不少血糖偏高的人都有個兩難：想吃飽怕升糖，想控糖又總餓。

其實不用這么糾結(jié)，有一種常見食材，熱量低到幾乎可以忽略，吃到飽也不會讓血糖升高，它就是很多營養(yǎng)師都推薦的“控糖好搭檔”——魔芋。

今天，邀請?zhí)悄虿＜覘钚〖t主任來簡單說說魔芋的核心功效。

一、輔助控糖

魔芋的關(guān)鍵成分葡甘聚糖，進入體內(nèi)后不被分解為葡萄糖，反而會吸附水分膨脹，填充胃部帶來強飽腹感，避免因餓而多吃；

同時還能延緩其他食物中糖分的吸收速度，讓餐后血糖緩慢上升，不會驟升驟降。

二、降膽固醇

葡甘聚糖在腸道內(nèi)還能吸附多余的“壞膽固醇”（低密度脂蛋白膽固醇）和甘油三酯，這些“血管垃圾”不會被吸收，會隨糞便排出體外。

三、防便秘

糖友因飲食控制，容易便秘。魔芋中的葡甘聚糖吸水后能軟化糞便、增加糞便體積，促進腸道蠕動，幫著輕松排便；

而且它和瀉藥不同，它溫和不刺激腸黏膜，就算是脾虛的糖友（用瀉藥易加重脾虛），吃魔芋也能通便又健脾，不會傷脾胃。

下面，楊小紅主任分享了2個魔芋的養(yǎng)生食譜，大家可以嘗試一下。

1.魔芋雜蔬炒雞丁

食材：魔芋絲200克、雞胸肉100克、胡蘿卜50克、青豆50克、蒜末2克。

做法：魔芋絲用開水焯燙2分鐘，撈出瀝干；雞胸肉切丁，用少許生抽、淀粉抓勻腌制10分鐘；鍋中放少許橄欖油，下蒜末爆香，放入雞丁炒至變色，加胡蘿卜、青豆炒1分鐘；倒入魔芋絲，加1勺生抽、少許鹽調(diào)味，翻炒2分鐘即可。

功效：雞胸肉補蛋白，雜蔬補維生素，魔芋控糖，搭配吃營養(yǎng)均衡，餐后血糖波動小。

2.魔芋豆腐菌菇湯

食材：魔芋豆腐150克、香菇50克、金針菇50克、番茄1個、蔥花少許。

做法：魔芋豆腐切小塊，香菇切片，金針菇去根洗凈，番茄切塊；鍋中放適量清水，燒開后放入番茄煮1分鐘，加魔芋豆腐、香菇、金針菇，煮5分鐘；加少許鹽、1滴香油調(diào)味，撒蔥花即可。

功效：湯品易消化，菌菇補膳食纖維和微量元素，魔芋豆腐吸湯味，清淡不膩，適合糖友當晚餐或加餐。

最后，吃魔芋需注意以下幾點：

1.選對種類：優(yōu)先選原味魔芋制品（如魔芋絲、魔芋面、魔芋豆腐），別選魔芋爽、麻辣魔芋等加工品；

2.替代主食吃：魔芋不能當菜多吃，建議替代部分主食（如用150克魔芋面代替半碗米飯），既能吃飽，又不影響血糖。