家人們，咱得知道啊，秋天那可是孩子長(zhǎng)高的 “黃金期”！就好比一年里有個(gè)特別適合孩子往上躥個(gè)兒的 “秘密時(shí)間”，這個(gè)時(shí)間就是秋天。而在孩子長(zhǎng)高這件事兒里，鋅元素就像一個(gè)超厲害的 “加速器”。你想啊，這鋅元素就跟給孩子的成長(zhǎng)裝上了小火箭似的，不僅能讓孩子的骨骼蹭蹭地長(zhǎng)，還能讓咱家寶貝的腦瓜子變得更靈光，學(xué)東西那叫一個(gè)快。

這么好的進(jìn)補(bǔ)時(shí)機(jī)，咱可不能白白浪費(fèi)了。我今兒就給各位媽媽們分享 5 道 “高鋅菜”，經(jīng)常給孩子做著吃，讓孩子在這個(gè)秋天營(yíng)養(yǎng)滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)?，個(gè)子就跟雨后春筍似的往上長(zhǎng)，智力也跟著 “蹭蹭” 往上漲。媽媽們可得趕緊行動(dòng)起來(lái)啦！

第一道：貽貝煎蛋

貽貝這玩意兒，可能有些朋友不太熟悉，它還有兩個(gè)名字，叫海虹、青口。這貽貝啊，味道那叫一個(gè)鮮美，營(yíng)養(yǎng)也是杠杠的，富含各種對(duì)身體好的東西呢。用它來(lái)煎蛋，那真是又鮮又快，大概 5 分鐘就能做好；

食材：13 只貽貝、2 枚雞蛋、2 根蔥、一點(diǎn)點(diǎn)鹽

1、先處理貽貝，把貽貝的殼給分開，你會(huì)看到肉上面有一些黑色的絮狀物，得把這些東西給剪掉。因?yàn)檫@些黑色絮狀物其實(shí)是貽貝的一些雜質(zhì)啥的，不剪掉的話，吃起來(lái)口感就不好啦。把貽貝肉剪出來(lái)之后，放在水龍頭底下好好洗一洗，洗干凈了，再找個(gè)干凈的盤子或者濾網(wǎng)把水瀝干。這時(shí)候的貽貝肉就處理好啦，白白凈凈的，看著就新鮮。

2、拿個(gè)大碗，把 2 個(gè)雞蛋敲進(jìn)去。雞蛋打好之后，把蔥拿出來(lái)，洗干凈，切成蔥花。切好蔥花就把它放進(jìn)裝雞蛋的碗里，再撒上那么一丟丟鹽。這鹽啊，能給雞蛋提提味兒，接著使勁攪和攪和，把雞蛋、蔥花和鹽都攪勻。把剛才處理好的貽貝肉也放進(jìn)碗里，再稍微攪拌攪拌，讓貽貝肉和雞蛋液充分混合在一起。

3、鍋里倒上一些油。油熱咱就把碗里的貽貝雞蛋液一股腦兒倒進(jìn)鍋里。倒進(jìn)去之后，趕緊拿鍋蓋把鍋蓋上，讓雞蛋液受熱更均勻，熟得更快?；鹫{(diào)成中小火就行，煎到定型翻個(gè)面，再接著煎一會(huì)兒，直到兩面都煎得金黃，這貽貝煎蛋就大功告成啦。

把煎好的貽貝煎蛋盛到盤子里，看著那金黃的雞蛋，點(diǎn)綴著綠色的蔥花，還有鮮嫩的貽貝肉，聞著那股香味兒，是不是瞬間就食欲大增啦？雞蛋的嫩滑和貽貝的鮮美完美融合，簡(jiǎn)直太好吃了。

第二道：栗子燒雞

這道菜啊，全家老小都愛得不行！每次做這道菜，還沒出鍋呢，香味就飄得滿屋子都是，大家聞著味兒就開始眼巴巴地盼著開飯啦。

食材：雞半只、栗子150克、香菇50克、蔥段、姜片

1、先把提前泡好的香菇撈出來(lái)，把泡香菇的水留著，等會(huì)兒燜煮的時(shí)候用它，能讓味道更濃郁。

2、起鍋燒油，把姜片和蔥頭扔鍋里炒一炒，不一會(huì)兒，那香味就 “嗖” 地一下躥出來(lái)了。這時(shí)候把切好的雞肉塊倒進(jìn)去，用鏟子不停地翻炒。看著雞肉塊在鍋里滋滋冒油，顏色變得金黃焦香，往鍋里倒上一勺料酒去腥；

