陽光訊（記者 李孝華 通訊員 方亮 黃智發(fā) 王建霞）10 月 24 日，以 “匠心筑夢 技能興企” 為主題的 2025 漢陰美食技能大賽在澗池鎮(zhèn)錦漁灣美食休閑廣場熱力開賽。來自全縣的40名新生代餐飲從業(yè)者同臺競技，用本土食材演繹漢陰味道，以精湛技藝傳承美食文化，為現(xiàn)場觀眾呈現(xiàn)了一場兼具專業(yè)性與觀賞性的饕餮盛宴。

賽事設(shè)置特色熱菜、特色小吃兩大競賽類別，聚焦 “漢陰本土食材” 核心要求，考驗(yàn)選手技藝與創(chuàng)意。特色熱菜賽場，選手需在 50 分鐘內(nèi)完成蓮藕蒸豬蹄、酸辣土豆絲、墨魚湯 3 道規(guī)定菜品及 1 道自選本土食材菜品制作；特色小吃賽道，選手則在 30 分鐘內(nèi)呈現(xiàn)漢陰苕粉皮、蝌螞蛄蚪等自選特色小吃。每道作品均制備 3 份，分別供專家評委、大眾評審打分及現(xiàn)場觀眾品嘗，實(shí)現(xiàn) “專業(yè)評審 + 大眾口碑” 雙重檢驗(yàn)。

在特色熱菜競技中，選手們以漢陰本土食材為核心，將傳統(tǒng)技法與創(chuàng)新思維巧妙融合?！拔覀兌冀?jīng)過反復(fù)嘗試打磨，出來感覺是效果最好的，我們再參加比賽。創(chuàng)新但是不能失去本來的味道，既要守住傳統(tǒng)，也要不斷創(chuàng)新。給顧客、食客不斷的新意感?！眳①愡x手曹家雙帶來的 “七彩魚片”，選用洞河草魚為原料，肉質(zhì) Q 彈緊實(shí)，搭配七種食材豐富口感。

特色小吃賽場同樣精彩紛呈，選手們在30分鐘內(nèi)各展所長，漢陰苕粉皮晶瑩剔透，油炸餃子金黃酥脆，每一道小吃都凝聚著選手們的匠心獨(dú)運(yùn)?，F(xiàn)場觀眾紛紛駐足觀賞，不時為選手們的精湛技藝報(bào)以熱烈掌聲。

大賽采用專業(yè)評委與大眾評審相結(jié)合的創(chuàng)新評分機(jī)制，既保證了賽事的專業(yè)水準(zhǔn)，又充分體現(xiàn)了市場接受度。7名專家評委從色、香、味、形、器、質(zhì)、營養(yǎng)以及文化內(nèi)涵、創(chuàng)新創(chuàng)意等多個維度進(jìn)行專業(yè)評審；10名大眾評審則從消費(fèi)者視角，通過口味口感、工藝呈現(xiàn)等直觀體驗(yàn)進(jìn)行品評。這種雙重評審體系確保了賽事評選的全面性和公正性。

“我覺得這個賽事組委會在主題設(shè)計(jì)上非常具有漢陰特色，核心體現(xiàn)出我們漢陰人嗜辛辣好辛香，突出酸辣的口味體現(xiàn)的淋漓盡致，選手們在酸辣土豆絲的刀工上游刃有余，在蓮藕燉豬蹄的火候上掌握的是爐火純青，在墨魚湯的調(diào)味上掌握的恰到好處。希望通過這樣的活動，讓他們多展示，多交流，不單是自己要會，還要把技能傳播給更多的漢陰年輕人?！睂＜以u委毛朝軍說。

據(jù)了解，本次大賽特意聚焦新生代廚師，明確 “曾獲省市獎項(xiàng)者不得參賽”，同時邀請權(quán)威專家與資深廚師長擔(dān)任評委，確保選拔的公平與專業(yè)。最終，一批年輕廚師憑借對本土食材的巧思運(yùn)用、對傳統(tǒng)技藝的創(chuàng)新表達(dá)脫穎而出。

漢陰美食協(xié)會會長石燕說：“主要是想通過大賽，以賽為媒挖掘漢陰的傳統(tǒng)美食，同時也發(fā)現(xiàn)一些新生力量，創(chuàng)新新的菜品。我們的這些新生代廚師結(jié)合了咱們漢陰本地的食材，創(chuàng)新了一些菜品讓我們感到很驚訝，遵循了咱們傳承不守舊，創(chuàng)新不忘本的技藝?yán)砟睢！?/p>

賽事的這一舉措與 “漢陰烹飪師” 勞務(wù)品牌建設(shè)深度契合。作為市級勞務(wù)品牌，漢陰已擁有百余名高級烹飪?nèi)瞬牛舜未筚愓瞧放婆嘤闹匾獙?shí)踐。

從灶臺間的技藝比拼，到產(chǎn)業(yè)鏈的協(xié)同發(fā)展，2025 漢陰美食技能大賽不僅留下了一道道地道美味，更勾勒出漢陰以美食為鑰，打開縣域經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展新空間的清晰藍(lán)圖。未來，隨著各項(xiàng)舉措落地，漢陰富硒美食將成為帶動就業(yè)、激活文旅、建設(shè)幸福漢陰的重要力量，讓更多人愛上秦巴山下的 “漢陰味道”。

“下一步，我們將從開展免費(fèi)培訓(xùn)提技能、貸款貼息助創(chuàng)業(yè)、精進(jìn)技藝育工匠、獎勵突出人才樹標(biāo)桿，推進(jìn)“培訓(xùn)+評價(jià)+就業(yè)閉環(huán)服務(wù)、富硒食材與高技能人才協(xié)同共進(jìn)、陜菜之鄉(xiāng)美食品牌與漢陰大廚勞務(wù)品牌交相輝映、美食+文旅多業(yè)態(tài)融合發(fā)展，形成“名菜名小吃支撐產(chǎn)業(yè)、名廚帶動就業(yè)、美食名片賦能康養(yǎng)旅游”的發(fā)展格局，以熱辣滾燙的美食為建設(shè)幸福漢陰增味添彩！”漢陰縣人社局局長鐘華說道。