嘿，家人們！咱一說到 “補” 這事兒，你們腦袋里頭最先冒出來的是啥菜呀？我估摸著好多人第一反應(yīng)就是大肉、雞鴨湯這些。這些東西偶爾吃一頓，那是香得很，但要是天天吃，保準(zhǔn)給你吃得直犯膩。

我跟你們說啊，今天咱就不走尋常路，來試試不一樣的 “清補” 法子。好多人都有個困擾，就是感覺自己虛不受補，一補就上火或者不舒服啥的。其實啊，這不是咱身體矯情，而是補的路子沒選對。

就拿我來說吧，我有時候就老犯困，我家長輩瞅見了就嘮叨：“別一天到晚就想著雞湯豬蹄這些油膩玩意兒，換點清淡的魚吃吃。這魚啊，補元氣可快了，還一點都不膩！” 你還真別說，一開始我還不太信，后來照著做了，嘿，還真有效果。

為啥說吃魚補得好呢？這魚肉啊，蛋白質(zhì)含量高得很，脂肪含量卻低。好多人可能不知道，這魚里面含的那些微量元素，對咱們身體可有好處啦。就比如說現(xiàn)在這個季節(jié)，好多人都有秋乏的毛病，吃點魚啊，能幫咱們緩解不少呢。

接下來，我就帶著大家看看幾種適合 “清補” 的魚，以及它們的做法。

第一種：鱈魚

推薦食譜【椒鹽魚塊】

分享一道超級好吃的椒鹽鱈魚的做法，做法簡單，味道那叫一個絕！

食材：一斤左右的鱈魚、一小盤料酒、一小勺鹽、一小勺白胡椒粉、適量的玉米淀粉、油和椒鹽

1、把鱈魚從冰箱里拿出來，放在室溫下化凍，等它軟到能切得動的時候，就把它切成小塊。切好后，把鱈魚塊放到碗里，倒上料酒，撒上鹽和白胡椒粉，用手抓勻，讓每一塊鱈魚都能充分吸收調(diào)料的味道，然后腌制半個小時，讓鱈魚把這些味兒都吃透了。

2、起油鍋，一邊等著油鍋熱起來，一邊把腌制好的鱈魚塊一塊一塊地在玉米淀粉里滾一滾，等到油溫有個七八成熱的時候，就可以把鱈魚塊往鍋里放啦。為啥要一邊裹淀粉一邊放鍋里呢？這里面可有門道。要是一股腦把鱈魚塊都裹好淀粉再放進去，魚本身的濕度會讓它裹上更多的淀粉，炸出來就會硬邦邦的。咱們一邊裹一邊放，炸出來的鱈魚外皮才會又酥脆又不硬。

3、鱈魚塊慢慢變白、定型，這時候就可以用漏勺把它們撈出來啦。全部炸完后，咱把油溫再升高一點。然后把剛才炸過一遍的鱈魚塊再放回鍋里復(fù)炸。復(fù)炸這一步可不能省，復(fù)炸之后，鱈魚的外皮會變得更加金黃酥脆。等鱈魚塊炸到金黃的時候，就趕緊撈出來，放在盤子里。

4、這吃的時候，我最喜歡撒上點椒鹽，那咸香的味道，和鱈魚搭配在一起，簡直是天作之合。要是家里有孩子，他們可能更喜歡蘸著番茄沙司或者沙拉醬吃，酸酸甜甜的，也別有一番風(fēng)味。

你看這鱈魚，外皮金黃酥脆，咬一口，“咔嚓” 一聲，里面的鱈魚肉香而不柴，鮮嫩多汁。每一口都能感受到鱈魚本身的鮮美，再加上椒鹽的咸香，真的是太美味了。

這道椒鹽鱈魚不僅味道好，而且營養(yǎng)豐富。鱈魚富含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，對身體可好了。家里有老人、孩子的，做這道菜再合適不過了。

第二種：巴沙魚

巴沙魚沒有小刺，吃起來特別方便，老人小孩都能放心吃。

推薦食譜【照燒巴沙魚】

分享一道超級簡單又好吃的照燒巴沙魚。平時減脂期嘴饞又怕熱量高，這道菜就再合適不過啦。那濃郁的湯汁裹著鮮美的魚肉，而且從準(zhǔn)備到出鍋，10 分鐘就能搞定，快手又美味。