3、雞肉炒得差不多了，就把剝好的栗子倒進(jìn)去一起翻炒，互相吸收著彼此的香味。然后開始調(diào)味，2 勺生抽來(lái)提提鮮，1 勺老抽讓顏色更漂亮，再來(lái) 1 勺料酒增增香，1 勺蠔油讓味道更醇厚，再撒上點(diǎn)鹽和白砂糖，用鏟子把這些調(diào)料和食材充分?jǐn)嚢杈鶆?，讓每一塊雞肉和每一顆栗子都裹上這誘人的醬汁。

4、調(diào)料都炒均勻了，就往鍋里加入 800 毫升開水，這水最好是開水，這樣能讓雞肉和栗子更快地熟透，還能保持它們的口感。蓋上鍋蓋，讓它們?cè)阱伬餇F煮 40 分鐘。

5、時(shí)間一到，打開鍋蓋，轉(zhuǎn)大火用鏟子把鍋里的食材翻炒均勻，接著調(diào)一點(diǎn)淀粉水，慢慢地倒進(jìn)鍋里，一邊倒一邊攪拌，讓湯汁變得濃稠起來(lái)?？粗菨獬淼尼u汁緊緊地裹在雞肉和栗子上，我的食欲一下子就被勾起來(lái)了。

6、最后撒上一把蔥段，再翻炒幾下，這道栗子燒雞就大功告成啦！雞肉嫩滑多汁顆栗子軟糯香甜，入口即化，那口感，簡(jiǎn)直絕了！

第三道：菠菜豬肝湯

一個(gè)星期最好吃一回豬肝。因?yàn)檫@豬肝里面可有不少好東西呢！它含有豐富的鐵元素，而且這些鐵都是以二價(jià)鐵的形式存在，特別容易被咱們?nèi)梭w吸收。多吃點(diǎn)豬肝，就能預(yù)防和緩解缺鐵性貧血，讓咱的小臉重新變得紅撲撲的。

不過呢，豬肝不能不吃，但也不能多吃，一個(gè)星期吃一回就剛剛好，既能補(bǔ)充身體需要的鐵元素，又不會(huì)因?yàn)槌蕴嘟o身體造成負(fù)擔(dān)。

食材：豬肝、菠菜、口蘑和雞蛋

1、把豬肝切成片，沖洗干凈把它放進(jìn)鍋里焯下水，這樣能去掉一些血水和腥味。

2、再來(lái)說(shuō)說(shuō)菠菜，這菠菜得用淘米水浸泡個(gè) 10 分鐘。因?yàn)樘悦姿幸欢ǖ那鍧嵶饔?，能把菠菜上的臟東西都泡出來(lái)。泡好后，把菠菜洗干凈，把根去掉，再切成段。切好后，把它放到熱水里炒一下去除草酸。草酸要是吃多了，對(duì)身體可不好。

3、口蘑其實(shí)就是白蘑菇，把它洗干凈后切成片就行。

4、鍋里倒點(diǎn)油，等油熱了，放一顆蒜頭進(jìn)去。這蒜頭能提提味。接著把切好的蘑菇片倒進(jìn)去，用鏟子煸炒一下。等蘑菇有點(diǎn)變軟了，

就往鍋里加點(diǎn)清水，等水開了，把焯好水的豬肝也放進(jìn)去一起煮。要是家里有胡蘿卜，也可以切點(diǎn)胡蘿卜絲放進(jìn)去，這樣顏色好看，營(yíng)養(yǎng)也更豐富。然后往鍋里倒點(diǎn)料酒和生抽，再撒上兩勺鹽，稍微攪拌攪拌。

5、等鍋里的湯煮開之后，咱在碗里打一顆雞蛋。這時(shí)候先把處理好的菠菜倒進(jìn)鍋里，然后再把碗里的雞蛋倒進(jìn)去，接著用筷子在鍋里撥弄一下，讓雞蛋在湯里散開。

這湯啊，喝起來(lái)那叫一個(gè)鮮美。豬肝軟嫩，菠菜清甜，口蘑鮮香，雞蛋滑嫩，每一口都讓人滿足。家人們有空的時(shí)候一定要試試這道湯，給自己和家人補(bǔ)補(bǔ)身體，簡(jiǎn)單又好吃，保準(zhǔn)你一喝就愛上！

第四道：清燉蘿卜牛腩

一到秋天，就特別想吃點(diǎn)熱乎的，喝點(diǎn)湯、吃點(diǎn)肉，整個(gè)人都舒坦啦！今天我就跟你們分享一道我最近做的超級(jí)驚艷的清燉蘿卜牛腩。我以前都沒試過清燉這種做法，這次做了之后，哇塞，那味道，真的絕了，必須安利給大家！

