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霜降后干燥不適？應(yīng)季菜幫你解決煩惱

進(jìn)入霜降節(jié)氣，天氣一天天變涼，空氣里的濕度也跟著降下來。很多人會發(fā)現(xiàn)，眼睛總是干干澀澀的，看一會兒手機或電腦就覺得酸脹；白天沒做多少事，卻總覺得渾身沒力氣，提不起精神；偶爾還會因為天氣陰沉，情緒變得悶悶的，提不起興致。其實這些不適，都能通過調(diào)整飲食來改善。霜降前后，市場上有三種應(yīng)季菜特別適合吃，它們不僅容易買到，價格實惠，還自帶能養(yǎng)護(hù)眼睛的營養(yǎng)素，同時能緩解身體疲勞、穩(wěn)定情緒，把這三種菜端上餐桌，就能幫你輕松應(yīng)對霜降后的干燥天。

菠菜：護(hù)眼抗疲勞，簡單做法更營養(yǎng)

在霜降后的應(yīng)季蔬菜里，菠菜是性價比很高的選擇，它不僅口感鮮嫩，還藏著能呵護(hù)眼睛、緩解疲勞的 “寶貝”。菠菜里最核心的 “天然護(hù)眼素” 是葉黃素和玉米黃質(zhì)，這兩種成分就像眼睛的 “保護(hù)罩”，能附著在視網(wǎng)膜上，減少電子屏幕藍(lán)光對眼睛的傷害，還能緩解因干燥天氣導(dǎo)致的眼干、眼澀，尤其適合每天需要長時間看手機、電腦的人。

除了護(hù)眼，菠菜還能幫身體對抗疲勞。它含有豐富的B 族維生素，這種維生素能參與身體的能量代謝，把吃進(jìn)去的食物轉(zhuǎn)化成身體能利用的能量，減少秋冬季節(jié)常見的乏力、沒精神的感覺。比如早上吃一盤菠菜，就能為一天的工作學(xué)習(xí)儲備足夠的能量，避免上午就出現(xiàn)疲勞感。

選菠菜的時候，要挑葉子翠綠、沒有黃斑，根部飽滿不軟爛的，這樣的菠菜新鮮，營養(yǎng)保留更完整。烹飪菠菜的方法很簡單，不用復(fù)雜的步驟就能保留營養(yǎng)。清炒菠菜時，先把菠菜洗凈切段，鍋中放少許油，放入一瓣蒜片炒出香味，再倒入菠菜快速翻炒，直到菠菜變軟，加少許鹽調(diào)味即可，蒜香能讓菠菜的口感更鮮，還能增加風(fēng)味。如果喜歡喝湯，煮菠菜雞蛋湯也很合適，鍋中加水燒開，放入菠菜煮 1-2 分鐘，然后把打散的雞蛋液順著鍋邊慢慢淋入，用筷子輕輕攪拌，形成均勻的蛋花，最后加少許鹽和香油，一碗潤燥又不油膩的湯就做好了，喝下去暖胃又舒服。

南瓜：護(hù)眼角膜穩(wěn)情緒，暖身吃法超合適

霜降前后的南瓜，經(jīng)過了一段時間的生長，甜度更高，口感更軟糯，而且營養(yǎng)也更豐富。南瓜之所以能護(hù)眼，靠的是它含有的β- 胡蘿卜素，這種成分進(jìn)入人體后，會轉(zhuǎn)化成維生素 A，而維生素 A 是呵護(hù)眼角膜的重要營養(yǎng)，能讓眼角膜保持濕潤，減少干燥天氣導(dǎo)致的眼角膜干澀、發(fā)癢，同時還能緩解長時間用眼帶來的眼疲勞，讓眼睛保持舒適。

除了護(hù)眼，南瓜還能幫助穩(wěn)定情緒。秋冬季節(jié)，因為光照減少，很多人容易出現(xiàn)情緒低落的情況，而南瓜里含有的維生素 B6 和葉酸，能參與神經(jīng)遞質(zhì)的合成，調(diào)節(jié)大腦的情緒狀態(tài)，減少情緒波動，讓心情更平穩(wěn)。比如晚上喝一碗南瓜粥，就能讓人在睡前保持平和的心態(tài)，幫助更好地入睡。

