從牛奶到營養(yǎng)品，從食品到寵物食品，乳制品企業(yè)的跨界嘗試正在改變行業(yè)邊界。在市場進入精細化競爭階段后，這些圍繞科研創(chuàng)新、健康需求與品牌信任展開的探索，或將成為乳業(yè)高質量發(fā)展的新注腳。

隨著消費市場步入存量競爭，中國乳制品行業(yè)正迎來新的結構性調整。國家統(tǒng)計局公布的數(shù)據(jù)顯示，2025年9月份我國乳制品產(chǎn)量為276.2萬噸，同比減少0.1%。2025年1—9月我國乳制品產(chǎn)量累計為2197.9萬噸，同比減少0.5%。與此同時，數(shù)據(jù)分析公司尼爾森IQ（NielsenIQ）發(fā)布的報告《穿越周期 局部突圍 2024年乳品市場回顧》顯示，2024年常溫奶品類首次出現(xiàn)負增長，規(guī)模同比下降2.1%。考慮到常溫奶仍占據(jù)液態(tài)奶消費總量的八成以上，其增長乏力將對整個乳制品行業(yè)的基本面構成直接沖擊。該報告認為，中國乳制品行業(yè)在經(jīng)過近30年的激蕩發(fā)展后，如今行業(yè)體量仍處高位，但已伴隨增速下探進入調整期。

在此背景下，多家乳企正在從“賣牛奶”邁向“賣營養(yǎng)”“賣健康”，跨界布局營養(yǎng)品、寵物食品等新興領域，以期在存量市場中尋找增量空間。

從乳制品到營養(yǎng)管理

健康消費趨勢驅動乳企跨界

健康化、功能化、個性化消費趨勢正在成為驅動乳企跨界的重要原因?！拔覀冋J為，消費者對健康營養(yǎng)的需求正在變得更細分、更場景化。在洞察到消費者對于精準、科學營養(yǎng)方面的需求后，澳優(yōu)積極響應消費者對多元化營養(yǎng)健康產(chǎn)品的需求。”澳優(yōu)乳業(yè)股份有限公司（以下簡稱“澳優(yōu)”）相關負責人表示，公司長期關注有潛力的細分市場，早在2016年即看到大健康發(fā)展趨勢，并布局營養(yǎng)品業(yè)務，形成“奶粉+營養(yǎng)品”的戰(zhàn)略。該負責人透露，近年來，澳優(yōu)在行業(yè)承壓背景下實現(xiàn)穩(wěn)健發(fā)展，營養(yǎng)品業(yè)務持續(xù)保持增長態(tài)勢，2024年營養(yǎng)品板塊實現(xiàn)營收3.05億元，同比增長7.1%，其中益生菌系列產(chǎn)品在線上線下雙渠道表現(xiàn)亮眼。

歐睿數(shù)據(jù)顯示，去年，我國營養(yǎng)健康市場規(guī)模達3998億元，同比增長3%；中研普華產(chǎn)業(yè)研究院則在《2025—2030年保健品產(chǎn)業(yè)深度調研及未來發(fā)展現(xiàn)狀趨勢預測報告》中預測，到2030年，我國保健食品市場規(guī)模將突破1.5萬億元，年均復合增長率維持在高位。

正是由于看好營養(yǎng)健康市場的前景，多家乳企紛紛開拓相關產(chǎn)品線。蒙牛集團介紹，其持續(xù)加碼研發(fā)投入，在微生態(tài)研究、合成生物技術、精準營養(yǎng)等前沿領域已取得豐碩成果。據(jù)了解，蒙牛旗下運動營養(yǎng)品牌邁勝推出的液體鹽丸、電解質濃縮液PRO、液體蛋白三大創(chuàng)新產(chǎn)品，廣泛應用于運動場景，并已獲得“世界乳品創(chuàng)新大獎最佳初創(chuàng)品牌金獎”“世界食品創(chuàng)新大獎銀獎”“世界食品創(chuàng)新大獎優(yōu)秀獎”等多項國際獎項。

