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每到冬天，北方人就有囤蔬菜的習(xí)慣，往往一買就是幾大袋子，直接吃一整個冬天。許多南方人不理解，一下子買那么多，不會壞嗎？

實際上還真不會，冬天的時令蔬菜就那么幾樣，還都比較耐儲存。一次性多買點不僅價格實惠，還能省去大冷天出門采購的麻煩，一舉兩得。

今天小編就為大家盤點一下北方冬天必囤的六種蔬菜，再給大家盤點一下這些蔬菜的最佳做法，快來看看有沒有你愛吃的？

第一名：大白菜

提起冬天最值得囤的蔬菜，那大白菜絕對是第一名。大白菜不僅是冬天的應(yīng)季蔬菜，還是蔬菜里的全能選手。

豬肉白菜餡的餃子鮮甜可口，永遠吃不膩；蘿卜白菜燉粉條暖心又暖胃，冬天來上一碗不要太舒坦；腌白菜辛辣酸爽，配上白粥解膩又開胃。

最關(guān)鍵的是大白菜它便宜啊，北方地區(qū)大白菜幾毛錢一斤，幾百塊就能買一麻袋，能吃一整個冬天。

推薦做法：豬肉白菜燉粉條

準備食材：白菜、豬肉、粉條、少許蔥姜蒜、干辣椒、各種調(diào)味料。

第二名：蘿卜

蘿卜常被人稱為“秋冬小人參”，也叫“百菜之王”，冬天吃蘿卜是我們老祖宗留下的養(yǎng)生智慧。

但蘿卜的種類非常多，有白色的、青色的、紅色的，還有水果蘿卜，普通蘿卜等，不同蘿卜的功效和做法也各不相同，這幾種蘿卜到底怎么吃？

先來看看不同蘿卜的主要功效。胡蘿卜和黃蘿卜能緩解眼部疲勞，適合長期辦公近視患者，是實打?qū)嵉摹白o眼好物”；青蘿卜和白蘿卜功效相似，都能緩解炎癥、促進消化，非常適合三高和消化不良患者；而呼吸道過敏不適的患者，還尤其適合吃青蘿卜。

如果有朋友分不清蘿卜種類，不知道怎么做才好吃，可以直接照抄上面的作業(yè)，以后做給家人吃。

第三名：土豆

土豆不僅能當(dāng)蔬菜，還能當(dāng)主食，最關(guān)鍵的是它特別耐放，在北方的冬天放一兩個月都沒什么問題。

但千萬要注意，土豆可不能放冰箱，也不能在潮濕的環(huán)境下存放，否則一兩周就可能長芽，變成有毒的“壞土豆”。

有不少老人覺得土豆長芽了還能吃，把發(fā)芽部分切掉，繼續(xù)炒菜吃，一次兩次沒事那是幸運，實際上發(fā)芽的土豆吃了嚴重可能喪命。

土豆發(fā)青發(fā)芽其實是因為內(nèi)部產(chǎn)生了青葵素，這是一種對人體有害的堿性物質(zhì)，食用后輕者食物中毒嘔吐拉肚子，重者昏迷休克甚至?xí)蛏窠?jīng)麻痹死亡。

為了避免一次性囤積太多土豆浪費，還是建議大家考慮一下地區(qū)氣候條件，經(jīng)常下雨或者空氣濕潤的就一次性少買點，買夠一周的量就行。

推薦做法：土豆燒牛肉

第四名：紅薯

冬天最幸福的事應(yīng)該就是一手一個烤紅薯，一手一袋糖炒栗子了。每次在大街上一聞到濃濃的紅薯香味，就知道冬天來了。

紅薯的全能程度，是其他蔬菜比不上的。作為主食，烤紅薯、紅薯湯、紅薯飯、紅薯饅頭、紅薯泥都香甜軟糯，甚至不需要額外炒菜就能吃的飽飽的。

作為解饞的零食，炸紅薯條配上甘梅粉，酸酸甜甜，別有一番風(fēng)味。紅薯曬干做成紅薯薄片、蒸成紅薯干，可以直接保存一個冬天，沒事兒就來兩口。

雖然紅薯做法多，耐存放，但如果保存的不好，紅薯也會像土豆一樣發(fā)霉腐爛，想要保存的久，記住以下小妙招，讓你一整個冬天都能吃到新鮮紅薯。

第五名：洋蔥

洋蔥被稱為“菜中皇后”，別看它小小一個，味道還辛辣，營養(yǎng)可是真不少。洋蔥的蛋白質(zhì)含量很高，還含有多種維生素，吃一個洋蔥，頂好幾個水果。

而且它性溫，最適合冬天體寒的人食用。但要注意一次性不能吃太多，否則可能會引起胃脹，讓你一直放屁，直接當(dāng)眾“社死”。

洋蔥最常見的做法就是涼拌了，直接把洋蔥切絲，加上木耳烹調(diào)，清爽酸辣又解膩，配上一碗白粥最舒服不過了。

如果想吃得熱乎點，可以直接洋蔥炒雞蛋、洋蔥炒肉、洋蔥炒土豆，各有各的風(fēng)味。

第六名：大蔥

在山東有個笑話，叫“你長得還沒一棵大蔥高”，這可不是笑話，而是真實情況。在北方，一顆大蔥高的能長達2米多，一棵可能就有十幾斤。

作為餐桌上的“靈魂配菜”，做什么也少不了大蔥。比如包餃子要用到大蔥做餡，做饅頭和油餅要用大蔥調(diào)味，做面條大蔥還能當(dāng)做澆頭，做菜撒上綠油油的蔥花點綴，既美觀又豐富了滋味。

別看大蔥只能做配菜，功效可真不少。冬天經(jīng)常吃大蔥，不但能增加身體免疫力，抵抗流感病毒，還能暖身子，增加維生素。

最關(guān)鍵的，是大蔥里有個好東西叫“大蒜素”，這在韓國可是極受歡迎的補劑，不少明星為了抗衰老、抗炎、提高睡眠質(zhì)量，還專門去打這種東西。

古人認為，什么季節(jié)就該吃什么季節(jié)的食物，現(xiàn)在雖然有大棚技術(shù)能讓我們吃到許多反季蔬菜，但食物還是吃當(dāng)下時令的最好，這是自然規(guī)律的結(jié)果，我們應(yīng)該順應(yīng)規(guī)律。

以上推薦的都是冬天的應(yīng)季蔬菜，大家是否都準備好了？還有一天就要立冬了，你們那里都有什么立冬習(xí)俗？

信息來源

1.搜狐網(wǎng)：北方過冬除了囤白菜，這5樣也必備，一囤上百斤，比開菜店還狠

2.網(wǎng)易網(wǎng):冬天到了，北方人會囤哪些菜過冬？一次買幾百斤，整個冬天不發(fā)愁

3.騰訊網(wǎng)：北方人冬天為什么要囤白菜？| 農(nóng)視點