挑選南瓜時，要選表皮光滑、沒有破損，花紋清晰、顏色均勻的，用手掂一下，同樣大小的南瓜，手感沉的說明水分足、果肉飽滿。南瓜的吃法很適合秋冬，蒸南瓜就是最簡單的做法，把南瓜洗凈，去掉外皮和內(nèi)瓤，切成大塊，放在蒸鍋的屜上，大火蒸 20 分鐘左右，用筷子能輕松戳透南瓜塊就熟了。蒸好的南瓜自帶甜味，不用加任何調(diào)料就能直接吃，還可以當(dāng)主食，替代部分米飯或饅頭，減少主食的攝入量，同時補充營養(yǎng)。

如果喜歡喝熱粥，南瓜小米粥是很好的選擇。提前把小米用清水泡半小時，南瓜去皮切小塊，鍋中加適量清水，放入泡好的小米和南瓜塊，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢慢煮，煮的過程中偶爾攪拌一下，避免小米粘鍋底，煮 40 分鐘左右，直到小米開花、南瓜軟爛，粥變得粘稠就可以了。南瓜的甜味融入粥里，不用額外加糖就很好喝，早上喝一碗，暖身又暖胃，還能為身體補充能量。

西蘭花：護(hù)眼強體質(zhì)，快手烹飪保營養(yǎng)

西蘭花也是霜降后值得常吃的蔬菜，它的營養(yǎng)密度很高，尤其是在護(hù)眼和增強體質(zhì)方面表現(xiàn)突出。西蘭花里含有葉黃素和維生素 C，這兩種成分搭配在一起，能形成雙重保護(hù)，葉黃素負(fù)責(zé)呵護(hù)眼底健康，減少干燥天氣對眼底的刺激；維生素 C 則能增強眼周皮膚的抵抗力，減少因干燥引起的眼周皮膚敏感、脫皮，讓眼睛周圍的皮膚保持水潤。

在緩解疲勞方面，西蘭花也有幫助。它含有豐富的B 族維生素和膳食纖維，B 族維生素能幫助身體代謝能量，避免能量堆積導(dǎo)致的疲勞；膳食纖維則能促進(jìn)腸道蠕動，幫助身體排出廢物，減少因腸道不適引起的身體沉重、疲勞感，讓身體保持輕松的狀態(tài)。

選西蘭花時，要選花球緊實、顏色深綠，花莖粗壯不空心的，這樣的西蘭花新鮮，口感更好。烹飪西蘭花時，要注意避免過度烹飪，以免破壞營養(yǎng)。水焯涼拌是很簡單的做法，鍋中加適量清水燒開，放入少許鹽和幾滴油，然后放入洗凈切小朵的西蘭花，焯水 1-2 分鐘，看到西蘭花顏色變深綠就撈出，過一遍涼水，瀝干水分后放入碗中，加入少許生抽、香油，攪拌均勻就能吃，這樣做能最大程度保留西蘭花的營養(yǎng)，口感也脆嫩。

如果喜歡吃炒菜，西蘭花炒蝦仁是不錯的選擇。蝦仁提前用少許料酒、淀粉抓勻腌制 10 分鐘，西蘭花洗凈切小朵焯水備用；鍋中放少許油，放入蝦仁翻炒至變色，再倒入焯好的西蘭花，加少許鹽、生抽調(diào)味，快速翻炒均勻就能出鍋。蝦仁的鮮和西蘭花的脆嫩結(jié)合在一起，口感豐富，營養(yǎng)也更全面，無論是作為午餐還是晚餐的配菜，都很合適。

秋冬吃對這三種菜，輕松應(yīng)對干燥天

霜降后的干燥天氣，容易讓身體出現(xiàn)各種不適，但只要選對應(yīng)季蔬菜，就能通過飲食慢慢調(diào)理。菠菜、南瓜、西蘭花這三種菜，都是霜降前后市場上常見的食材，容易買到，做法也簡單，卻能提供身體需要的護(hù)眼營養(yǎng)素，同時緩解疲勞、穩(wěn)定情緒。

不用追求復(fù)雜的烹飪方式，簡單的清炒、蒸煮、涼拌，就能讓這些蔬菜的營養(yǎng)充分釋放。每天的餐桌上，換著花樣吃這三種菜，比如今天吃菠菜雞蛋湯，明天吃蒸南瓜，后天吃西蘭花炒蝦仁，既能豐富口味，又能全面補充營養(yǎng)。堅持一段時間就能發(fā)現(xiàn)，眼睛干澀的情況減輕了，疲勞感少了，情緒也變得更平穩(wěn)，輕松應(yīng)對霜降后的干燥天。