此外，許多消費者也希望自己的寵物能吃得更健康、營養(yǎng)。數(shù)據(jù)顯示，2024年寵物食品市場規(guī)模達1668億元，同比增長7.54%。伊利集團嗅到了這一商機，已布局該賽道。其寵物食品品牌依寶自2021年成立以來，快速構建涵蓋寵物主糧、寵物牛奶、寵物零食三大矩陣的完整產(chǎn)品線。該品牌負責人表示：“跨界業(yè)務是集團‘第二增長曲線’核心，目標是3—5年內(nèi)成為國內(nèi)高端寵糧標桿。我們以‘技術領先+品控升級’雙驅動，產(chǎn)品如M80牛肉羊奶凍干雙拼貓糧、A2β-酪蛋白牛奶等上市后獲得大批用戶認可，復購率持續(xù)提升。未來，寵物食品業(yè)務有望成為集團多元化的重要支柱?！?/p>

在消費分層背景下，乳企還選擇將健康理念延伸至各類零食食用場景。伊利集團旗下“伊知?！逼放泼闇逝Ｈ饬闶臣毞质袌?，推出了營養(yǎng)早餐禮盒、伊利青蘋果牛脆脆等產(chǎn)品，搶占健康休閑食品細分賽道份額?！敖陙?，零食正餐化、零食場景多元化成為消費主流趨勢，休閑食品不再局限于單純的食用功能，而是逐步滲透到早餐、下午茶、戶外出游、辦公加餐等多場景中，消費者對零食的營養(yǎng)均衡性、口味豐富性要求顯著提升。因此我們推出可靈活適配上述多場景食用需求的產(chǎn)品，希望抓住品類擴容機遇，搶占零食市場增量空間。”該品牌負責人表示。

研發(fā)能力外溢

科技創(chuàng)新成為跨界支點

跨界并非脫離主業(yè)，而是對科研成果進行延伸與轉化。從各企業(yè)實踐來看，科研實力仍是乳企跨界的關鍵。

蒙牛集團負責人介紹，2024年，蒙牛自主研發(fā)的益生菌獲得國家科技進步獎。近期，蒙牛研發(fā)的具有自主知識產(chǎn)權的益生菌菌株Lc19，首次揭開了TRP-CA調控血糖的新機制，登上生物學國際期刊《CELL》，給全球血糖管理提供了“中國方案”。此外，蒙牛在母乳低聚糖（HMO）領域也實現(xiàn)了突破。蒙牛奶粉事業(yè)部研發(fā)管理中心負責人告訴記者，HMO“端到端全產(chǎn)業(yè)鏈技術”已實現(xiàn)全流程自主化，該技術打破了技術壟斷，已應用于奶粉產(chǎn)品中。

澳優(yōu)方面也表示，公司在跨界營養(yǎng)品研發(fā)中充分發(fā)揮乳制品領域的科研與供應鏈優(yōu)勢，依托“1+6+N”全球研發(fā)體系，將研究成果應用到產(chǎn)品中。例如在益生菌細分領域，澳優(yōu)作為中國最早獲批嬰幼兒益生菌生產(chǎn)資質且實現(xiàn)自主生產(chǎn)的企業(yè)，旗下錦旗生物具備從功能研發(fā)、原料生產(chǎn)到應用產(chǎn)品開發(fā)的全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢，強化了技術壁壘。

依寶則重點強調科研協(xié)同?！拔覀兟?lián)合中國農(nóng)科院、中農(nóng)大等機構進行研發(fā)?！币缹毱放葡嚓P負責人介紹，其推出的A2β-酪蛋白寵物牛奶聯(lián)合中農(nóng)大研創(chuàng)并進行功效驗證，采用集團專利LHT水解技術實現(xiàn)0乳糖配方，適配乳糖不耐受寵物群體?！凹夹g協(xié)同和科研轉化，讓我們能夠更快進入一個新的市場。”他說。

