河南
大象新聞記者 李書恒 通訊員 孟帥/文圖????
近日，鄭州樹人外國語學校開展校園餐廳專項提升行動，圍繞食材安全、營養(yǎng)搭配與服務優(yōu)化三大核心，通過規(guī)范化管理、科學化配餐與透明化監(jiān)督，全面保障師生飲食安全與健康，獲得家長與學生的一致好評。??
一、嚴格管控操作流程，筑牢食品安全防線??
在食材儲存環(huán)節(jié)，學校餐廳嚴格執(zhí)行“分區(qū)分類、定置定位”管理制度。糧油、調(diào)味品、冷凍食材等按屬性分區(qū)存放，并明確標識進貨日期與保質(zhì)期。
加工過程中，后廚嚴格遵循操作規(guī)范，實行“生熟分開、葷素分案”，使用不同顏色的砧板、刀具區(qū)分處理食材，避免交叉污染。餐具清洗執(zhí)行“一刮、二洗、三沖、四消毒”流程。
每餐次所有成品均按規(guī)定留樣150克以上，留存48小時，并詳細記錄留樣信息，做到源頭可溯。
二、科學設計營養(yǎng)食譜，助力學生健康成長??
學校根據(jù)中學生生長發(fā)育需求，按照“粗細搭配、葷素均衡、時令優(yōu)先”原則制定每周食譜并在公眾號進行公示。
三、強化監(jiān)督與服務，構建家校共治新格局??
為提升服務質(zhì)量，學校定期組織餐廳員工參加食品安全、服務禮儀等培訓。
此外，學校堅持“校長陪餐制”，校領導每周與學生共同用餐，現(xiàn)場聽取意見并及時反饋整改。
家長委員會也可不定期參觀餐廳后廚，查看衛(wèi)生狀況及操作流程，并提出改進建議。
鄭州樹人外國語學校相關負責人表示，校園食品安全是底線工程，學校將持續(xù)以最高標準落實管理責任，通過透明化運營與家校協(xié)同，打造讓學生安心、家長放心的陽光餐廳。
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