食材：牛腩、白蘿卜、香菜、姜

1、先把牛腩切成小塊，切完后，給它來(lái)個(gè)冷水澡，把牛腩塊放進(jìn)鍋里，再扔幾片姜片進(jìn)去，倒上點(diǎn)料酒。這樣能讓血水慢慢煮出來(lái)，牛腩才不會(huì)有腥味。開火煮一會(huì)兒，你就會(huì)看到水面上飄著好多血沫，這些可都是臟東西，得把它們撇干凈。煮好后，把牛腩撈出來(lái)，用清水洗一洗，干干凈凈的，就可以備用啦。

2、接著處理白蘿卜，把它也切成塊，鍋里燒開水，把切好的蘿卜塊放進(jìn)去煮 3 分鐘。這一步是為了去除蘿卜的生味，讓它后面燉的時(shí)候更容易入味。3 分鐘一到，把蘿卜撈出來(lái)，放一邊等著。

3、把牛腩、蘿卜還有姜片都放進(jìn)電壓力鍋里，再倒上 2 勺料酒，料酒可不能少，去腥增香就靠它了。然后先加 2 茶匙鹽，這是因?yàn)殡妷毫﹀仧醯臅r(shí)候，鹽放多了肉容易變老，先少放點(diǎn)，后面再根據(jù)情況調(diào)整。

4、蓋上鍋蓋，按下電壓力鍋的燉牛肉模式，就可以坐等美味啦！打開鍋蓋后再根據(jù)自己的口味加點(diǎn)鹽和胡椒粉調(diào)味，最后抓一把香菜撒在上面；

這清燉蘿卜牛腩就大功告成啦！夾一塊牛腩放進(jìn)嘴里，輕輕一咬，肉香四溢，軟爛入味；再吃一口蘿卜，清甜多汁，滿滿的都是牛腩的香味；喝一口湯，濃郁鮮美，從喉嚨暖到胃里，整個(gè)人都舒服極了。

寶子們，秋天這么冷，趕緊試試這道清燉蘿卜牛腩，保證你吃一次就忘不了！

第五道：滑肉片蒸南瓜

分享一道超級(jí)好吃的菜 —— 滑肉片蒸南瓜！這道菜口感軟糯，味道鮮美又清甜，尤其適合家里的小寶寶吃。而且做法簡(jiǎn)單，廚房小白也能輕松上手，咱們趕緊動(dòng)手試試吧！

食材：南瓜、豬里脊肉、姜、蒜

1、先處理肉，把豬里脊肉切成薄片。這樣蒸出來(lái)口感才一致。切好后，把肉片放到一個(gè)大碗里。咱們?cè)偾悬c(diǎn)蒜末和姜片放進(jìn)去，然后往碗里加一勺醬油，醬油能給肉片增添咸香的味道。再加一勺淀粉，淀粉能讓肉片變得更加滑嫩抓勻后再淋上一勺油，這油能鎖住肉肉的水分，讓它在腌制和蒸制的過程中不會(huì)變干。把它們攪拌一下，讓肉片都沾上油，然后就放一邊腌制十五分鐘。

2、把南瓜拿出來(lái)，先給它去皮，切成厚一點(diǎn)的片。切厚一點(diǎn)是為了讓南瓜在蒸的過程中不會(huì)碎掉，還能保持軟糯的口感。切好后，把南瓜片鋪在盤子底部，鋪得均勻一些。這時(shí)候，肉片也腌制得差不多了。把腌制好的肉片一片一片地鋪在南瓜上，看著肉片整整齊齊地躺在南瓜上；

3、先把鍋里的水燒開，水開后，把裝有南瓜和肉片的盤子放進(jìn)鍋里，開大火蒸十分鐘。時(shí)間一到，趕緊把盤子從鍋里拿出來(lái)，拿點(diǎn)蔥花，切成小段，均勻地撒在蒸好的滑肉片蒸南瓜上。

哇，一道美味的滑肉片蒸南瓜就做好啦！夾一塊肉片嘗嘗，哇塞，這肉真的超級(jí)滑嫩，入口即化，蒜末的香味和醬油的咸香完美融合，口感咸鮮適中。家里的小寶寶吃著這道菜，吃得那叫一個(gè)香，小嘴吧唧吧唧的，看著就滿足。

媽媽們，別猶豫了，趕緊照著這 5 道菜給孩子做起來(lái)，讓孩子在這個(gè)秋天長(zhǎng)得高高的，變得更聰明！

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