)敗的一大主因。

因而在戰(zhàn)后，納粹德國意識到，要是再次發(fā)動戰(zhàn)爭，英國必定會對德國進行海上封鎖。

為避免再次出現(xiàn)一戰(zhàn)糧食供應(yīng)不足的問題，納粹德國決定利用德國種植黑麥的優(yōu)勢，然后將新興的營養(yǎng)學(xué)知識與自己的意識形態(tài)混合，像公眾宣傳，全麥面包和黑麥面包是一種“更德國”的食物，是滋養(yǎng)“高貴的雅利安人”的燃料，以此來改變德國人的飲食習(xí)慣。

希特勒

當然，所謂的健康不過是宣傳，其實就看中全麥面包抗餓的好處。

但大家習(xí)慣吃松軟可口的白面包，一下子改吃掛嗓子的全麥面包，肯定有些抵制。

于是，納粹德國，打算先試著推廣一波。

1937年3月，納粹德國打算在士瓦本推廣全麥面包，士瓦本位于德國南部，是一個熱衷于吃白面包的地區(qū)。

而納粹德國推廣的方式也很簡單，就是打著改善下一代健康的名義，召集了本地的教師、護士與社區(qū)人士，開始在人群中推廣用全麥面包代替白面包。

這是，這種靠人群互相宣傳的方式，顯然不太成功，當?shù)厝瞬⒉粫榱怂^的下一代健康，去改變自己的口味。

推廣了許久，當?shù)氐哪シ患炔簧a(chǎn)全麥面粉也鮮有面包師在面包店里制作和售賣這些面包。

很顯然，這次推廣失敗了。

但糧食安全，畢竟牽扯到日后的戰(zhàn)爭順利與否，因而在次年，納粹德國再一次進行了推廣計劃。

而這一次，地點選擇薩克森。

這次，納粹德國顯然吸取了上一次教訓(xùn)，這次推廣之前，先在當?shù)氐膶W(xué)校、面包師、磨坊以及醫(yī)院等地方建立了推廣組織，還設(shè)立了面包的質(zhì)量標準，并用廣告的手段，向民眾推廣這種“健康面包”。

鼓勵兒童吃全麥食品

這次推廣，還是非常有效果的。

從1937年1939年，不到三年的時間，德國的全麥面包消費增長了50%，雖然只占了全面包消費里的13%，但相比之前，已經(jīng)有了顯著的增長。

在這個基礎(chǔ)上，1939年夏天，納粹德國成立了“帝國全麥面包委員會”，向公眾定義了什么是真正的全麥面包。

全麥宣傳

既然是全麥面包，但必須采用出粉率100%的面粉制作，同時嚴禁添加漂白劑、添加劑和人工色素。

任何一個想要生產(chǎn)這種全麥面包的企業(yè)或者面包師，必須向指定的實驗室遞交自己制作的樣品，經(jīng)過檢驗合格后，才能得到專用的標簽。

以標準來推廣，以卡標簽的方式售賣，相當于將全麥面包的制作生產(chǎn)搞了一套全新的標準。

而除了對生產(chǎn)端進行管理之外，這個組織還在德國境內(nèi)進行大規(guī)模的宣傳。

全麥宣傳

從張貼海報到發(fā)放傳單，從報紙到雜志，甚至電影院開幕前的宣傳片，都充斥著全面面包的宣傳。

而為了證明全麥面包更有營養(yǎng)，所有的德國醫(yī)生也必須宣傳。

他們不僅帶頭吃全麥面包，還要鼓勵向各類患者推薦全麥面包。

展示其擁有豐富的維生素與礦物質(zhì)

無處不在的宣傳就是為了給德國人灌輸全麥面包“更健康、更營養(yǎng)、更耐餓”的觀點。

不管德國人生了什么病，醫(yī)生們都會歸咎于他吃了太多的白面包，轉(zhuǎn)而鼓勵逐步將白面包替換成全麥面包。

而除了成人之外，納粹德國還鼓勵在嬰幼兒產(chǎn)品里增加全麥食品，比如全麥糊，要知道，有些嬰兒會麩質(zhì)過敏的。

全麥糊

比如兒童的宣傳，就說吃全麥面包，可以有“健康的牙齒、強壯的骨骼、良好的發(fā)育”等等。

健康的牙齒、強壯的骨骼、良好的發(fā)育

至于軍隊，自然也不能放過。

在德軍師一級的單位后勤體系中，會配備專業(yè)的直屬面包連，且配備了機械化的揉面機和烤面包車，專門負責(zé)烤制和分配面包。

正在烤面包的面包連

其中，專為烤面包而發(fā)明的106型面包車，一次性可以烤160個面包，一天就可以烤出1900多個面包，屬于量大管夠了。

但為了能夠在常溫下保存更長的時間，這種全麥面包烤的非常硬，硬得能當武器，口味也偏酸。

本來全麥面包就掛嗓子了，前線的全麥面包必須配備湯喝黃油，不然咽不下去

在前線作戰(zhàn)的德軍，每天可以吃到750克的全麥面包或者黑麥面包，搭配德軍最愛的紅腸，在歐洲，屬于高配了。

正在切黑面包

當然，納粹德國不僅僅在德國境內(nèi)宣傳，甚至?xí)S著戰(zhàn)爭的進行，開始在占領(lǐng)國推廣全麥面包并成立相應(yīng)的組織。

截止到1941年末，波蘭、在波希米亞和摩拉維亞、荷蘭、瓦爾特高、比利時、法國北部和保加利亞都成立了相應(yīng)的組織以推廣德國全麥面包，甚至還得到不少被占領(lǐng)國營養(yǎng)學(xué)家的認可。

德軍炊事人員

只是到了1943年，德國的進攻受挫的同時，就連糧食供應(yīng)也不可避免的緊張了起來。

此前規(guī)定，全麥面包或者小麥面包，必須都是全面包粉的，現(xiàn)在也不能維持了，只能摻一些大麥粉、土豆粉或者其他。

全麥面包口感已經(jīng)很差了，這種加了各種東西的全麥面包，可想而知。

當時季羨林在德國留學(xué)，就吃了不少這些面包，根據(jù)他的回憶，說這些面包質(zhì)量不好還限量，還不耐保存，放了一天就有味道，吃了之后肚子里還老產(chǎn)氣。

至于前線，則開始讓德軍自己做面包。

前線士兵背包教程

在1943年出版《前線士兵背包教程》里，就讓德軍自己做面包，所用的則是面粉、水、泡打粉、鹽等等，然后放在炊具內(nèi)自行烤制。

國外博主的復(fù)原

口感和賣相，自然不如面包機烤出來的，但現(xiàn)在食物配給困難，有的吃不錯了。

二戰(zhàn)后，隨著德國經(jīng)濟的復(fù)興，松軟可口的白面包再度回到德國人的餐桌上，但營養(yǎng)學(xué)的興起，大家發(fā)現(xiàn)全麥面包還真的比白面包健康。

于是，全麥面包，再度成為很多人的選擇，并流行至今。