內蒙古
第一次在牙克石走進飯店，推門就被一股熱乎氣裹住——不是暖氣的暖，是服務員大姐笑著喊“里邊兒坐，凍壞了吧”的熱絡，是鄰桌大骨棒燉酸菜飄來的肉香，連空氣里都飄著股不把你當外人的實在勁兒。
點單時總怕不夠吃，試探著加了鍋包肉、地三鮮，結果菜端上來直接驚?。喊状杀P堆得冒尖，鍋包肉裹著金黃的糖殼，咬一口脆得咯吱響，酸甜汁兒順著嘴角流；地三鮮里的土豆塊大得像麻將，吸滿了醬汁，一口下去滿是綿密。正吃得滿嘴油香，服務員又端來一碟拔絲地瓜，“贈的，剛出鍋趁熱吃！”沒等道謝，她又轉身拎來壺熱茶，“慢慢吃，不夠再添飯！”
后來才知道，這不是特例。在牙克石的飯桌上，“實在”是刻在骨子里的規(guī)矩。你點一份手把肉，老板會多送一碟韭菜花；你要一盆殺豬菜，他準給你加勺血腸；哪怕就點碗面條，端面的大哥也會塞你瓣大蒜，“就著吃才香！”沒人跟你算小賬，也沒人搞虛頭巴腦的套路，只把“讓你吃好”當成頭等大事。
這其實就是東北人的性子——像桌上的鐵鍋燉，咕嘟咕嘟煮著的不只是排骨和玉米，還有掏心掏肺的熱情。牙克石的飯店里，沒有陌生人，只有還沒嘮熟的朋友。鄰桌大叔見你第一次吃手把肉，會主動教你“蘸著韭菜花，再就口蒜，解膩！”；老板娘看你穿得少，會把自己的棉坎肩遞過來，“先披著，別凍著”。
離開那天，最后一頓吃的是酸菜白肉鍋。熱氣氤氳里，老板娘又送了盤凍梨，“解解膩，下次來還找我！”咬一口凍梨，冰甜的汁水在嘴里化開，忽然懂了：牙克石的飯好吃，不止是菜量大、味道正，更因為每一口里都裹著東北人的熱乎勁兒——那是不摻假的實在，是把客人當家人的真誠。這樣的飯桌，吃的是飯，暖的是心，走多遠都忘不了。
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