在寒冷的冬夜，窗外寒風(fēng)凜冽，屋內(nèi)燈光暖黃。此時(shí)，若能小酌一杯，配上幾道美味的下酒菜，讓身體漸漸熱乎起來(lái)，再美美地睡上一覺(jué)，實(shí)在是一種愜意的享受。今天，就為大家?guī)?lái)八道適合冬夜小酌的下酒菜詳細(xì)做法，助你度過(guò)一個(gè)個(gè)溫暖又舒適的夜晚。

一、西紅柿炒土豆片

準(zhǔn)備食材：土豆、西紅柿、青椒、小蔥、大蒜。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備兩個(gè)土豆，削去外皮，改刀切成厚薄均勻的片，放入清水中洗去多余的淀粉，撈出瀝干水分。準(zhǔn)備兩個(gè)西紅柿，清洗干凈，頂部劃十字花刀，用開(kāi)水燙一下，撕掉外皮后切成小塊。青椒去籽切成菱形片，小蔥切蔥花，大蒜切末備用。

2、起鍋燒油，油熱后倒入蒜末，小火煸炒出濃郁的蒜香味。倒入西紅柿塊，加入一勺鹽，用鏟子邊炒邊按壓，炒出西紅柿的湯汁。

3、倒入土豆片，轉(zhuǎn)大火快速翻炒均勻，讓每一片土豆都均勻地裹上茄汁。加入1勺生抽、半勺白糖提鮮，翻炒均勻調(diào)味。

4、沿鍋邊淋入少許清水，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)中火燜煮2分鐘左右，把土豆片燜熟燜入味。最后放入青椒片，大火翻炒至斷生，撒上蔥花點(diǎn)綴增香，翻勻即可出鍋裝盤。

二、西蘭花胡蘿卜炒雞蛋

【食材】

西蘭花、胡蘿卜、木耳、西紅柿、雞蛋、大蒜、生抽、蠔油、鹽、黑胡椒粉、食用油

【做法】

1. 西蘭花、胡蘿卜片、木耳焯水2分鐘；雞蛋炒熟；爆香蒜末，下番茄炒軟。

2. 加入所有配菜，淋1勺生抽、1勺蠔油，撒鹽、黑胡椒粉翻勻即可。

三、南瓜蛋撻

【食材】

貝貝南瓜一顆（我這個(gè)是果肉是224g），0卡糖12g，牛奶40g，雞蛋1顆。

【制作】

1.將貝貝南瓜洗凈，放入蒸鍋中蒸熟，然后去籽，用勺子將中間的果肉挖出一部分，但里面要留一部分果肉，形成一個(gè)南瓜碗的形狀。

2.將挖出的南瓜果肉放入碗中，加入牛奶、雞蛋、代糖，用攪拌器攪拌均勻，制成南瓜蛋撻液。

3.將南瓜蛋撻液倒入南瓜碗中，用錫紙將南瓜碗包起來(lái)，防止在烤制過(guò)程中水分流失。

4.烤箱預(yù)熱至180度，將南瓜碗放入烤箱中烤30分鐘，直到蛋撻液凝固。

5.烤好后取出，晾涼即可食用。

6.如果覺(jué)得剛出爐的口感不夠好，冷藏3小時(shí)以上再拿出來(lái)吃，味道會(huì)更佳。

四、糯米雞卷

食材準(zhǔn)備：去骨雞腿肉2塊、糯米200克、香菇50克

制作步驟：

1. 糯米浸泡6小時(shí)，瀝干蒸熟

2. 配料切丁炒香，與糯米拌勻

3. 雞腿肉拍松，腌制入味

4. 鋪平雞肉，放上糯米餡料

5. 仔細(xì)卷起，用錫紙包裹

6. 蒸鍋上汽后蒸25分鐘

7. 取出稍涼后切片

8. 可煎至表面金黃食用

五、老醋菠菜

準(zhǔn)備材料：菠菜200克、炸花生30克、蒜末

調(diào)味：老醋2勺、白糖1勺、蠔油1勺、辣椒油1勺、白芝麻1小勺、鹽適量、雞精可放可不放

做法：

1. 菠菜去根，洗干凈。鍋里水燒開(kāi)，加一小撮鹽，把菠菜放進(jìn)去焯一下，斷生就撈出來(lái)，馬上過(guò)涼水，瀝干后擺盤。

2. 蒜末放進(jìn)小碗，加入老醋、白糖、蠔油、辣椒油、白芝麻、鹽和雞精，攪拌均勻。

3. 把調(diào)好的汁淋在菠菜上，再撒上炸花生。稍微泡一會(huì)兒再吃，更入味。

六、蝦仁滑蛋

食材：蝦仁、雞蛋、蔥、淀粉、黑胡椒粉

制作步驟：

1.蝦仁去蝦線后用淀粉、黑胡椒粉腌制15分鐘。

2.雞蛋加蔥花、胡椒粉打散，可以加少許水。

3.先把蝦仁炒熟，再倒入蛋液小火煎制，

4.待蛋液半凝固之時(shí)，輕輕地推炒，以保持其嫩滑的口感。

七、醬香熱鹵拼盤

材料：鴨翅、鴨脖、雞蛋、鵪鶉蛋、豆皮、腐竹、香料（八角、桂皮、香葉、花椒、干辣椒、草果等）、生抽、老抽、蠔油、冰糖、鹽。

做法：

1. 將鴨翅、鴨脖洗凈，冷水下鍋，加入姜片、料酒，焯水去腥，撈出瀝干水分。雞蛋、鵪鶉蛋煮熟后去殼。豆皮、腐竹泡發(fā)后切成適當(dāng)大小。

2. 鍋中加水，放入所有香料，加入生抽、老抽、蠔油、冰糖、鹽，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，煮出香味，制成鹵汁。

3. 把處理好的食材依次放入鹵汁中，小火慢鹵 30 - 40 分鐘，讓食材充分吸收鹵汁的味道。關(guān)火后，讓食材在鹵汁中浸泡至涼，使其更加入味。

八、熱辣炒螺螄

材料：螺螄、大蒜、生姜、辣椒、豆瓣醬、生抽、料酒、鹽、糖、香菜。

做法：

1. 螺螄剪去尾部，放入清水中，滴入幾滴香油，讓螺螄吐盡泥沙，然后洗凈撈出。

2. 大蒜、生姜切末，辣椒切段。鍋中熱油，放入蒜末、姜末、辣椒段炒香。

3. 加入一勺豆瓣醬，炒出紅油，放入螺螄翻炒均勻，倒入適量生抽、料酒，加鹽、糖調(diào)味，繼續(xù)翻炒片刻，加入少量水，蓋上鍋蓋燜煮 2 - 3 分鐘，讓螺螄熟透入味。最后撒上香菜即可。

在寒冷的夜晚，擺上這八道精心烹制的下酒菜，與親朋好友圍坐在一起，小酌幾杯，分享生活的點(diǎn)滴。在美食與美酒的陪伴下，讓身體熱乎起來(lái)，享受一個(gè)溫馨、愜意、一夜好眠的美好時(shí)光。