品牌信任與供應鏈遷移

乳業(yè)標準延展

乳企在食品安全與供應鏈管控方面積累的經(jīng)驗，也成為其跨界進入新領域的重要基礎。

“市場調研顯示，超90%以上寵物主擔憂食品安全，市場上一些寵物食品采用虛假配料，劣質貓糧產(chǎn)品時有出現(xiàn)，寵物主難以辨別與選擇。伊利從‘一杯奶’到‘一碗糧’的延伸，本質是將人類營養(yǎng)科學賦能伴侶動物，我們希望把伊利做食品級產(chǎn)品的用心應用在寵物食品上，從而解決市場信任危機?！币缹毱放曝撠熑烁嬖V記者，“伊利幾十年來在乳品安全管理上的技術和標準，可以直接遷移到寵物食品生產(chǎn)。供應鏈端也在集團供應鏈優(yōu)勢基礎上嚴格篩選外部合作伙伴確保產(chǎn)品品質，如寵物食品檢測與SGS、華測等CNAS/CMA雙認證機構合作，確保批批檢測、全程溯源?！?/p>

澳優(yōu)在益生菌領域的生產(chǎn)同樣采用獨立工廠及產(chǎn)線模式。其錦旗生物益生菌產(chǎn)業(yè)化示范產(chǎn)線為國家“十四五”重點研發(fā)計劃項目，是行業(yè)內(nèi)唯一國家級益生菌示范產(chǎn)線?！八猩a(chǎn)流程均嚴格執(zhí)行國家標準，嚴格的質量標準是乳企跨界成功的底氣?！卑膬?yōu)方面表示。

邁勝則通過大范圍賽事合作，希望“專業(yè)背書”讓品牌在新賽道中獲得持續(xù)信任。據(jù)了解，邁勝目前與柴古唐斯、byUTMB越野賽、IRONMAN70.3等國內(nèi)國際頂級賽事達成長期的合作關系。從2024年初開始，邁勝陸續(xù)與無錫、西安、南京、成都、青島、長沙、大連等地的馬拉松賽事確立合作關系。此外，邁勝目前也與全國超過2000家城市跑團、騎行俱樂部開展合作?！拔覀兿Ｍㄟ^更大范圍的賽事合作，讓邁勝優(yōu)質的產(chǎn)品為更多中國大眾運動人群提供支持?！毕嚓P負責人表示。

從多家乳企的實踐來看，跨界不局限于產(chǎn)品層面的延伸，更是向構建產(chǎn)業(yè)生態(tài)邁進。澳優(yōu)正在推進“全家營養(yǎng)發(fā)展戰(zhàn)略”，形成奶粉與營養(yǎng)品協(xié)同發(fā)展的業(yè)務矩陣；蒙牛聚焦功能營養(yǎng)、精準營養(yǎng)，持續(xù)強化科研成果的產(chǎn)業(yè)化；伊利則通過健康食品、寵物經(jīng)濟多線布局，探索新的消費場景。

在接受采訪時，多家企業(yè)表示，跨界并非簡單擴張，而是核心能力的自然延伸。乳企在微生態(tài)、蛋白質工程等方面的技術積累，使其能夠在健康消費領域具備較強的延展性。灼識咨詢今年6月發(fā)布的《2024年中國中老年營養(yǎng)健康食品專題報告》顯示，2024年國內(nèi)營養(yǎng)健康食品市場總規(guī)模達到5223億元，其中營養(yǎng)功能食品和保健食品分別為2891億元和2331億元。預計未來5年，國內(nèi)營養(yǎng)功能食品的年復合增長率將達到8.5%，高于過去5年的6.6%。業(yè)內(nèi)人士認為，這一趨勢將為乳企提供長期增長空間，但競爭方向也將更加細分化，科研能力與品牌信任仍是決定成敗的關鍵。

文|記者 唐 瑞