2025年，江蘇沿江農(nóng)科所特色蔬菜項目組的專家們，挽救了一個特別的瀕危物種。

這一物種是專家從菜市場中“搶”回來的，僅僅只有半斤。

更令人唏噓的是，這一物種曾是家家戶戶餐桌上常吃的蔬菜。

但不知道是什么原因，導(dǎo)致它們后來幾乎銷聲匿跡，甚至瀕臨“絕種”。

菜市場搶救回來的瀕危物種

江蘇有一個特別團(tuán)隊——沿江農(nóng)科所特色蔬菜項目組，里面75%都是女性員工。

她們不僅手把手地教農(nóng)民種植技術(shù)，還在頂級期刊上發(fā)表自己的研究成果，因此經(jīng)常被當(dāng)?shù)剞r(nóng)民稱作“田教授”。

這個團(tuán)隊平時最重要的任務(wù)就是搶救一些快要滅絕的老品種農(nóng)作物，對它們進(jìn)行提純復(fù)壯，保住它們的種子資源。

在那一堆五顏六色的樣本里，幾粒帶著紫色斑紋的扁豆種子特別搶眼，這是成員程玉靜從菜市場上“搶”回來的。

因為這種扁豆資源十分瀕危，曾經(jīng)它也是人們餐桌上常見的一種蔬菜，從南到北廣泛種植。

但是近些年來，別說野外了，就連農(nóng)民的菜園子也很難看到這種扁豆的身影，只有極少數(shù)農(nóng)民家中還保留著這種古老的扁豆。

當(dāng)時，程玉靜知道在通州平潮菜市場，有一位老農(nóng)民在賣一種外形奇怪的扁豆，據(jù)說這種扁豆十分少見。

一番打聽后，程玉靜了解到這種扁豆正是自己苦苦尋覓多年且快要絕種的荷包扁豆！

這個消息讓程玉靜整個人激動地都要跳起來了，第二天，天剛蒙蒙亮，她和團(tuán)隊就馬不停蹄地趕往了通州平潮菜市場。

到達(dá)菜市場后，菜農(nóng)們正在攤位上碼自己的菜，一行人一個攤位一個攤位地尋找那位售賣扁豆的老農(nóng)民。

幸好，那位老農(nóng)民還在原來的地方擺攤，攤位上擺放著一些荷包扁豆和各種各樣的蔬菜。

程玉靜快步上前跟老農(nóng)民交談，得知這些荷包扁豆是老農(nóng)民家中早前種植偶然留下的種子，數(shù)量并不多。

一聽這話，程玉靜立馬就意識到這些扁豆的珍貴性，于是她將僅剩的半斤種子全買下，跟捧著寶貝似的高高興興地帶回了實驗室。

這半斤種子承載著荷包扁豆“復(fù)活”的希望，人們也開啟了針對這一瀕危物種的搶救保護(hù)工作。

那么荷包扁豆究竟是什么來頭？

為什么差一點絕種了？

荷包扁豆：從常見蔬菜到瀕臨滅絕

荷包扁豆之所以叫這個名字，是因為種子形狀長得像古代女子隨身帶的荷包。

也有人叫它“腎豆”，因為它的形狀像人體腎臟，表面還布滿紅色經(jīng)絡(luò)花紋。

據(jù)說，荷包扁豆在我國古代還是朝廷貢品，被稱為“圣豆”或“皇帝豆”，可見它的珍貴程度。

它們原產(chǎn)于中美洲，后來才傳入中國，主要在云南、廣東、福建等地種植。

荷包扁豆對氣候和土壤極其挑剔，它喜歡17℃左右的涼爽氣候，超過25℃就停止結(jié)莢，5℃以下直接凍死。

國內(nèi)多數(shù)地區(qū)的氣候要么太熱要么太冷，只有云南、江西等少數(shù)高海拔地區(qū)能勉強(qiáng)滿足它的生長需求。

而且它需要肥沃、排水良好的中性土壤中，土壤黏重或酸性過強(qiáng)會抑制其根系發(fā)育，影響塊根形成。

最麻煩的是，輪作時需間隔3-4年，不然會病蟲害爆發(fā)，導(dǎo)致產(chǎn)量降低。

