10月31日下午，“‘自在鹽都?貢享百味’百名達(dá)人同烹一道菜”活動(dòng)在四川自貢舉行，來(lái)自川渝地區(qū)的專業(yè)廚師、網(wǎng)絡(luò)達(dá)人、民間達(dá)人，共計(jì)100人，分為三組現(xiàn)場(chǎng)競(jìng)技，用各自的技法炒制自貢招牌菜——冷吃兔。

▲競(jìng)技現(xiàn)場(chǎng)

“榮昌江哥（鹵鵝哥）”也到現(xiàn)場(chǎng)參加了網(wǎng)絡(luò)達(dá)人組競(jìng)技?！胞u鵝哥”在接受紅星新聞?dòng)浾卟稍L時(shí)說(shuō)，他很少炒菜，更是第一次炒冷吃兔。為了能把這道菜炒好，“鹵鵝哥”趁專業(yè)名廚組競(jìng)技的時(shí)候，特意站到一位廚師身后認(rèn)真學(xué)習(xí)，一邊看一邊用心記住炒制流程。他觀摩后稱贊，專業(yè)廚師的動(dòng)作行云流水，菜品的顏色漂亮、香味撲鼻，“自貢冷吃兔非常好吃、非常霸道”。對(duì)于自己能否炒好這道菜，他表示“非常大的挑戰(zhàn)，但是沒(méi)有關(guān)系”，他通過(guò)觀摩“學(xué)得已經(jīng)差不多了”。

▲“鹵鵝哥”現(xiàn)場(chǎng)學(xué)習(xí)

炒制過(guò)程雖然不夠流暢，但經(jīng)過(guò)一番努力，“鹵鵝哥”的冷吃兔順利出鍋，香味濃郁，他迫不及待地嘗了第一口。“嗯嗯，入了味兒的，可以可以！”“鹵鵝哥”對(duì)自己首次炒制的冷吃兔表示很滿意，趕緊送到評(píng)委席，供評(píng)委們品嘗打分。

▲“鹵鵝哥”首次炒冷吃兔

“炒冷吃兔的關(guān)鍵在于火候的掌控?！丙}幫菜名廚、評(píng)委王光楷介紹，冷吃兔炒得好不好，主要從色香味型等方面來(lái)評(píng)判，包括辣椒的顏色、兔肉的口感等，兔肉吃到嘴里要柔、要香，但又不能太韌。

經(jīng)過(guò)激烈角逐和評(píng)委們的現(xiàn)場(chǎng)評(píng)比，烹飪愛(ài)好者周憲林?jǐn)孬@民間達(dá)人組一等獎(jiǎng)，專業(yè)名廚組評(píng)出TOP10強(qiáng)，網(wǎng)絡(luò)達(dá)人組全體成員獲得自貢鹽幫美食宣推官名號(hào)。

▲觀眾現(xiàn)場(chǎng)品嘗

據(jù)悉，本次活動(dòng)由自貢市商務(wù)局主辦，期間不僅有美食競(jìng)技，還有古風(fēng)互動(dòng)、非遺體驗(yàn)等多項(xiàng)內(nèi)容，并將持續(xù)至11月2日，讓更多游客朋友沉浸式感受自貢的煙火氣息和文化底蘊(yùn)。

紅星新聞?dòng)浾?袁偉 攝影報(bào)道

編輯 包程立

審核 王光東