山東
今天是農(nóng)歷九月十八日，公歷十一月七日，是二十四節(jié)氣中的第十九個節(jié)氣立冬。立冬與立春、立夏、立秋合稱“四立”。民間有春種、夏耘、秋收、冬藏的說法，意思就是萬物在春天萌生，在夏天滋長，在秋天收獲，在冬天休藏。立冬象征著冬季的開始，萬物進(jìn)入休養(yǎng)和收藏的狀態(tài)。古代社會，立冬被視為重要的節(jié)日，天子會舉行迎冬祭祖等儀式，以表達(dá)對自然的敬畏和感恩。今天立冬節(jié)氣，記住“吃二樣，做二事，忌二事”習(xí)俗，安康順?biāo)烊攵荆?/p>
一、吃二樣
1、吃餃子
農(nóng)歷九月十八日立冬節(jié)氣，北方地區(qū)吃餃子是普遍的傳統(tǒng)習(xí)俗。餃子的形狀類似耳朵，寓意著“補(bǔ)耳朵”，以免在寒冷的冬天凍傷。立冬節(jié)氣吃百財餃子，寓意好運(yùn)連連，團(tuán)團(tuán)圓圓，吃餃子不僅是味覺的盛宴，更凝結(jié)著人間百味，祈福安康。
食材：白色面團(tuán)、粉色面團(tuán)、豬肉餡、大蔥碎、胡蘿卜、油、料酒、生抽、姜、五香粉、蠔油、鹽、雞精
做法：1、胡蘿卜擦成絲狀，胡蘿卜絲用開水燙一下，將胡蘿卜切碎，蔥白切碎、攪拌均勻即可。2、和成兩個面團(tuán)，其中粉色面團(tuán)加入了少許紅火果粉和面，反復(fù)揉成光滑的面團(tuán)。3、將兩種顏色的面搓成條狀，白色面略短是因為一會還得稍搟一下，然后用白色面包住粉色面。4、將白色面包住粉色面，封口捏緊，揪出均勻的劑子，將劑子搟成餃子皮。5、餃子正常包好，雙手的拇指與食指同時推褶皺即可完成漂亮餃子的造型。6、百財餃子包好了，顏色粉白之間很漂亮。7、鍋中水燒開后，下入餃子煮制。煮至餃子飄浮在上，而且餃子鼓起即可。8、百財餃子撈出裝盤餡香味美，粉與白相間，顏色美觀，誘人食欲。
2、吃羊肉
民間俗話說“立冬吃羊肉，一冬暖融融”。立冬天寒氣重，可以多吃羊肉，羊肉性溫，能御風(fēng)寒。而且這時候的羊肉最肥美，營養(yǎng)價值也高，是立冬進(jìn)補(bǔ)的不錯之選。羊肉湯是著名的小吃，全國各地均有羊肉湯的做法，以北方羊肉湯吃得最多。山東的“單縣羊湯”，陜西的“羊肉泡饃”。
食材：羊肉、羊雜、小蔥、料酒、鹽、香菜、姜片、雞精
做法：1、羊脊骨和棒骨都可以，不過因為脊骨里面有骨髓，一般羊蝎子帶尾巴的話，上面的肥油非常多，可以稍微切下來一些。2、羊脊骨焯水，羊肉片/羊雜焯熟。一部分蔥切碎、香菜切碎。3、焯水后的脊骨撈出，放入煮鍋。加入蔥姜八角香葉，加水沒過材料，怕膻味加點料酒。然后一頓猛煮，開鍋后轉(zhuǎn)小火慢慢煮，大約三個小時。4、時間差不多了，湯色發(fā)白，就煮好啦，這時候就根據(jù)口味，放入羊肉/羊雜，加蔥碎、香菜碎、鹽、胡椒、醋、辣椒。辣椒可以利用剛才的羊油，做成羊油辣子，很好吃。5、干辣椒干鍋燒熱，用搟面杖碾碎，熱的時候不脆沒法碾，取出稍涼馬上就脆了。羊肥肉下鍋煎出油，羊油渣子碾碎，和辣椒碎混在一起。再加入鹽，花椒粉，芝麻粒，羊油燒熱澆在上面拌勻，不要太香。
二、做二事
1、祭祖
立冬節(jié)氣，許多地方會舉行祭祖活動，以時令佳品向祖靈祭祀，祈求來年的豐收與平安，這一習(xí)俗體現(xiàn)了人們對祖先的緬懷與敬仰。到了立冬節(jié)氣，秋收的糧食已經(jīng)入庫，開始進(jìn)入農(nóng)閑時期。祭祖典禮完了以后，還會大擺宴席，招待前來祭祖的各路宗親，大家開懷暢飲，互訴親情。
2、腌菜
立冬是制作腌菜的最佳時期，因冬季蔬菜較少，民間習(xí)慣將蔬菜腌制以備冬季食用。特別是冬季異常寒冷的東北地區(qū)，立冬腌菜那是必需的，否則，大雪一下家里沒有儲存的菜是不行的。
三、忌二事
1、忌生冷食物
立冬節(jié)氣，人體的新陳代謝逐漸減慢，消化功能也相應(yīng)減弱，進(jìn)食生冷食物會對消化系統(tǒng)產(chǎn)生負(fù)擔(dān)，容易引起腹痛、腹瀉等不適癥狀。生冷食物也會使人體的陽氣受到損傷，降低體內(nèi)的陽氣溫度，對身體健康不利。
2、忌早起
立冬節(jié)氣到來，室外溫度降低明顯，陰氣比較重，一些長輩年紀(jì)大的人不宜過早出門，因為他們的身體機(jī)能相對較弱，抵抗力較差，容易受到外界環(huán)境的影響，從而導(dǎo)致身體免疫力下降，增加感冒的風(fēng)險，若太早出門，心血管收縮比較不舒服。古代俗話說：“立冬一日，水冷三分”，立冬非常寒冷，外出容易感冒生寎。
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