相比之下，大豆、四季豆這些普通豆類不挑地方，好種植且高產(chǎn)，農(nóng)民也更喜歡種植。

雖然荷包扁豆的種植面積不比普通豆類，但這時候的種植模式還都是人為種植，它們還并沒有被淘汰。

可隨著農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化一路向前推進(jìn)，那種大規(guī)模、集約化的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式，就像一股勢不可擋的潮流，慢慢把傳統(tǒng)的小農(nóng)經(jīng)濟(jì)給擠到一邊去了。

在這種大趨勢下，農(nóng)民們?yōu)榱硕噘嶞c錢，都紛紛開始改種那些產(chǎn)量高、長得快、市場上需求量大的農(nóng)作物。

而荷包扁豆種植技術(shù)要求高，普通農(nóng)戶種慣了耐旱耐澇的大豆、玉米，根本玩不轉(zhuǎn)這套精細(xì)操作。

雖然荷包豆蛋白質(zhì)含量超20%，但它根瘤固氮能力弱，得額外施肥，成本比種普通豆類高出一大截。

并且畝產(chǎn)只有110公斤左右，而普通大豆畝產(chǎn)能到200公斤以上。

更麻煩的是，莢果成熟度不一致，所以必須人工采摘運輸還得全程冷鏈保鮮。

算下來種荷包豆的收益還不如種玉米，農(nóng)民自然沒積極性。

荷包豆主要作為特色食材或觀賞植物，消費群體很小。很多人不知道它得徹底煮熟才能吃誤食后可能中毒嘔吐。

加上推廣力度不夠，除了云南等產(chǎn)地，外地人連見都沒見過。

這些因素導(dǎo)致種植荷包扁豆的土地，被大片大片的大豆、玉米等常見農(nóng)作物霸占，它們的生存空間急劇縮減。

由于數(shù)量減少和缺少品種保護(hù)，荷包扁豆與其他扁豆品種之間發(fā)現(xiàn)了自然雜交現(xiàn)象。

這種現(xiàn)象導(dǎo)致荷包扁豆的基因庫逐漸發(fā)生改變，原本獨特優(yōu)良的形狀——口感、品質(zhì)、抗病性都出現(xiàn)了不同程度的退化。

伴隨著人類開墾荒地、過度采集，一些野生荷包扁豆逐漸在野外銷聲匿跡。

而人工種植的荷包扁豆逐漸在市場失去競爭力，這使得它在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的地位越來越邊緣化。

現(xiàn)在只有云南、江西等少數(shù)農(nóng)戶還在勉強(qiáng)維持種植，從全國范圍來看，荷包扁豆確實成了“豆中大熊貓”。

想要扭轉(zhuǎn)這種局面，培育出抗逆性強(qiáng)的品種是關(guān)鍵，否則這豆子可能真要變成“傳說中”的美味了。

好在人們對珍稀植物的保護(hù)意識越來越強(qiáng)，荷包扁豆的瀕危情況逐漸引起了社會的關(guān)注。

2025年3月6日，以程玉靜為代表的科研人員們，正忙著給荷包扁豆做提純復(fù)壯的工作。

相信在各方的努力下，不光是荷包扁豆，更多的瀕危蔬菜種子都能在科研人員手中慢慢煥發(fā)新生。

后續(xù)為全社會乃至全世界的農(nóng)業(yè)發(fā)展提供可持續(xù)發(fā)展貢獻(xiàn)自己的力量。

信息來源：南通日報 “田教授”以基因圖譜再造鄉(xiāng)土生機(jī) 2025-03-07

信息來源：華南縣人民政府 沙橋鎮(zhèn)荷包豆喜獲豐收 豆農(nóng)田間地頭采摘忙 2023-07-20