廚房里總有一只不起眼的白瓷罐，里面裝的是我們每日三餐離不開的鹽。52歲的劉阿姨最近在廚房里陷入了“咸淡之爭”。

因?yàn)檎煞蚋哐獕海依镩_始學(xué)著做清淡菜肴，但總覺得味道寡淡；偶爾多撒一把鹽，擔(dān)心家人的身體，少放鹽又難以下咽。

鄰里之間也經(jīng)常交流“鹽怎么選”的經(jīng)驗(yàn)?！奥犝f有種新鹽能幫人控制血壓，是真的嗎？”王大爺邊問邊好奇地拿出一包外包裝不一樣的低鈉鹽。

其實(shí)，你是不是也有過這樣的困惑：一邊擔(dān)心高鹽傷身，一邊又難舍舌尖美味？市面上種類繁多的鹽，到底哪一種對健康最有利？

尤其是家中有中老年人，長期高鹽飲食真的會(huì)讓血管悄悄變“脆”，誘發(fā)高血壓等危害。而有一種“替代鹽”的新選擇正悄悄走進(jìn)尋常百姓家，醫(yī)生建議：是時(shí)候給家里的鹽罐換一換了！

到底是哪種鹽能控血壓、護(hù)血管？很多人還弄錯(cuò)了用法，尤其是第3個(gè)細(xì)節(jié)，容易被忽視?，F(xiàn)在開始調(diào)整，還不晚！

鹽，是烹飪必備，但你知道嗎？過量攝入普通食鹽（氯化鈉）其實(shí)是高血壓和心腦血管疾病的“加速器”。權(quán)威研究表明，全球每年約有180多萬人死于高鹽飲食帶來的心血管問題。

《中國居民膳食指南》推薦，成年人每日鹽攝入量應(yīng)控制在5g以下，然而我國大部分成年人平均每日攝入超10g，遠(yuǎn)遠(yuǎn)“爆表”。

為什么鹽這么“狠”？答案其實(shí)在于鈉。鈉離子攝入過多時(shí)，會(huì)導(dǎo)致身體保水，增加血容量，心臟泵血壓力持續(xù)升高，對血管造成長期損傷，最終誘發(fā)高血壓、動(dòng)脈硬化、心衰等多種健康問題。

中國醫(yī)學(xué)會(huì)心血管分會(huì)的循證醫(yī)學(xué)數(shù)據(jù)顯示，每天多吃1g鹽，收縮壓平均升高1.7mmHg。而長期鈉超標(biāo)，還會(huì)增加中風(fēng)和腎損傷風(fēng)險(xiǎn)。

但如果簡單粗暴地“吃淡飯”，許多人又難以長期適應(yīng)?！坝袥]有一種鹽，吃起來和普通鹽一樣香，但又不會(huì)傷害血壓？”

醫(yī)學(xué)研究已經(jīng)給出了答案-低鈉鹽。低鈉鹽是用部分鈉被鉀或鎂替代的混合鹽制品，保留咸味，同時(shí)顯著減少鈉負(fù)擔(dān)。

很多家庭已經(jīng)開始嘗試低鈉鹽，那么，真的有效嗎？2021年《新英格蘭醫(yī)學(xué)雜志》上，一項(xiàng)在中國600多村莊、2萬人參與的大型隨機(jī)對照試驗(yàn)顯示：將普通食鹽換成低鈉鹽，一年內(nèi)中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)下降14%，心血管事件風(fēng)險(xiǎn)下降13%，因心血管事件死亡率降低12%。

研究結(jié)論明確指出，低鈉鹽對降血壓和保護(hù)血管有顯著益處，適合大部分家庭日常烹飪使用。

血壓顯著下降

堅(jiān)持使用低鈉鹽4-8周后，收縮壓平均可降低3-6mmHg，對于原本高血壓患者，效果更加明顯。王大爺一邊記錄血壓變化，一邊笑言“以前一上去就怕，現(xiàn)在輕松多了”。

心腦血管健康改善

長期減少鈉攝入，有助于改善動(dòng)脈壁彈性，血管“變軟”不再那么遙遠(yuǎn)。醫(yī)學(xué)數(shù)據(jù)顯示，動(dòng)脈彈性增強(qiáng)可使心梗、中風(fēng)等風(fēng)險(xiǎn)降低12%以上。這對家中有高血壓、心血管病史的中老年人來說，無疑相當(dāng)于“給血管洗了一次澡”。

鉀鎂補(bǔ)充，降低隱性風(fēng)險(xiǎn)

低鈉鹽中的鉀能幫助排出多余鈉鹽，鉀元素對防治高血壓、保護(hù)心臟同樣關(guān)鍵。世界衛(wèi)生組織推薦，鉀攝入量每增加1200mg，卒中風(fēng)險(xiǎn)可下降21%。低鈉鹽恰好補(bǔ)足了日常飲食易忽視的鉀鎂需求。

當(dāng)然，低鈉鹽雖好，但有些人用錯(cuò)了方法，比如近三成家庭在燉肉、做湯等重口味菜肴時(shí)仍然“多加一勺”，抵消了低鈉的好處。尤其是腎功能不全患者、嚴(yán)重高鉀血癥者，需在醫(yī)生指導(dǎo)下選擇鹽品。

很多人以為換了低鈉鹽可以“想吃多少就吃多少”，這是典型誤區(qū)。如何科學(xué)控鹽、護(hù)好血管？

堅(jiān)守每日5g總量上限

無論普通鹽還是低鈉鹽，每人每日總用量建議不超過5克（約一啤酒瓶蓋），烹飪時(shí)可用鹽勺、限鹽瓶等小工具輔助。

低鈉鹽≠“萬能護(hù)身符”，還需搭配調(diào)整飲食

鼓勵(lì)多吃蔬果、低脂乳制品、全谷雜糧，補(bǔ)充膳食鉀。炒菜時(shí)最后放鹽，減少鈉損失，也更易控制總量。

慢慢適應(yīng)“淡口味”

家庭烹飪可以減少油炸、醬制、腌制食品，多用醋、蔥姜、胡椒等提鮮。長期堅(jiān)持，味覺會(huì)逐漸適應(yīng)“淡口味”，咸味敏感性恢復(fù)，一旦身體適應(yīng)反而覺得輕松。

關(guān)注腎臟健康，特殊人群慎用

老年慢性腎病、嚴(yán)重心衰、服用保鉀利尿劑者，選用低鈉鹽前請咨詢醫(yī)生，避免高鉀風(fēng)險(xiǎn)。