食材：巴沙魚、照燒汁、海苔、芝麻、幾根蘆筍

1、咱先調(diào)個 “神仙照燒汁”，這可是這道菜好吃的關(guān)鍵。找個碗，先倒 1 勺生抽、半勺老抽、 1 勺蠔油、 1 勺蜂蜜、 1 勺料酒、再加上 5 勺清水，拿筷子或者勺子攪拌均勻，這照燒汁就調(diào)好了，放一邊備用。

2、處理巴沙魚的時候，把它從中間切開，這樣能讓它在腌制的時候更入味。切好后，往裝魚的盤子里放上幾片蒜片和姜片，再把剛才調(diào)好的照燒汁一股腦倒進去，讓巴沙魚在汁里泡個 10 分鐘的 “澡”，好好吸收吸收味道。

3、拿個不粘鍋，倒點食用油，等油熱了，把腌制好的巴沙魚放進去。用中小火慢慢煎，煎的時候時不時給它翻個面，等兩面都煎得微微金黃，顏色變得好看了，就把碗里剩下的照燒汁全倒進去。然后把火調(diào)小，慢慢煮個 5 分鐘。煮的時候，時不時把湯汁舀起來往巴沙魚上澆一澆，讓每一塊魚肉都裹滿湯汁。等湯汁變得濃郁了，就可以關(guān)火啦。

4、最后就是擺盤環(huán)節(jié)啦，把煎好的巴沙魚小心地夾到盛著米飯的盤子上，然后把鍋里剩下的湯汁均勻地澆在魚和米飯上。再撒上少許海苔碎和白芝麻，最后，把提前焯好水的蘆筍擺在盤子邊上做個裝飾，這道好吃到爆的照燒巴沙魚就大功告成啦！

第三種：黃骨魚

推薦食譜【黃骨魚燒豆腐】

一道超好吃的黃骨魚燒豆腐。這道菜可是家常菜里的一絕，黃骨魚和豆腐搭配在一起，那味道，絕了！豆腐吸滿了濃濃的魚鮮味，一口下去，香得能讓你把舌頭都吞下去。

食材：黃骨魚、豆腐、青椒

1、我建議大家去菜場買黃骨魚的時候，就直接讓師傅幫忙殺好，回家仔細(xì)地清洗干凈，洗好后找個大碗，放上蔥姜、料酒和鹽，把魚放進去腌制個 20 分鐘。

2、接著處理一下豆腐。燒一鍋開水，把豆腐切成塊兒，放進開水里焯個一分鐘。

3、現(xiàn)在開始煎魚啦！在鍋里倒上菜油或者豬油都行。等油熱了，把腌制好的黃骨魚放進去，慢慢煎。讓魚的兩面都煎得焦黃焦黃的，這樣吃起來才香。魚煎好后，噴上少許料酒，這能去腥增香。然后把姜、蒜、小米辣放進去，再加點豆瓣醬和花椒，接著，往鍋里倒入適量的開水，再放上蠔油、生抽，最后再滴上一丟丟老抽，顏色就更漂亮了。蓋上鍋蓋，讓它煮個 10 分鐘。

4、時間一到，打開鍋蓋，把剛才焯好水的豆腐放進去，接著煮 5 分鐘。這時候你會發(fā)現(xiàn)，鍋里的湯汁變得越來越濃郁，豆腐也開始吸飽了魚湯的味道。

5、等湯汁變得濃稠得差不多了，就可以把青椒塊放進去啦。放完青椒后，沿著鍋邊淋上點醋，這醋的作用可大了，能提鮮呢。再撒上點胡椒粉和雞精調(diào)調(diào)味兒，最后，抓一把迷人的小蔥段撒在上面。嘿，大功告成！一道色香味俱全的黃骨魚燒豆腐就做好啦。

夾上一塊吸滿魚湯的豆腐，再吃上一口鮮嫩的黃骨魚，那感覺，簡直太幸福了。

家人們，以后別老盯著那些油膩的補菜啦，試試這些 “清補” 的魚，說不定會給你帶來不一樣的驚喜呢！

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